Сегодня мы предлагаем пасту, в которой заключен весь аромат лета. С перцами с нашего огорода в качестве основного ингредиента, мы можем приготовить вкусный соус, усиленный присутствием анчоусов, которые прекрасно сочетаются со вкусом этих овощей. Это полезный и быстро готовящийся соус, но с большим эффектом.

Простое приготовление, позволяющее сохранить аромат свежих овощей, быстрая процедура и много цвета в блюде, несомненно, заставят вас полюбить эту пасту с перцем и анчоусами.

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты на 4 персоны:

• 280 г макаронных изделий
• 3 перца (красный или желтый)
• 6 филе анчоусов
• 2 столовые ложки пасты из анчоусов
• оливковое масло экстра вирджин qb

Сезонность : летние рецепты

Посуда : первый курс

Как приготовить пасту с перцем и анчоусами

Этот летний рецепт начинается, как всегда, с мытья овощей: очистите перцы, удалите плодоножки, семена и внутренние нити. Нарежьте их полосками.

В сковороде растопите филе анчоусов в небольшом количестве горячего оливкового масла extra virgin и добавьте нарезанный перец. Готовьте на медленном огне под крышкой около 20 минут, пока перец не станет мягким. Быстрое приготовление сохраняет хороший вкус летних овощей.

Возьмите часть перца и сделайте соус с помощью погружного блендера, добавив анчоусную пасту.

Тем временем подготовьте пасту: варите ее в малосоленой воде или вообще без нее, так как анчоусы придадут блюду дополнительный аромат. После слива воды доварите последние две минуты в сковороде, добавив кусочки перца и соус из перца и анчоусов, добавив пару половников воды для загустения. Таким образом наше первое блюдо будет приправленоеще больше усиливая ингредиенты и их сочетание.

Варианты рецептов

Пасту с перцем и анчоусами можно разнообразить множеством способов, изменяя соус в зависимости от вкуса и фантазии повара. Мы предлагаем три нижеприведенных варианта, которые можно использовать в качестве отправной точки для приготовления превосходной пасты с перцем.

• Вегетарианская версия Вы можете исключить анчоусы и использовать большое количество сыра пекорино, чтобы создать вкусную пасту с вегетарианским перечным соусом. В этом случае не забудьте посолить воду для варки пасты.
• Жареный перец. Если у вас есть барбекю, вы можете приготовить перец на гриле и использовать жареный перец вместо приготовленного на сковороде.
• Миндаль Для еще более вкусного варианта в соус можно добавить немного измельченного миндаля, желательно слегка поджаренного.

Рецепт от Фабио и Клаудии (Stagioni nel piatto)

Читайте все рецепты с овощами от Orto Da Coltivare.