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夏天是菜园里产量最高的季节，也是让人最满意的季节；它也是凉拌菜的季节，是野餐和露天郊游、在海边吃快餐或坐在某个山间草地上的理想选择。 那么为什么不尝试把我们的夏季蔬菜带出家门？
夏天的食谱多种多样，今天我们推荐的西葫芦、辣椒和茄子米饭沙拉就很适合我们。 这道菜包含了菜园在这个时候给我们带来的所有味道，制作简单、快捷、健康。 我们可以用巴斯马蒂米来做，这种香味浓郁的品种具有适当的烹饪强度，非常适合做诸如本食谱中描述的冷盘。
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准备时间： 40分钟
4人份的材料：
- 240克巴斯马蒂米
- 2个小胡瓜
- 2个辣椒
- 1个茄子
- 1个红洋葱
- 特级初榨橄榄油，盐适量
季节性 : 夏季食谱
盘子 : 素食主义者和素食者的单一菜肴
如何准备这道米饭沙拉
要做这道菜，首先要洗净蔬菜：西葫芦、茄子和辣椒是三种主要的夏季蔬菜，是这道菜的核心。
将红洋葱切成薄片，在大煎锅中用特级初榨橄榄油煎制。 一旦开始煎制，就加入切成细条的辣椒。 煎制约三至四分钟，加入切成细条的茄子。 几分钟后，加入同样切成细条的西葫芦。 继续煎制数分钟。中等火力，加盐，直到蔬菜准备好：它们应该是软的，但不要煮得太熟。
在大量盐水中煮沸巴斯马蒂米约10分钟，沥干后在冷水中冲一下，以阻止米饭煮熟。 用炒过的蔬菜和一点特级初榨橄榄油调味。 你可以将米饭沙拉冷食。
配方变化
像所有的米饭沙拉一样，我们的夏季蔬菜版本可以用不同的方式来丰富，只要有一点想象力，并根据个人口味。 以下是一些建议。
- 藏红花。 试着在烹调结束时将藏红花加入巴斯马蒂米，以获得额外的颜色和味道。
- 蛋黄酱。 为了使西葫芦、辣椒和茄子的米饭沙拉更加美味，在享用这道菜时，可以添加一点蛋黄酱。
- 金枪鱼。 加入橄榄油中的金枪鱼片会使这道菜更加美味。
法比奥和克劳迪娅（Stagioni nel piatto）的食谱
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