Innehållsförteckning
Idag föreslår vi en pasta som innehåller alla sommarens smaker. Med paprikorna från vår grönsaksodling som huvudingrediens kan vi tillaga en smakrik sås, förstärkt av ansjovis, som kombineras perfekt med smaken av dessa grönsaker. Det är en hälsosam och snabblagad sås, men en som har stor effekt.
Enkel tillagning för att behålla smaken av våra färska grönsaker, en snabb procedur och massor av färg i rätten kommer säkert att få dig att älska denna pasta med peppar och ansjovis.
Se även: Tomatsjukdomar: hur man känner igen och undviker dem
Förberedelsetid: 30 minuter
Ingredienser för 4 personer:
- 280 g pasta
- 3 paprikor (röda eller gula)
- 6 ansjovisfiléer
- 2 msk ansjovispasta
- extra jungfruolja qb
Säsongsvariationer : Sommarrecept
Skål : första kursen
Hur man förbereder pasta med paprika och ansjovis
Detta sommarrecept börjar som alltid med att tvätta grönsakerna: rensa paprikorna, ta bort stjälkarna, fröna och de inre filamenten. Skär dem i remsor.
Smält ansjovisfiléerna i lite het extra jungfruolja i en stekpanna och lägg i den hackade paprikan. Tillaga på låg värme och under lock i ca 20 minuter tills paprikan är mjuk. Den snabba tillagningen bevarar den goda smaken hos sommargrönsakerna.
Ta lite av paprikan och gör en sås med stavmixern och tillsätt ansjovispastan.
Under tiden förbereder du pastan: koka den i lite eller inget saltat vatten, eftersom ansjovisen ger smak åt rätten. Efter avrinningen avslutar du de sista två minuternas kokning i kastrullen, med pepparbitarna och peppar- och ansjovissåsen, och tillsätter ett par slevar kokvatten för att tjockna det hela. På detta sätt kommer vår första rätt att vara kryddadytterligare förstärkning av ingredienserna och deras kombination.
Receptvariationer
Pasta med paprika och ansjovis kan varieras på många olika sätt och såsen kan modifieras efter kockens smak och känsla. Vi föreslår tre recept nedan som kan användas som utgångspunkt för hur man lagar en utmärkt pasta med paprika.
Se även: Mulching: hur man undviker ogräs- Vegetarisk version Du kan utesluta ansjovisen och använda rikligt med pecorinoost för att skapa en utsökt pasta med vegetarisk pepparsås. Kom i så fall ihåg att salta kokvattnet till pastan.
- Rostad paprika. Om du har en grill kan du tillaga paprikorna på grillen och använda rostade paprikor i stället för pannkokta.
- Mandel För en ännu godare version kan du tillsätta lite hackad mandel i såsen, gärna lätt rostad.
Recept av Fabio och Claudia (Stagioni nel piatto)
Läs alla recept med grönsaker från Orto Da Coltivare.