I dag foreslår vi en pasta, der indkapsler hele smagen af sommer. Med peberfrugter fra vores køkkenhave som hovedingrediens kan vi tilberede en velsmagende sauce, der forstærkes af ansjoser, som kombineres perfekt med smagen af disse grøntsager. Det er en sund sauce, der er hurtig at tilberede, men som har en stor effekt.

Enkel tilberedning for at holde smagen af vores friske grøntsager intakt, en hurtig procedure og masser af farve i retten vil helt sikkert få dig til at elske denne peber- og ansjospasta.

Forberedelsestid: 30 minutter

Ingredienser til 4 personer:

• 280 g pasta
• 3 peberfrugter (rød eller gul)
• 6 ansjosfileter
• 2 spiseskefulde ansjospasta
• ekstra jomfruolivenolie qb

Sæsonafhængighed : sommeropskrifter

Fad : første kursus

Sådan tilbereder du pasta med peberfrugter og ansjoser

Denne sommeropskrift starter som altid med at vaske grøntsagerne: Rens peberfrugterne, fjern stilke, kerner og indre filamenter. Skær dem i strimler.

Smelt ansjosfileterne i lidt varm ekstra jomfruolivenolie på en pande, og kom de hakkede peberfrugter i. Kog ved svag varme og under låg i ca. 20 minutter, til peberfrugterne er bløde. Den hurtige tilberedning bevarer den gode smag af sommerens grøntsager.

Tag nogle af peberfrugterne, og lav en sauce med stavblenderen, og tilsæt ansjospastaen.

I mellemtiden forbereder du pastaen: kog den i lidt eller intet saltet vand, da ansjoserne vil tilføje smag til retten. Efter afdrypning afslutter du de sidste to minutters kogning i gryden med peberstykkerne og peber- og ansjossaucen og tilsætter et par skefulde kogevand for at tykne det hele. På denne måde vil vores første ret blive krydretyderligere forstærkning af ingredienserne og deres kombination.

Variationer af opskrifter

Pasta med peberfrugter og ansjoser kan varieres på mange måder, og saucen kan ændres efter kokkens smag og behag. Vi foreslår tre nedenfor, der kan bruges som udgangspunkt for, hvordan man laver en fremragende pasta med peberfrugter.

• Vegetarisk version Du kan fjerne ansjoserne og bruge masser af pecorino-ost til at lave en lækker pasta med vegetarisk pebersauce. Husk i så fald at salte kogevandet til pastaen.
• Ristede peberfrugter. Hvis du har en grill, kan du tilberede dine peberfrugter på grillen og bruge ristede peberfrugter i stedet for dem, der steges på panden.
• Mandler For en endnu mere smagfuld version kan du tilsætte lidt hakkede mandler til saucen, gerne let ristede.

Opskrift af Fabio og Claudia (Stagioni nel piatto)

Læs alle opskrifter med grøntsager fra Orto Da Coltivare.