Astăzi vă propunem niște paste care înglobează toată aroma verii. Având ca ingredient principal ardeii din grădina noastră de legume, putem prepara un sos gustos, pus în valoare de prezența anșoa, care se combină perfect cu aroma acestor legume. Este un sos sănătos și rapid de gătit, dar de mare efect.

Gătitul simplu pentru a păstra intactă aroma legumelor noastre proaspete, o procedură rapidă și multă culoare în mâncare vă vor face cu siguranță să iubiți aceste paste cu piper și anșoa.

Timp de preparare: se prepară: 30 de minute

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 280 g de paste făinoase
• 3 ardei (roșii sau galbeni)
• 6 fileuri de hamsii
• 2 linguri de pastă de hamsii
• ulei de măsline extravirgin qb

Caracterul sezonier : rețete de vară

Farfurie : primul curs

Cum se prepară pastele cu ardei și anșoa

Această rețetă de vară începe, ca întotdeauna, cu spălarea legumelor: curățați ardeii, îndepărtați tulpinile, semințele și filamentele interioare. Tăiați-i în fâșii.

Într-o tigaie, se topesc fileurile de anșoa în puțin ulei de măsline extravirgin încins și se adaugă ardeii tăiați. Se fierb la foc mic și cu capacul pus, timp de aproximativ 20 de minute, până când ardeii sunt moi. Gătitul rapid păstrează aroma bună a legumelor de vară.

Se ia o parte din ardei și se creează un sos cu ajutorul blenderului de imersie, adăugând pasta de anșoa.

Între timp, pregătiți pastele: fierbeți-le în apă puțin sau deloc sărată, deoarece anșoa va da savoare preparatului. După ce le scurgeți, terminați ultimele două minute de fierbere în tigaie, cu bucățile de ardei și sosul de ardei și anșoa, adăugând câteva linguri de apă de gătit pentru a îngroșa totul. În acest fel, primul nostru fel de mâncare va fi asezonatvalorificarea în continuare a ingredientelor și a combinației acestora.

Variații de rețete

Pastele cu ardei și anșoa pot fi variate în mai multe feluri, modificând sosul în funcție de gustul și flerul bucătarului. Vă propunem mai jos trei care pot fi folosite ca punct de plecare pentru a găti niște paste cu ardei excelente.

• Versiunea vegetariană Puteți elimina anșoa și folosi multă brânză pecorino pentru a crea niște paste delicioase cu sos de ardei vegetarian. În acest caz, nu uitați să sărați apa de gătit a pastelor.
• Ardei copți. Dacă aveți un grătar, puteți găti ardeii pe grătar și puteți folosi ardei copți în loc de ardei copți la tigaie.
• Migdale Pentru o versiune și mai gustoasă, puteți adăuga în sos câteva migdale tocate, de preferință ușor prăjite.

Rețetă de Fabio și Claudia (Stagioni nel piatto)

Citește toate rețetele cu legume de la Orto Da Coltivare.