Escarole endive waa mid ka mid ah saladhyada jiilaalka ee ugu caansan oo ay weheliyaan dabayl qalafsan iyo noocyada kala duwan ee radichio ama chicory, kuwaas oo dhamaantood si fudud loogu kori karo beerta iyo xitaa balakoonka.<3

Escarole wuxuu samaysaa rosette cufan oo cagaar ah wuxuu ka baxaa gudaha jaale cad-jaalle ah iyo sida chicory oo kale waa la cuni karaa labadaba cayriin iyo la kariyey .

>

Waa nooc tuft ah sida salaar, oo cabbir la mid ah, ama wax yar ka weyn. Dhadhanka qadhaadhka , oo ah nooca chicory iyo endives, waxay dadka ka dhigtaa inay u kala qaybiyaan kuwa jecel iyo kuwa aan adkaysan karin. Haddii aad ka mid tahay dadka jecel, maqaalkan waxaad ka heli doontaa sharraxaad ku saabsan Escarole iyo farsamooyinka beerashada si aad u soo saarto beertaada.

Ma aha mid adag in la maareeyo oo la maareeyo. waxaad ku ilaalin kartaa caafimaad leh hababka dabiiciga ah , caabbinta qabowgu waxay ka dhigaysaa jilitaanka beerta jiilaalka.

Index of content

Geedka: Cichorium endivia var. dhamaadka

Magaca botanical endive waa Cichorium endovia var. escarole , oo waxay ka tirsan tahay cirifka la midka ah sida chicory ama radicchio, ee compost ama qoyska asteraceae, kuwaas oo noocyada kala duwan ee dhirta ay ka tirsan yihiin, sida salaar, Jerusalem artichoke, gabbaldayaha.

Cimilo ku habboon

Escarole waa warshad leh shuruudaha kulaylka oo hooseeya run ahaantiina waainta badan waxaa lagu beeraa dayrta-jiilaalka. Waxay u adkaysataa kulaylka hooseeya si ka fiican marka loo eego dhamaadka qalooca, haddii qabowgu qallalo oo aanu xad dhaaf ahayn .

Dhaawacdu waxay ku dhacaan -7°C ilaa qoorta, xididdada, iyo sidoo kale caleemaha, kuwaas oo karkaraya oo noqda kuwo hufan. Marka cimiladu qoyan tahay, iska caabinta qabowgu way yaraataa waxayna u baahan tahay heerkul sare.

Ciidda ku habboon

Marka loo eego ciidda, dhamaadka waxay la qabsataa xaalado kala duwan , xitaa haddii Kuwa ugu fiican waa kuwa dammaanad qaadaya qulqulka.

Joogitaanka walxaha organic waa muhiim , laakiin waa inay si fiican u jajabaan: taas awgeed aad bay u fiican tahay in la sameeyo compost oo lagu qaybiyo ciidda. Marka ay si buuxda u bislaato halkii si toos ah loo aasi lahaa hadhaaga dalagyadii hore ama walxo kale oo dabiici ah, laguna beerayo dhamaadka wakhti yar ka dib.

Beeridda iyo beeridda escarole endive

Diyaarinta ciidda

Sida nooc kasta oo khudradda ah, xitaa si loo beero escarole endive waa marka hore oo dhan waa lagama maarmaan in la diyaariyodhulka, si qoto dheer ugu shaqaynaysa spade ama ka sii fiican oo leh fargeeto aan leexin lakabyada ciidda, ka dib waa inaad ku sifeysaa daloolka oo ugu dambeyntii isticmaal rux ilaa heer oogada oo dhan

Inta lagu jiro hawlahan, ciidda hagaajinaysa sida compost ama digada ayaa la qaybiyaa, in ka badan ama ka yar 3 kg mitir labajibbaaran .<3

Si kastaba ha ahaatee, maadaama ay tahay nooc inta badan lagu beero xagaaga xilliga dayrta, waxa aad u badan tahay in sariirta ubaxa ee martigelinaysa ay hore u heshay habayn wanaagsan xilliga gu'ga. khudaar kale oo ka horaysay . Xaaladdan oo kale waxaa suurtagal ah in dhulku uu mar hore jilicsanaa, sababtoo ah waligeen kuma soconin iyo sababtoo ah waxaan si joogto ah uga saarnay cawska iskiis ah, sidaas darteed waxay ku filnaan kartaa in si fudud loo jeexjeexo oo la simo. Isla sidaas oo kale bacriminta, sidaas darteed escarole-ku wuxuu ku qanacsan yahay bacriminta ka soo hartay dalaggii hore, haddii uusan aad u baahnayn. Haddii aad shaki ku jirto, in yar oo compost ama digada ah waa in la qaybiyaa si kastaba ha ahaatee.

Beeridda endive

Maadaama ay tahay salad madax, in lagu beero sariiraha abuurka oo aan si toos ah loo beerin ayaa aad loogu talinayaa khudradda. beerta. Waxaa jira dhowr faa'iidooyin, gaar ahaan xakamaynta haramaha oo sahlan iyo maaraynta bannaan ee beerta.

Waayobeerashada dayrta beerista waxa ay dhacdaa laga bilaabo bisha Luulyo , waxa kale oo aynu samayn karnaa Ogosto ama Sebtembar hadii aynu ku talo jirno in aynu ka dib goosanno, gaar ahaan haddii aynu ku nool nahay koonfurta ama haddii aynu ku talo jirno in aynu isticmaalno aqalka dhirta lagu koriyo. Beerta qoyska dhexdeeda beero beeraley ah had iyo jeer waa hab wanaagsan , sidaas darteed goosashadu si tartiib tartiib ah ayey u dhacdaa oo had iyo jeer waxaad haysataa salad diyaar u ah inaad u adeegto.

Ka dib markii aan koray geedo lagu beeray sariirta abuurka, waxaan diyaar u noqon doonaa inaan ku tallaalno beerta bil gudaheed. Haddi aynaan fursad u helin in aan samayno sariir abuur, waxaan had iyo jeer ka iibsan karnaa geedo hore loo sameeyay oo ka yimid xannaaneeyaha oo kaliya daryeelka wajiga tallaalka. fogaan ah qiyaastii 30 cm midba midka kale , oo haddii aan ku dhejino dhowr saf oo isku mid ah ubaxyada waxaa fiican in la qaato nidaamka quincunx , oo sidoo kale loo yaqaan "zigzag", kaas oo ka kooban in lagu dhufto safafka si loo hagaajiyo booska. Masaafada ka yar 30 cm ma dammaanad qaadayso meel ku filan tufyada waxayna u door bidi kartaa cudurada fungal. Isla muddadaas, waxaan dooran karnaa, tusaale ahaan, ka mid ah dabocase, basasha, fennel, bagalka.

Beerashadaendive

Escarole waa mid aad u fudud si ay u koraan, kaliya dhawr sariirta ubaxa nadiif ah haramaha iyo hubi in geedo ma ka maqan yihiin biyo, gaar ahaan bilowga beerashada. Blanching waa muhiim si kor loogu qaado tayada salaar la goostay.

Haddii beertu aad u yar tahay, waxaan si toos ah u samayn karnaa gasac waraabinta, haddii kale waxaa faa'iido leh in la bixiyo <1 Habka waraabka dhibicda , kaas oo ah habka ugu badan ee lagu taliyay in lagu beero khudaarta, maadaama aysan qoyin qaybta hawada ee dhirta. Tusaale ahaan, sariir ballaadhan oo dhererkeedu yahay 90-100 cm, kaas oo aan ku maamuleyno inaan abuurno 3 saf oo lakabyo ah, waxaa laga yaabaa inay macquul tahay in la dhigo laba tubo.

> waa farsamo loogu talagalay in caleemaha qallafsan laga dhigo kuwo macaan oo qallafsan waxaana lagu dhaqmaa in la isku xiro caleemaha , tusaale ahaan dun raffia ah, iyada oo aan aad loo adkeyn. Muddo laba toddobaad gudahood ah, caleemaha gudaha, oo aan helin iftiinka qorraxda, waxay isu beddelaan caddaan.macluumaadka aan ka codsan karno xannaanada kuwaas oo aan ka iibsanno geedo.

Dhibaatada iyo difaaca nafleyda

Escarole wuxuu la kulmi karaa dhibaatooyin inta lagu jiro beerashada, halkan waa kuwa ugu badan:

UrurintaSalad

In kasta oo dabayl-ku-duubni ay tahay in la goosto ka hor hargab daran, escarole, oo aad u adkaysi badan, ayaa socon kara in muddo ah, isagoo hubinaya saladh xilliga jiilaalka.

waa in lagu gooyaa meel u dhow dhulka oo leh mindi af leh , marka ay miisaankoodu yahay 250-300 garaam. Sida tilmaan ahaan, 2 ama 3 kg ee badeecada waxaa laga heli karaa 1 m2 of escarole.

Maqaalka Sara Petrucci