夏は家庭菜園で最も充実した季節であり、最も満足感を得られる季節です。また、ピクニックや野外での外出、海辺や山の草原でのクイックランチなどに最適な冷菜の季節です。 そこで、夏野菜を家の外に持ち出してみてはいかがでしょうか。

夏のレシピはいろいろありますが、今日は私たちにぴったりの「コートレット、ピーマン、ナスのライスサラダ」をご紹介します。 この時期、野菜畑が与えてくれるすべての味を、シンプルで素早く、ヘルシーに楽しめる一品です。 バスマティライスで作れます。香り高く、適度な粘り気のあるこの品種は、炊くのに非常に向いています。このレシピで紹介したような冷製料理。

準備時間です： 40分

材料は4人分です：

• バスマティライス 240g
• コートレット 2個
• ペッパー2本
• 茄子 1本
• 赤玉ねぎ 1個
• エキストラバージンオリーブオイル、塩 適量

季節性 夏のレシピ

ディッシュ : ベジタリアン・ビーガン向け一品料理

このライスサラダの作り方

このレシピを作るには、まず野菜を洗ってきれいにします。コートレット、茄子、ピーマンは夏野菜の代表格で、この料理の中心的存在。

赤玉ねぎを薄くスライスし、エクストラバージンオリーブオイルをひいた大きめのフライパンで焼き色をつける。 焼き色がついたらすぐに細く切ったピーマンを加える。 約3～4分炒めたら、細かく切ったナスを加える。 数分後、同じく細かく切ったクルージェットを加える。 そのまま数分間加熱する。野菜が柔らかくなるまで、塩を加えながら中火で加熱する：柔らかくても加熱しすぎないようにする。

バスマティライスをたっぷりの塩水で10分ほど茹で、水気を切って冷水にさらす。 ソテーした野菜とエクストラバージンオリーブオイルを和えて完成。 ライスサラダは冷めても美味しくいただけますよ。

レシピのバリエーション

他のライスサラダと同様、夏野菜のサラダも、個人の好みに合わせて、さまざまなアレンジが可能です。 ここでは、そのいくつかをご紹介します。

• サフランです。 バスマティライスの炊きあがりにサフランを加えると、色と香りがより一層引き立ちます。
• マヨネーズです。 ライスサラダは、マヨネーズを少量加えると、よりおいしく召し上がることができます。
• マグロです。 オリーブオイルに漬けたマグロの切り身が加わると、さらにおいしくなります。

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