O verán é a estación máis produtiva da horta, a que dá maior satisfacción; tamén é a época dos pratos fríos, ideal para picnics e saídas ao aire libre, xantares rápidos á beira do mar ou sentados nalgún prado de montaña. Entón, por que non intentas levar as nosas verduras de verán connosco mesmo fóra da casa?

As receitas estivais son variadas, hoxe propoñémosche unha ensalada de arroz con cabaciñas, pementos e berenxenas que está ben na nosa rúa. É un prato que encarna todos os sabores que a horta nos dá nesta época cunha elaboración sinxela, rápida e saudable. Podemos facelo con arroz basmati, unha variedade perfumada e con axeitada resistencia á cocción, moi apta para facer pratos fríos como o que se describe nesta receita.

Tempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes para 4 persoas:

• 240 g de arroz basmati
• 2 cabaciños
• 2 pementos
• 1 berenxena
• 1 cebola vermella
• aceite de oliva virxe extra, sal ao gusto

Estacionalidade : receitas de verán

Prato : prato único vexetariano e vegano

Como preparar esta ensalada de arroz

Para facer esta receita, comeza por lavar e limpar as verduras: cabaciñas , as berenxenas e os pementos son tres das principais verduras do verán e son o corazón deste prato.

Corta a cebola vermella en rodajas finas edouralo nunha tixola grande con aceite de oliva virxe extra. En canto empece a dourarse, engade os pementos cortados en tiras finas. Saltear uns 3/4 minutos e engadir a berenxena cortada en dados pequenos. Pasados ​​uns minutos, engade os cabaciños ás verduras, tamén cortadas en dados. Continuar a cocer a lume moderado, engadindo sal, ata que as verduras estean listas: deben quedar brandas pero non demasiado cocidas

Ferva o arroz basmati uns 10 minutos en abundante auga con sal; escorrer e pasar por debaixo da auga fría, para parar a cocción do arroz. Condimentar coas verduras salteadas e un chorriño de aceite de oliva virxe extra. Podes levar a ensalada de arroz fría á mesa.

Variacións da receita

Como todas as ensaladas de arroz, a nosa versión con verduras de verán tamén se pode enriquecer de varias maneiras, cun pouco de imaxinación e seguindo o gusto persoal. Ofrecémosche algunhas suxestións a continuación.

• Azafrán. Proba engadir azafrán ao arroz basmati ao final da cocción para darlle un toque extra de cor e sabor.
• Maonesa. Para facer aínda máis saborosa a ensalada de arroz con calabacín, pementos e berenxenas, engade un pouco de maionesa ao gozar do prato.
• Atun. Engadir filetes de atún ao aceite de olivao prato aínda máis saboroso.

Receita de Fabio e Claudia (Sazóns no prato)

Le todas as receitas con verduras de Xardín para cultivar.