Avui us oferim una pasta que conté tot el sabor de l'estiu. Amb els pebrots de la nostra horta com a ingredient principal podem preparar una salsa saborosa, potenciada per la presència d'anxoves que es combinen a la perfecció amb el sabor d'aquestes verdures. És una salsa saludable i ràpida de cuinar, però amb un efecte excel·lent.

Cocció senzilla, per mantenir intacte el sabor de les nostres verdures fresques, un procediment ràpid i molt color al plat segur que us farà estimar. aquesta pasta de pebrots i anxoves.

Temps de preparació: 30 minuts

Ingredients per a 4 persones:

• 280 g de pasta
• 3 pebrots (vermell o groc)
• 6 filets d'anxova
• 2 cullerades de pasta d'anxova
• oli d'oliva verge extra per gust

Estacionalitat : receptes d'estiu

Plat : primer plat

Com preparar pasta amb pebrots i accughe

Aquesta recepta d'estiu comença com sempre amb el rentat de les verdures: netejar els pebrots, treure la tija, les llavors i els filaments interns. Talleu-los a tires.

En una paella desfem els filets d'anxova amb una mica d'oli d'oliva verge extra ben calent i afegim els pebrots tallats a trossos. Coure a foc lent amb la tapa posada uns 20 minuts, fins que els pebrots estiguin tous. La cocció ràpida manté el bon saborde la verdura d'estiu.

Agafeu part dels pebrots i feu una salsa amb una batedora d'immersió, afegint-hi també la pasta d'anxova.

Mentrestant, prepareu la pasta: deixeu-la coure en aigua durant una mica o gens salada, les anxoves s'encarregaran de donar sabor al plat. Després d'escórrer, acabem els dos darrers minuts de cocció a la cassola amb els trossos de pebre i la salsa de pebrot i anxova, afegint-hi un parell de cullerades d'aigua de cocció per espessir-ho tot. D'aquesta manera el nostre primer plat s'aromatitza encara més potenciant els ingredients i la seva combinació.

Variacions de la recepta

La pasta de pebrots i anxoves es pot variar de diferents maneres, modificant la salsa segons dels gustos i la inspiració del cuiner. A continuació us proposem tres d'elles que poden ser un punt de partida de com cuinar una excel·lent pasta amb pebrots.

• Versió vegetariana . Podeu eliminar les anxoves i fer servir abundant pecorino per crear una deliciosa pasta vegetariana amb salsa de pebre. En aquest cas, recordeu de salar l'aigua de cocció de la pasta.
• Pebrots rostits. Si tens una barbacoa, pots cuinar els teus pebrots a la planxa i utilitzar pebrots rostits en comptes dels de paella.
• Ametlles . Per a una versió encara més deliciosa, podeu afegir-hi unes ametlles picadesamaniment, preferiblement lleugerament torrat.

Recepta del Fabio i la Clàudia (Salons al plat)

Llegiu totes les receptes amb verdures d'Orto Da Coltivare.