Escarole endive ialah salah satu salad musim sejuk yang paling terkenal bersama-sama dengan endive kerinting dan pelbagai jenis radicchio atau chicory, yang semuanya boleh ditanam dengan mudah di taman dan juga di balkoni.

Escarole membentuk roset padat daun hijau dengan dalaman putih-kuning dan seperti chicory ia boleh dimakan baik mentah dan dimasak .

Ia adalah spesies jumbai seperti salad, saiz yang sama, atau lebih besar sedikit. Rasa pahit , tipikal chicory dan endives, membuat orang berpecah antara mereka yang menyukainya dan mereka yang tidak tahan. Jika anda adalah antara orang yang menyukainya, dalam artikel ini anda akan menemui penerangan tentang escarole dan teknik penanaman untuk dapat menghasilkannya di taman anda.

Ia bukanlah tumbuhan yang sukar untuk diurus dan anda boleh memastikan ia sihat dengan kaedah organik , ketahanannya terhadap sejuk menjadikannya protagonis taman musim sejuk.

Indeks kandungan

Tumbuhan: Cichorium endivia var. endive

Nama botani endive ialah Cichorium endivia var. escarole , dan tergolong dalam genus yang sama seperti chicory atau radicchio, dalam keluarga kompos atau asteraceae, yang tergolong dalam pelbagai spesies hortikultur, seperti salad, articok Jerusalem, bunga matahari.

Iklim yang sesuai

Escarole ialah tumbuhan yang mempunyai keperluan haba yang rendah dan sebenarnya memang begituterutamanya ditanam untuk musim luruh-musim sejuk. Ia tahan suhu rendah lebih baik daripada hujung kerinting relatifnya, dengan syarat sejuk kering dan tidak berlebihan .

Kerosakan berlaku pada -7°C ke kolar, ke akar, dan juga ke daun, yang mendidih dan menjadi lutsinar. Apabila iklim lembap, ketahanan terhadap sejuk berkurangan dan memerlukan suhu yang lebih tinggi.

Tanah yang ideal

Mengenai tanah, endive menyesuaikan diri dengan pelbagai keadaan , walaupun jika yang terbaik ialah yang menjamin saliran.

Kehadiran bahan organik adalah penting , tetapi ia mesti terurai dengan baik: untuk ini adalah lebih baik untuk membuat kompos dan mengedarkannya ke atas tanah apabila ia telah masak sepenuhnya dan bukannya secara langsung menanam sisa segar tanaman terdahulu atau bahan organik lain, memindahkan endive selepas masa yang singkat.

Jika tanahnya sangat liat, endive kerinting menyesuaikan diri dengan lebih baik daripada endive.

Menyemai dan menanam escarole endive

Escarole ialah tumbuhan yang disyorkan untuk disemai di dalam benih, untuk kemudian memindahkan anak benih yang telah terbentuk ke dalam taman. Pertama sekali adalah perlu untuk menyediakan tanah, mungkin dengan pembajaan sederhana.

Menyediakan tanah

Seperti mana-mana spesies sayuran, walaupun untuk menanam escarole endive, pertama sekali perlu menyediakantanah, mengerjakannya secara mendalam dengan penyodok atau lebih baik lagi dengan garpu rumput yang tidak menumbangkan lapisan tanah, maka anda perlu menapisnya dengan cangkul dan akhirnya menggunakan mengaru ke aras seluruh permukaan.

Semasa kerja-kerja ini, pembaikan tanah seperti kompos atau baja diagihkan, lebih kurang 3 kg untuk setiap meter persegi .

Walau bagaimanapun, memandangkan ia adalah spesies yang ditanam terutamanya pada musim panas untuk penuaian musim luruh, berkemungkinan besar petak bunga yang akan menjadi tuan rumah telah menerima pemprosesan yang baik pada fasa musim bunga, untuk sayur lain yang mendahuluinya . Dalam kes ini, ada kemungkinan bahawa bumi sudah lembut, kerana kita tidak pernah berjalan di atasnya dan kerana kita sentiasa mengeluarkan rumput spontan, dan oleh itu cukup untuk hanya mencangkul dan meratakannya dengan garu. Begitu juga dengan pembajaan, jadi escarole boleh berpuas hati dengan baja yang tinggal dari tanaman sebelumnya, jika tidak terlalu menuntut. Jika ragu-ragu, sedikit kompos atau baja harus diedarkan dalam apa jua keadaan.

Menyemai endive

Memandangkan ia adalah salad kepala, menyemai di dalam benih dan bukan menyemai terus sangat disyorkan dalam sayur-sayuran. taman. Terdapat beberapa kelebihan, khususnya kawalan rumpai yang lebih mudah dan pengurusan ruang yang lebih baik di taman.

Untukpenanaman musim luruh penyemaian berlaku dari bulan Julai , kita juga boleh melakukannya pada bulan Ogos atau September jika kita berhasrat untuk menuainya kemudian, terutamanya jika kita tinggal di selatan atau jika kita berhasrat untuk menggunakan rumah hijau. Di taman keluarga menyemai berperingkat sentiasa menjadi amalan yang baik , dengan cara ini penuaian berlaku secara beransur-ansur dan anda sentiasa mempunyai salad sedia untuk dihidangkan.

Memindahkan anak benih

Setelah menanam anak benih yang disemai di bendang, kami akan bersedia untuk memindahkannya ke ladang dalam masa sebulan. Jika kita tidak mempunyai kemungkinan untuk membuat bedengan, kita sentiasa boleh membeli anak benih yang telah terbentuk daripada pengasuh dan hanya menjaga fasa pemindahan.

Dalam kedua-dua kes anak benih dipindahkan di jarak kira-kira 30 cm antara satu sama lain , dan jika kita meletakkannya dalam beberapa baris petak bunga yang sama adalah lebih baik untuk mengamalkan sistem quincunx , juga dikenali sebagai "zig zag", yang terdiri daripada dalam mengasingkan baris sedemikian rupa untuk mengoptimumkan ruang. Jarak kurang daripada 30 cm tidak menjamin ruang yang mencukupi untuk jumbai dan boleh memihak kepada penyakit kulat.

Jika kita ingin mengaitkan escarole dengan sayur-sayuran lain yang dipindahkan lebih kurang dalam tempoh yang sama, kita boleh memilih, contohnya, antara bit, daun bawang, adas, lobak.

Penanamanendive

Escarole sangat mudah untuk tumbuh, cuma pastikan hamparan bunga bersih daripada rumpai dan pastikan anak benih tidak kekurangan air, terutamanya pada awal penanaman. Blanching adalah penting untuk meningkatkan kualiti salad yang dituai.

Pengairan

Selepas pemindahan adalah penting untuk mengairi dengan kerap anak benih escarole endive, tetapi tanpa melebih-lebihkan , agar tidak berisiko menyebabkan reput akar. Kami memastikan bahawa tidak ada kekurangan air, terutamanya apabila pemindahan semula pada musim panas.

Jika taman itu sangat kecil, kami boleh melakukannya terus dengan tin penyiram, jika tidak, ia berguna untuk menyediakan sistem pengairan titisan , yang merupakan sistem yang paling disyorkan untuk taman sayuran, kerana ia tidak membasahi bahagian udara tumbuhan. Contohnya, pada katil selebar 90-100 cm, di mana kami berjaya mencipta 3 baris enives, mungkin munasabah untuk meletakkan dua tiub.

Pemutihan

Pemutihan adalah teknik yang bertujuan untuk menjadikan daun endive lebih manis dan rangup dan diamalkan dengan mengikat daun bersama , contohnya dengan benang rafia, tanpa mengetatkan terlalu banyak. Dalam tempoh beberapa minggu, daun dalam, yang tidak menerima cahaya matahari, bertukar menjadi putih.

Walau bagaimanapun, untuk escarole anda juga boleh menemui varieti pemutihan sendiri, dan ini adalahmaklumat yang boleh kami minta daripada tapak semaian tempat kami membeli anak benih.

Kesusahan dan pertahanan biologi

Escarole boleh menghadapi beberapa masalah semasa penanamannya, berikut adalah yang paling biasa:

• Reput , atau patologi kulat yang membawa kepada pereputan tumbuhan, dan salah satu faktor penentu adalah kelembapan. Oleh itu penyakit-penyakit ini dicegah dengan tanah yang mengeringkan dan pengairan sederhana diarahkan ke tanah, bukannya ke daun.
• Alternariosis , penyakit kulat yang menampakkan dirinya dengan bintik-bintik gelap bulat yang meluas pada lebih luaran. Adalah penting untuk menghapuskan semua daun yang terjejas secepat mungkin.
• Siput , yang memakan daun. Menentang siput dan siput, strateginya berbeza, daripada gelas bir yang ditanam sebagai perangkap, hingga menyebarkan abu di sekeliling tumbuhan. Terdapat juga pembunuh slug ekologi berasaskan ortofosfat besi, dan tambahan pula, jika anda melihat landak berkeliaran di sekitar taman, ketahui bahawa mereka memakan siput dan oleh itu adalah sekutu kami.
• Kutu daun , kumpulan manakah dalam koloni pada tumbuhan dan menghisap getahnya. Ia dicegah secara semula jadi dengan menyembur ekstrak jelatang, bawang putih atau cili lada, atau, dengan serangan sedang berlangsung, ia boleh dibasmi dengan rawatan organik berdasarkan sabun lembut yang dicairkan.

Koleksisalad

Sementara endive kerinting mesti dituai sebelum selsema yang teruk, escarole, yang lebih tahan, boleh diteruskan untuk seketika, memastikan salad untuk tempoh musim sejuk.

Jumbai mesti dipotong dekat dengan tanah dengan pisau tajam , apabila mereka telah menimbang 250-300 gram. Sebagai petunjuk, 2 atau 3 kg produk boleh diperolehi daripada 1 m2 escarole.

Artikel oleh Sara Petrucci