Eskarol endivija je jedna od najpoznatijih zimskih salata zajedno sa kovrčavom endivijom i raznim vrstama radiča ili cikorije, a sve se to lako može uzgajati u bašti, pa čak i na balkonu.

Escarole formira gustu rozetu zelenih listova s ​​bijelo-žutom unutrašnjosti i poput cikorije može se jesti i sirovo i kuhano .

To je vrsta čuperka poput zelene salate, slične veličine ili nešto veće. Gorki ukus , tipičan za cikoriju i endiviju, tjera ljude da podijele između onih koji to vole i onih koji to ne mogu podnijeti. Ako ste među ljudima koji ga vole, u ovom članku ćete pronaći opis escarole i tehnika uzgoja kako biste ga mogli proizvesti u svom vrtu.

Nije teško upravljati biljkom i možete je održavati zdravom organskim metodama, otpornost na hladnoću čini je protagonistom zimske bašte.

Indeks sadržaja

Biljka: Cichorium endivia var. endivija

Botanički naziv endivije je Cichorium endivia var. escarole , i pripada istom rodu kao cikorija ili radič, u porodici komposta ili asteraceae, kojoj pripadaju razne hortikulturne vrste, kao što su zelena salata, artičoka, suncokret.

Pogodna klima

Escarole je biljka s niskim toplinskim zahtjevima i zapravo i jesteuglavnom se uzgaja za jesen-zimu. Opostaje niskim temperaturama bolje od svoje relativne kovrdžave endivije, pod uslovom da je hladnoća suha i nije pretjerana .

Oštećenja nastaju na -7°C do ovratnika, do korijena, a također i do listova koji proključa i postanu providni. Kada je klima vlažna, otpornost na hladnoću opada i zahtijevaju više temperature.

Idealno tlo

Što se tiče tla, endivija se prilagođava različitim uvjetima , čak i ako najbolji su oni koji garantuju drenažu.

Prisustvo organske materije je važno , ali ona mora biti dobro razložena: za to je mnogo bolje napraviti kompost i rasporediti ga po zemljištu kada je potpuno zrela umjesto direktnog zakopavanja svježih ostataka prethodnih usjeva ili drugog organskog materijala, presađivanje endivije nakon kratkog vremena.

Ako je tlo jako glinasto, kovrčava endivija se bolje prilagođava od endivije.

Sjetva i sadnja escarole endivije

Eskarol je biljka koju preporučujemo sijati u gredice, da bi se potom već formirane sadnice presađivale u vrt. Prvo je potrebno pripremiti tlo, eventualno uz umjerenu gnojidbu.

Priprema tla

Kao i kod svake vrste povrća, čak i za uzgoj endivije escarole potrebno je prije svega pripremitizemlju, duboko obrađujući lopatom ili još bolje vilama koje ne podrivaju slojeve zemlje, onda ga morate oplemeniti motikom i na kraju koristiti razgrabuljite cijelu površinu.

Tokom ovih radova distribuira se poboljšivač tla kao što je kompost ili stajnjak, manje-više 3 kg po kvadratnom metru .

Međutim, budući da se radi o vrsti koja se uglavnom sadi ljeti za jesenju berbu, vrlo je vjerovatno da je gredica koja će je ugostiti već dobro obrađena u proljetnoj fazi, za drugo povrće koje mu je prethodilo. U ovom slučaju moguće je da je zemlja već mekana, jer po njoj nikada nismo hodali i jer smo stalno uklanjali samoniklu travu, pa bi stoga moglo biti dovoljno da je jednostavno okopamo i poravnamo grabljama. Isto važi i za đubrenje, pa bi se escarole mogao zadovoljiti đubrivom preostalim od prethodnog useva, ako ne i prezahtevnim. Ako ste u nedoumici, u svakom slučaju treba rasporediti malo komposta ili stajnjaka.

Sjetva endivije

Pošto se radi o glavičastoj salati, u povrtarstvu se preporučuje sjetva u gredice, a ne direktna sjetva. vrt. Ima nekoliko prednosti, a posebno lakše suzbijanje korova i bolje upravljanje prostorom u bašti.

Zajesenja kultivacija setva se vrši od jula meseca , možemo i u avgustu ili septembru ako nameravamo da je beremo kasnije, posebno ako živimo na jugu ili ako nameravamo da koristimo plastenik. U porodičnom vrtu postepena sjetva je uvijek dobra praksa , na taj način se žetva odvija postepeno i uvijek imate salatu spremnu za posluživanje.

Presađivanje sadnica

Nakon što smo uzgojili sadnice zasijane u gredicu, bićemo spremni za presađivanje u njivu u roku od mjesec dana. Ukoliko nemamo mogućnost da napravimo gredicu, uvijek možemo kupiti već formirane sadnice od rasadnika i samo se pobrinuti za fazu presađivanja.

U oba slučaja rasad se presađuje u na udaljenosti od oko 30 cm jedan od drugog , a ako ih postavimo u nekoliko redova iste gredice, bolje je usvojiti quincunx sistem , poznat i kao "cik cak", koji se sastoji u poređanju redova na takav način da se optimizira prostor. Udaljenosti manje od 30 cm ne garantuju dovoljno prostora za čuperke i mogu pogodovati gljivičnim oboljenjima.

Ako želimo povezati escarole sa drugim povrćem koje se manje ili više presađuje u U istom periodu možemo birati npr. cveklu, poriluk, komorač, repu.

Uzgojendivija

Eskarol je vrlo jednostavan za uzgoj, samo očistite gredicu od korova i provjerite da sadnicama ne nedostaje vode, posebno na početku uzgoja. Blanširanje je važno za poboljšanje kvaliteta ubrane salate.

Navodnjavanje

Nakon presađivanja važno je često navodnjavati sadnice endivije escarole, ali bez pretjerivanja , kako ne bi došlo do opasnosti od truljenja korijena. Vodimo računa da ne manjka vode, posebno pri ponovnoj presađivanju ljeti.

Ako je bašta izuzetno mala, možemo to uraditi direktno sa kantom za zalivanje, u suprotnom je korisno obezbijediti sistem za navodnjavanje kap po kap , koji je najpreporučljiviji sistem za povrtnjake, jer ne vlaži nadzemni dio biljaka. Na primjer, na krevet širine 90-100 cm, u kojem uspijevamo napraviti 3 reda endivije, možda bi bilo razumno postaviti dvije cijevi.

Izbjeljivanje

Bijeljenje je tehnika čiji je cilj da listovi endivije budu slađi i hrskaviji, a prakticira se tako što se listovi vežu zajedno , na primjer koncem od rafije, bez previše zatezanja. Tokom nekoliko sedmica, unutrašnji listovi, koji ne primaju sunčevu svjetlost, pobijele.

Međutim, za escarole možete pronaći i samoizbjeljujuće sorte, a ovo jeinformacije koje možemo zatražiti od rasadnika od kojeg kupujemo sadnice.

Nedaće i biološka odbrana

Eskarol može naići na neke probleme tokom uzgoja, evo najčešćih:

• Trulež , odnosno gljivične patologije koje dovode do propadanja biljke, a jedan od odlučujućih faktora je vlažnost. Ove bolesti se stoga sprječavaju drenirajućim tlom i umjerenim navodnjavanjem usmjerenim na tlo, a ne na lišće.
• Alternarioza , gljivična bolest koja se manifestira raširenim kružnim tamnim mrljama na više eksterno. Važno je što prije ukloniti sve oboljele listove.
• Puževi , koji se hrane lišćem. Protiv puževa i puževa strategije su različite, od pivskih čaša zakopanih kao zamka, do širenja pepela po biljkama. Tu je i ekološki ubica puževa na bazi željeznog ortofosfata, a osim toga, ako vidite ježeve kako lutaju vrtom, znajte da se hrane puževima i stoga su naši saveznici.
• Lisne uši , koje se grupišu u kolonije na biljci i sišu njen sok. Spriječavaju se na prirodan način prskanjem ekstrakta koprive, bijelog luka ili ljute papričice, ili se, kada je infestacija u toku, mogu iskorijeniti organskim tretmanima na bazi razrijeđenog mekog sapuna.

Kolekcijasalate

Dok se kovrčava endivija mora ubrati prije intenzivnih prehlada, escarole, koji je otporniji, može potrajati neko vrijeme, osiguravajući salatu za zimski period.

Čuperke moraju se rezati blizu zemlje oštrim nožem , kada su teški 250-300 grama. Indikativno je da se od 1 m2 escarola može dobiti 2 ili 3 kg proizvoda.

Članak Sara Petrucci