Heute schlagen wir Ihnen eine Pasta vor, die den ganzen Geschmack des Sommers in sich vereint. Mit den Paprikaschoten aus unserem Gemüsegarten als Hauptzutat können wir eine schmackhafte Sauce zubereiten, die durch die Sardellen, die sich perfekt mit dem Geschmack dieses Gemüses verbinden, aufgewertet wird. Es ist eine gesunde und schnell zu kochende Sauce, die aber eine große Wirkung hat.

Eine einfache Zubereitung, bei der der Geschmack des frischen Gemüses erhalten bleibt, ein schnelles Verfahren und viel Farbe im Gericht lassen Sie diese Nudeln mit Paprika und Sardellen sicher lieben.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

• 280 g Nudeln
• 3 Paprikaschoten (rot oder gelb)
• 6 Sardellenfilets
• 2 Esslöffel Anchovis-Paste
• Natives Olivenöl extra qb

Saisonalität : Sommerrezepte

Gericht : erster Kurs

Wie man Nudeln mit Paprika und Sardellen zubereitet

Dieses Sommerrezept beginnt wie immer mit dem Waschen des Gemüses: Die Paprikaschoten putzen, die Stiele, Kerne und inneren Fäden entfernen und in Streifen schneiden.

In einer Pfanne die Sardellenfilets in etwas heißem nativem Olivenöl extra schmelzen lassen und die gehackten Paprikaschoten dazugeben. Auf kleiner Flamme und mit geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten garen, bis die Paprikaschoten weich sind. Durch das schnelle Garen bleibt der gute Geschmack des Sommergemüses erhalten.

Einen Teil der Paprikaschoten mit dem Stabmixer zu einer Soße verarbeiten und die Sardellenpaste hinzufügen.

In der Zwischenzeit die Nudeln zubereiten: in wenig oder gar keinem Salzwasser kochen, da die Sardellen dem Gericht Geschmack verleihen. Nach dem Abgießen die letzten zwei Minuten in der Pfanne mit den Paprikastückchen und der Paprika-Sardellen-Soße zu Ende kochen und ein paar Schöpfkellen Kochwasser hinzufügen, um das Ganze zu verdicken. Auf diese Weise wird unser erster Gang gewürztdie Inhaltsstoffe und ihre Kombination weiter zu verbessern.

Variationen des Rezepts

Nudeln mit Paprika und Sardellen lassen sich auf verschiedene Weise variieren, wobei die Sauce je nach Geschmack und Geschmacksrichtung des Küchenchefs verändert werden kann. Wir schlagen im Folgenden drei Varianten vor, die als Ausgangspunkt für die Zubereitung einer ausgezeichneten Nudel mit Paprika dienen können.

• Vegetarische Version Sie können die Sardellen weglassen und reichlich Schafskäse verwenden, um eine köstliche Pasta mit vegetarischer Pfeffersauce zu kreieren. In diesem Fall sollten Sie daran denken, das Kochwasser der Pasta zu salzen.
• Gebratene Paprika. Wenn Sie einen Grill haben, können Sie die Paprikaschoten auch auf dem Grill zubereiten und geröstete Paprikaschoten anstelle der in der Pfanne gebratenen verwenden.
• Mandeln Für eine noch schmackhaftere Version können Sie einige gehackte, vorzugsweise leicht geröstete Mandeln in die Sauce geben.

Rezept von Fabio und Claudia (Stagioni nel piatto)

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