L'estiu és l'estació més productiva de l'hort, la que dóna més satisfacció; també és l'època dels plats freds, ideal per fer pícnics i sortides a l'aire lliure, dinars ràpids vora el mar o asseguts en algun prat de muntanya. Llavors, per què no intenteu endur-nos les nostres verdures d'estiu fins i tot fora de casa?

Les receptes d'estiu són variades, avui us oferim una amanida d'arròs amb carbassons, pebrots i albergínies que ens queda a l'alçada. És un plat que encarna tots els sabors que ens dona l'hort en aquesta època amb una preparació senzilla, ràpida i saludable. Podem fer-ho amb arròs basmati, una varietat perfumada i amb una resistència adequada a la cocció, molt indicada per fer plats freds com el que es descriu en aquesta recepta.

Temps d'elaboració: 40 minuts

Ingredients per a 4 persones:

• 240 g d'arròs basmati
• 2 carbassons
• 2 pebrots
• 1 albergínia
• 1 ceba vermella
• oli d'oliva verge extra, sal al gust

Estacionalitat : receptes d'estiu

Plat : plat únic vegetarià i vegà

Com preparar aquesta amanida d'arròs

Per fer aquesta recepta, comença rentant i netejant les verdures: carbassons , les albergínies i els pebrots són tres de les principals verdures d'estiu i són el cor d'aquest plat.

Talla la ceba vermella a rodanxes fines idaure'l en una paella gran amb oli d'oliva verge extra. Tan bon punt comenci a daurar-se, afegiu-hi els pebrots tallats a tires fines. Sofregim uns 3/4 minuts i afegim l'albergínia tallada a daus petits. Passats uns minuts, afegiu els carbassons a les verdures, també tallades a daus. Continueu la cocció a foc moderat, afegint-hi sal, fins que les verdures estiguin a punt: han d'estar toves però no massa cuites

Bulliu l'arròs basmati uns 10 minuts en abundant aigua amb sal; escórrer i passar per sota d'aigua freda, per tal d'aturar la cocció de l'arròs. Amaniu amb les verdures saltejades i un raig d'oli d'oliva verge extra. Podeu portar l'amanida d'arròs freda a taula.

Variacions de la recepta

Com totes les amanides d'arròs, la nostra versió amb verdures d'estiu també es pot enriquir de diverses maneres, amb una mica de imaginació i seguint el gust personal. A continuació us oferim alguns suggeriments.

• Safrà. Proveu d'afegir safrà a l'arròs basmati al final de la cocció per donar-li un toc extra de color i sabor.
• Maonesa. Per fer encara més saborosa l'amanida d'arròs amb carbassó, pebrots i albergínies, afegiu una mica de maionesa quan gaudiu del plat.
• Tonyina. Afegiu filets de tonyina a l'oli d'oliva farà queel plat encara més saborós.

Recepta del Fabio i la Clàudia (Tempores al plat)

Llegiu totes les receptes amb verdures de Jardí per cultivar.