Vandag bied ons jou 'n pasta wat al die geur van somer bevat. Met die soetrissies uit ons tuin as hoofbestanddeel kan ons 'n smaaklike sous voorberei, versterk deur die teenwoordigheid van ansjovis wat perfek met die geur van hierdie groente meng. Dit is 'n gesonde en vinnig om te kook sous, maar met 'n uitstekende effek.

Eenvoudige kook, om die geur van ons vars groente ongeskonde te hou, 'n vinnige prosedure en baie kleur op die bord sal jou verseker lief maak hierdie pasta rissies en ansjovis.

Voorbereidingstyd: 30 minute

Bestanddele vir 4 mense:

• 280 g pasta
• 3 soetrissies (rooi of geel)
• 6 ansjovisfilette
• 2 eetlepels ansjovispasta
• ekstra olyfolie tot smaak

Seisoenaliteit : somerresepte

Gereg : eerste gang

Hoe om pasta met soetrissies en vleis voor te berei

Hierdie somerresep begin soos altyd met die was van die groente: maak die soetrissies skoon, verwyder die stingel, die sade en die interne filamente. Sny dit in repe.

Smelt die ansjovisfilette in 'n pan in 'n bietjie warm ekstra suiwer olyfolie en voeg die soetrissies wat in stukke gesny is, by. Kook oor lae hitte met die deksel op vir sowat 20 minute, totdat die soetrissies sag is. Vinnige kook behou die goeie geurvan die somergroente.

Neem 'n deel van die soetrissies en skep 'n sous met 'n dompelmenger, voeg ook die ansjovispasta by.

Berei intussen die pasta voor: kook dit in water vir 'n bietjie of glad nie sout nie, sal die ansjovis sorg daarvoor om geur aan die gereg te gee. Nadat dit gedreineer is, voltooi die laaste twee minute van kook in die pan met die stukkies peper en die peper-en-ansjovisous, voeg 'n paar lepels kookwater by om alles te verdik. Sodoende word ons eerste gang verder gegeur deur die bestanddele en hul kombinasie te verbeter.

Variasies op die resep

Die pepperoni- en ansjovispasta kan op verskillende maniere gevarieer word, en die geurmiddels verander volgens van die smake en inspirasie van die kok. Ons stel drie van hulle hieronder voor wat 'n beginpunt kan wees oor hoe om 'n uitstekende pasta met soetrissies gaar te maak.

• Vegetariese weergawe . Jy kan die ansjovis uitskakel en baie pecorino gebruik om 'n heerlike vegetariese pasta met pepersous te skep. Onthou in hierdie geval om die pasta kookwater te sout.
• Geroosterde soetrissies. As jy 'n braai het, kan jy jou soetrissies op die rooster gaarmaak en geroosterde soetrissies gebruik in plaas van pan-gekookte.
• Amandels . Vir 'n nog lekkerder weergawe kan jy 'n paar gekapte amandels by dieslaaisous, verkieslik liggies gerooster.

Resep deur Fabio en Claudia (Seisoene op die bord)

Lees al die resepte met groente van Orto Da Coltivare.