एस्कैरोल एंडिव सबसे प्रसिद्ध शीतकालीन सलादों में से एक है कर्ली एंडिव और विभिन्न प्रकार के रेडिकियो या चिकोरी के साथ, जो सभी बगीचे में और यहां तक ​​कि बालकनी पर भी आसानी से उगाए जा सकते हैं।<3

एस्करोल बनता है हरे रंग का एक घना रोसेट एक सफेद-पीले इंटीरियर के साथ पत्तियां और कासनी की तरह इसे कच्चा और पकाया दोनों तरह से खाया जा सकता है ।

यह लेट्यूस जैसी गुच्छेदार प्रजाति है, समान आकार की, या थोड़ी बड़ी। कड़वा स्वाद , चिकोरी और एंडिव्स के विशिष्ट, लोगों को उन लोगों के बीच विभाजित करता है जो इसे प्यार करते हैं और जो इसे सहन नहीं कर सकते हैं। यदि आप उन लोगों में से हैं जो इसे पसंद करते हैं, तो इस लेख में आपको एस्केरोल का वर्णन और अपने बगीचे में इसे पैदा करने में सक्षम होने वाली खेती की तकनीक मिलेगी।

यह प्रबंधन करने के लिए एक कठिन पौधा नहीं है और आप इसे जैविक तरीकों से स्वस्थ रख सकते हैं, ठंड के प्रति इसका प्रतिरोध इसे सर्दियों के बगीचे का नायक बनाता है। endive

endive का वानस्पतिक नाम Cichorium endivia var है। एस्केरोल , और कंपोस्ट या एस्टेरसिया परिवार में चिकोरी या रेडिकचियो के समान जीनस से संबंधित है, जिसमें विभिन्न बागवानी प्रजातियां हैं, जैसे लेट्यूस, जेरूसलम आटिचोक, सूरजमुखी।

उपयुक्त जलवायु।

एस्केरोल कम तापीय आवश्यकताओं वाला एक पौधा है और वास्तव में यह हैमुख्य रूप से शरद ऋतु-सर्दियों के लिए खेती की जाती है। यह कम तापमान का प्रतिरोध करता है इसके सापेक्ष घुंघराले अंत से बेहतर, बशर्ते ठंड सूखी हो और अत्यधिक न हो ।

-7 डिग्री सेल्सियस पर नुकसान होता है कॉलर तक, जड़ों तक और पत्तियों तक भी, जो उबलकर पारदर्शी हो जाती हैं। जब जलवायु नम होती है, ठंड का प्रतिरोध कम हो जाता है और उच्च तापमान की आवश्यकता होती है। सबसे अच्छे वे हैं जो जल निकासी की गारंटी देते हैं।

जैविक पदार्थ की उपस्थिति महत्वपूर्ण है , लेकिन यह अच्छी तरह से विघटित होना चाहिए: इसके लिए खाद बनाना और इसे मिट्टी पर वितरित करना बहुत बेहतर है। जब यह पिछली फसलों या अन्य जैविक सामग्री के ताजा अवशेषों को सीधे दफनाने के बजाय पूरी तरह से पका हुआ हो, तो थोड़े समय के बाद एंडिव की रोपाई करें।

एस्केरोल एंडिव की बुवाई और रोपण

एस्केरोल एक ऐसा पौधा है जिसे सीडबेड में बोने की सलाह दी जाती है, फिर पहले से बने पौधों को बगीचे में ट्रांसप्लांट करें। पहले मिट्टी को तैयार करना आवश्यक है, संभवतः मध्यम उर्वरीकरण के साथ।

मिट्टी तैयार करना

जैसा कि किसी भी सब्जी की प्रजाति के साथ होता है, यहां तक ​​कि एस्केरोल एंडिव की खेती करने के लिए सबसे पहले यह आवश्यक है कि मिट्टी तैयार की जाए।जमीन, इसे कुदाल से गहराई से काम करना या बेहतर अभी तक पिचफोर्क के साथ जो मिट्टी की परतों को नष्ट नहीं करता है, तो आपको इसे कुदाल से परिष्कृत करना होगा और अंत में <1 का उपयोग करें> पूरी सतह को समतल करने के लिए ।

इन कार्यों के दौरान, एक मृदा सुधारक जैसे खाद या खाद वितरित किया जाता है, प्रत्येक वर्ग मीटर के लिए कम या ज्यादा 3 किलो । <3

हालांकि, चूंकि यह एक ऐसी प्रजाति है जो मुख्य रूप से शरद ऋतु की फसल के लिए गर्मियों में लगाई जाती है, यह बहुत संभव है कि फूलों की क्यारी जो इसे होस्ट करेगी, पहले से ही एक अच्छी प्रसंस्करण प्राप्त कर चुकी है वसंत चरण में, एक और सब्जी के लिए जो इससे पहले थी। इस मामले में यह संभव है कि पृथ्वी पहले से ही नरम है, क्योंकि हम उस पर कभी नहीं चले हैं और क्योंकि हमने लगातार सहज घास को हटा दिया है, और इसलिए यह केवल रेक के साथ कुदाल और समतल करने के लिए पर्याप्त हो सकता है। वही निषेचन के लिए जाता है, इसलिए एस्केरोल पिछली फसल से बचे हुए उर्वरक से संतुष्ट हो सकता है, अगर बहुत अधिक मांग नहीं है। यदि संदेह हो, तो किसी भी स्थिति में थोड़ी खाद या खाद का वितरण किया जाना चाहिए।

एंडिव बुवाई

चूंकि यह एक सिर का सलाद है, सब्जी में बीज की बुआई और सीधे बुवाई की सिफारिश नहीं की जाती है। बगीचा। इसके कई फायदे हैं, विशेष रूप से आसान खरपतवार नियंत्रण और बगीचे में जगह का बेहतर प्रबंधन।

के लिएशरद ऋतु की खेती बुवाई जुलाई के महीने से होती है , हम इसे अगस्त या सितंबर में भी कर सकते हैं यदि हम इसे बाद में काटने का इरादा रखते हैं, खासकर यदि हम दक्षिण में रहते हैं या यदि हम ग्रीनहाउस का उपयोग करने का इरादा रखते हैं। एक परिवार के बगीचे में क्रमवार बुवाई हमेशा एक अच्छा अभ्यास है , इस तरह से फसल धीरे-धीरे होती है और आपके पास हमेशा सलाद परोसने के लिए तैयार होता है।

रोपाई रोपण <11

बीज की क्यारियों में बोए गए बीजों को उगाने के बाद, हम उन्हें एक महीने के भीतर खेत में लगाने के लिए तैयार हो जाएंगे। यदि हमारे पास बीज क्यारी बनाने की संभावना नहीं है, तो हम हमेशा पहले से बने पौधे किसी नर्सरीमैन से खरीद सकते हैं और केवल रोपाई के चरण का ध्यान रख सकते हैं। एक दूसरे से लगभग 30 सेमी की दूरी , और यदि हम उन्हें एक ही फूलों की कई पंक्तियों में रखते हैं तो क्विनकुंक्स सिस्टम को अपनाना बेहतर होता है, जिसे "ज़िग ज़ैग" के रूप में भी जाना जाता है, जिसमें शामिल हैं पंक्तियों को इस तरह से चौंका देने में जैसे कि स्थान का अनुकूलन करना। 30 सेमी से कम की दूरी टफ्ट्स के लिए पर्याप्त जगह की गारंटी नहीं देती है और फंगल रोगों का पक्ष ले सकती है। उसी अवधि में, हम चुन सकते हैं, उदाहरण के लिए, चुकंदर, लीक, सौंफ़, शलजम में से।

खेतीएंडिव

एस्केरोल उगाना बहुत आसान है, बस फूलों की क्यारी को खरपतवारों से साफ रखें और जांच लें कि अंकुरों में पानी की कमी न हो, खासकर खेती की शुरुआत में। कटे हुए लेटस की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए ब्लैंचिंग महत्वपूर्ण है।

सिंचाई

रोपाई के बाद यह महत्वपूर्ण है अक्सर सिंचाई एस्केरोल एंडिव सीडलिंग, लेकिन अतिशयोक्ति के बिना , रूट सड़ांध के जोखिम से बचने के लिए। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि पानी की कोई कमी न हो, खासकर गर्मियों में दोबारा रोपाई करते समय।

अगर बगीचा बेहद छोटा है, तो हम इसे सीधे पानी के कैन से कर सकते हैं, अन्यथा यह <1 प्रदान करने के लिए उपयोगी है>एक ड्रिप सिंचाई प्रणाली , जो वनस्पति उद्यानों के लिए सबसे अनुशंसित प्रणाली है, क्योंकि यह पौधों के हवाई हिस्से को गीला नहीं करती है। उदाहरण के लिए, 90-100 सेमी चौड़े बिस्तर पर, जिसमें हम एंडिव्स की 3 पंक्तियाँ बनाने का प्रबंधन करते हैं, दो ट्यूबों को बाहर रखना उचित हो सकता है।

ब्लीचिंग

ब्लीचिंग यह एक ऐसी तकनीक है जिसका उद्देश्य एंडिव पत्तियों को मीठा और क्रंचियर बनाना है और पत्तियों को एक साथ बांधकर अभ्यास किया जाता है, उदाहरण के लिए राफिया धागे के साथ, बहुत अधिक कसने के बिना। कुछ हफ़्ते के दौरान, आंतरिक पत्तियां, सूरज की रोशनी नहीं मिलने पर सफेद हो जाती हैं।

हालांकि, एस्केरोल के लिए आप स्व-सफेद करने वाली किस्में भी पा सकते हैं, और यह हैजानकारी जो हम उस नर्सरी से अनुरोध कर सकते हैं जिससे हम पौध खरीदते हैं।

प्रतिकूलता और जैविक सुरक्षा

एस्करोल अपनी खेती के दौरान कुछ समस्याओं का सामना कर सकता है, यहाँ सबसे आम हैं:

• सड़ांध , या कवक विकृति जो पौधे के क्षय का कारण बनती है, और निर्धारण कारकों में से एक नमी है। इसलिए इन बीमारियों को पत्तियों के बजाय मिट्टी में निर्देशित जल निकासी और मध्यम सिंचाई से रोका जाता है। अधिक बाहरी। जितनी जल्दी हो सके सभी प्रभावित पत्तियों को खत्म करना महत्वपूर्ण है।
• घोंघे , जो पत्तियों को खाते हैं। घोंघे और घोंघे के खिलाफ रणनीतियाँ अलग हैं, बीयर के गिलास को जाल के रूप में दफन करने से लेकर पौधों के चारों ओर राख फैलाने तक। आयरन ऑर्थोफॉस्फेट पर आधारित एक पारिस्थितिक स्लग किलर भी है, और इसके अलावा, यदि आप हेजहोग को बगीचे में घूमते हुए देखते हैं, तो जान लें कि वे घोंघे खाते हैं और इसलिए हमारे सहयोगी हैं।
• एफिड्स , जो पौधे पर कालोनियों में समूह बनाते हैं और उसका रस चूसते हैं। बिछुआ, लहसुन या मिर्च मिर्च के अर्क का छिड़काव करके उन्हें प्राकृतिक तरीके से रोका जाता है, या, संक्रमण बढ़ने पर, उन्हें पतला मुलायम साबुन पर आधारित जैविक उपचार से मिटाया जा सकता है।

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संग्रहसलाद का

जबकि तीव्र सर्दी से पहले कर्ली एंडिव काटा जाना चाहिए, एस्केरोल, जो अधिक प्रतिरोधी है, कुछ समय के लिए जा सकता है, सर्दियों की अवधि के लिए सलाद सुनिश्चित करता है।

टफ्ट्स एक तेज चाकू के साथ जमीन के करीब काटा जाना चाहिए, जब उनका वजन 250-300 ग्राम हो। एक संकेत के रूप में, 2 या 3 किलो उत्पाद एस्केरोल के 1 एम 2 से प्राप्त किया जा सकता है।

सारा पेत्रुकी द्वारा लेख