今日は、夏の味覚を凝縮したパスタをご提案します。 家庭菜園で採れたピーマンをメインに、アンチョビの風味が野菜の味を引き立てる美味しいソースをご用意しました。 ヘルシーですぐに作れるソースですが、効果は絶大です。

新鮮な野菜の風味を損なわないためのシンプルな調理、手軽な手順、そして彩り豊かな料理は、きっとこのペッパーとアンチョビのパスタを気に入っていただけることでしょう。

準備時間です： 30分

材料は4人分です：

• パスタ 280g
• ピーマン（赤・黄）3個
• アンチョビフィレ 6枚
• アンチョビペースト 大さじ2
• エキストラバージンオリーブオイルqb

季節性 夏のレシピ

ディッシュ :最初のコース

ピーマンとアンチョビのパスタの作り方

この夏のレシピは、いつものように野菜を洗うことから始まります。 ピーマンはきれいに洗い、ヘタと種と内側のフィラメントを取り除きます。 短冊切りにします。

フライパンに少量の熱したエキストラバージンオリーブオイルでアンチョビフィレを溶かし、刻んだピーマンを加える。 弱火で蓋をして約20分、ピーマンが柔らかくなるまで加熱する。 手早く加熱することで、夏野菜の良い香りが保たれる。

ピーマンの一部を取り、アンチョビペーストを加えながら、イマージョンブレンダーでソースを作る。

その間にパスタの準備をします。アンチョビが料理に風味を加えるので、塩をほとんど入れないお湯で茹でます。 水気を切ったら、フライパンで最後の2分間、コショウの破片とコショウとアンチョビのソースを茹で、お玉2杯分の水を加えて全体を濃くします。 こうして最初の料理が味付けされます。素材とその組み合わせの良さをさらに引き立てます。

レシピのバリエーション

ピーマンとアンチョビのパスタは、シェフのセンスでソースを変えながら、さまざまなバリエーションが楽しめます。 ピーマンのパスタを美味しく作るためのヒントとして、以下の3つを提案します。

• ベジタリアンバージョン アンチョビを抜いてペコリーノチーズをたっぷり使えば、ベジタリアン・ペッパーソースのおいしいパスタができます。 その場合、パスタの茹で汁に塩を入れることを忘れずに。
• ピーマンのロースト。 バーベキューがあれば、ピーマンをグリルで焼いて、フライパンで焼いたものではなく、ローストピーマンを使ってもいいですね。
• アーモンド さらにおいしく食べるには、ソースに刻んだアーモンド（できれば軽くトーストしたもの）を加えるとよいでしょう。

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