L'été est la saison la plus productive du potager, celle qui donne le plus de satisfaction ; c'est aussi la saison des plats froids, idéale pour les pique-niques et les sorties en plein air, les déjeuners rapides au bord de la mer ou assis dans un pré de montagne... Alors pourquoi ne pas essayer d'emporter nos légumes d'été en dehors de la maison ?

Les recettes d'été sont variées, et aujourd'hui nous vous proposons une salade de riz aux courgettes, poivrons et aubergines qui nous convient parfaitement. Il s'agit d'un plat qui réunit toutes les saveurs que le potager nous offre en cette période, avec une préparation simple, rapide et saine. Nous pouvons le préparer avec du riz basmati, une variété parfumée avec une bonne force de cuisson, très adaptée à la préparation de plats de riz.des plats froids comme celui décrit dans cette recette.

Temps de préparation : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 240 g de riz basmati
• 2 courgettes
• 2 poivres
• 1 aubergine
• 1 oignon rouge
• huile d'olive extra vierge, sel au goût

Saisonnalité : recettes d'été

Plat : plat unique végétarien et végétalien

Comment préparer cette salade de riz

Pour réaliser cette recette, commencez par laver et nettoyer les légumes : courgettes, aubergines et poivrons sont trois des principaux légumes d'été et sont au cœur de ce plat.

Émincer l'oignon rouge et le faire revenir dans une grande poêle avec l'huile d'olive extra vierge. Dès qu'il commence à brunir, ajouter les poivrons coupés en fines lamelles. Faire revenir pendant trois ou quatre minutes et ajouter l'aubergine coupée en petits dés. Après quelques minutes, ajouter les courgettes, également coupées en petits dés, aux légumes. Poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.à feu modéré, en salant, jusqu'à ce que les légumes soient prêts : ils doivent être tendres mais pas trop cuits.

Faire bouillir le riz basmati dans une grande quantité d'eau salée pendant environ 10 minutes ; l'égoutter et le passer sous l'eau froide pour éviter qu'il ne cuise. L'assaisonner avec les légumes sautés et un filet d'huile d'olive extra vierge. La salade de riz peut être servie froide.

Variations de la recette

Comme toutes les salades de riz, notre version aux légumes d'été peut être enrichie de différentes manières, avec un peu d'imagination et selon les goûts personnels. Voici quelques suggestions.

• Le safran. Essayez d'ajouter du safran au riz basmati en fin de cuisson pour une touche supplémentaire de couleur et de saveur.
• Mayonnaise. Pour rendre la salade de riz aux courgettes, poivrons et aubergines encore plus savoureuse, ajoutez un peu de mayonnaise au moment de la dégustation.
• Thon. L'ajout de filets de thon à l'huile d'olive rendra le plat encore plus savoureux.

Recette de Fabio et Claudia (Stagioni nel piatto)

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