Endivija Escarole je jedna od najpoznatijih zimskih salata zajedno s endivijom kovrčavom i raznim vrstama radiča ili cikorije, a sve se lako može uzgajati u vrtu, pa čak i na balkonu.

Escarole tvori gustu rozetu zelenih listova s ​​bijelo-žutom unutrašnjosti i poput cikorije može se jesti i sirovo i kuhano .

To je čupava vrsta poput salate, slične veličine ili nešto veća. Zbog gorkog okusa , tipičnog za cikoriju i endiviju, ljudi se dijele na one koji je vole i one koji je ne podnose. Ako ste među ljudima koji je vole, u ovom ćete članku pronaći opis escarole i tehnike uzgoja kako biste je mogli uzgajati u svom vrtu.

Nije teška biljka za uzgoj i možete ga održavati zdravim organskim metodama, njegova otpornost na hladnoću čini ga protagonistom zimskog vrta.

Kazalo sadržaja

Biljka: Cichorium endivia var. endivija

Botanički naziv endivije je Cichorium endivia var. escarole , i pripada istom rodu kao i cikorija ili radič, u obitelji komposta ili glavočika, kojoj pripadaju razne hortikulturne vrste, kao što su salata, topinambur, suncokret.

Pogodna klima

Escarole je biljka s niskim toplinskim zahtjevima i to zapravo i jestuglavnom se uzgaja za jesen-zimu. Odupire se niskim temperaturama bolje od svog srodnika kovrčave endivije, pod uvjetom da je hladnoća suha i nije pretjerana .

Oštećenja nastaju na -7°C na ovratnik, na korijenje, a također i na lišće, koje prokuha i postane prozirno. Kad je klima vlažna, smanjuje se otpornost na hladnoću i zahtijeva više temperature.

Idealno tlo

Što se tiče tla, endivija se prilagođava različitim uvjetima , čak i ako je najbolji su oni koji jamče drenažu.

Prisutnost organske tvari je važna , ali ona mora biti dobro razgrađena: za to je puno bolje napraviti kompost i rasporediti ga po tlu kada je potpuno zrela umjesto izravnog zakopavanja svježih ostataka prethodnih usjeva ili drugog organskog materijala, presađivanje endivije nakon kratkog vremena.

Ako su tla jako glinasta, kovrčava endivija bolje se prilagođava od endivije.

Sjetva i sadnja endivije escarole

Escarole je biljka koju preporučamo sijati u gredice, a zatim već formirane presadnice presaditi u vrt. Najprije je potrebno pripremiti tlo, po mogućnosti umjerenom gnojidbom.

Priprema tla

Kao i kod svake vrste povrća, i za uzgoj endivije escarole prije svega je potrebno pripremititlo, obrađujući ga duboko lopatom ili još bolje vilama koje ne kopaju slojeve zemlje, zatim ga morate pročistiti motikom i na kraju upotrijebiti grabljama za izravnavanje cijele površine.

Prilikom ovih radova raspodjeljuje se poboljšivač tla kao što je kompost ili stajski gnoj, manje ili više 3 kg po kvadratnom metru .

Međutim, budući da se radi o vrsti koja se uglavnom sadi ljeti za jesensku berbu, vrlo je vjerojatno da je gredica na kojoj će se nalaziti već dobro obrađena u proljetnoj fazi, za drugo povrće koje mu je prethodilo . U tom slučaju je moguće da je zemlja već mekana, jer po njoj nikada nismo hodali i jer smo stalno uklanjali samoniklu travu, pa bi moglo biti dovoljno samo okopavati je i poravnati grabljama. Isto vrijedi i za gnojidbu, pa bi se escarole mogla zadovoljiti gnojivom preostalim od prethodne kulture, ako nije prezahtjevna. Ako ste u nedoumici, u svakom slučaju treba rasporediti malo komposta ili stajnjaka.

Sjetva endivije

Budući da se radi o glavičastoj salati, u povrću se preporučuje sjetva u gredice, a ne izravna sjetva. vrt. Postoji nekoliko prednosti, posebice lakše suzbijanje korova i bolje upravljanje prostorom u vrtu.

Zajesenski uzgoj sjetva se odvija od mjeseca srpnja , možemo je obaviti i u kolovozu ili rujnu ako namjeravamo kasnije brati, pogotovo ako živimo na jugu ili ako namjeravamo koristiti staklenik. U obiteljskom vrtu raspoređena sjetva uvijek je dobra praksa , na taj način se berba odvija postupno i uvijek imate salatu spremnu za posluživanje.

Presađivanje presadnica

Nakon uzgoja presadnica posijanih u gredici, bit ćemo spremni za presađivanje u polje u roku od mjesec dana. Ukoliko nemamo mogućnosti napraviti gredicu, uvijek možemo kupiti već formirane sadnice od rasadničara i pobrinuti se samo za fazu presađivanja.

U oba slučaja sadnice se presađuju na udaljeni oko 30 cm jedan od drugog , a ako ih postavljamo u nekoliko redova iste cvjetne gredice, bolje je usvojiti quincunx sustav , poznat i kao "cik-cak", koji se sastoji od u rasporedu redova na takav način da se optimizira prostor. Razmaci manji od 30 cm ne jamče dovoljno prostora za čuperke i mogu pogodovati gljivičnim bolestima.

Ako želimo povezati escarole s drugim povrćem koje se više ili manje presađuje u U istom razdoblju možemo birati npr. između cikle, poriluka, komorača, repe.

Uzgojendivija

Escarole je vrlo jednostavno uzgajati, samo čistite gredicu od korova i pazite da sadnicama ne nedostaje vode, posebno na početku uzgoja. Blanširanje je važno za poboljšanje kvalitete ubrane salate.

Navodnjavanje

Nakon presađivanja važno je često navodnjavati presadnice endivije escarole, ali bez pretjerivanja , kako ne bi došlo do rizika od truljenja korijena. Pazimo da ne nedostaje vode, posebno kod ponovnog presađivanja ljeti.

Ako je vrt izrazito mali, to možemo učiniti direktno s kantom za zalijevanje, inače je korisno osigurati sustav navodnjavanja kap po kap koji je najpreporučljiviji sustav za povrtnjake jer ne kvasi nadzemni dio biljaka. Na primjer, na gredici širine 90-100 cm, u kojoj uspijemo stvoriti 3 reda endivije, može biti razumno postaviti dvije cijevi.

Bijeljenje

Bijeljenje je tehnika koja za cilj ima da listovi endivije budu slađi i hrskaviji, a prakticira se povezivanjem listova , npr. koncem od rafije, bez pretjeranog zatezanja. Tijekom nekoliko tjedana, unutarnji listovi, koji ne primaju sunčevu svjetlost, pobijele.

Međutim, za escarole također možete pronaći samoizbjeljujuće sorte, a ovo jeinformacije koje možemo zatražiti od rasadnika od kojeg kupujemo sadnice.

Nedaće i biološka obrana

Escarole može naići na probleme tijekom uzgoja, evo najčešćih:

• Trulež , odnosno gljivične patologije koje dovode do propadanja biljke, a jedan od odlučujućih faktora je vlaga. Ove se bolesti stoga sprječavaju drenirajućim tlom i umjerenim navodnjavanjem usmjerenim na tlo, a ne na lišće.
• Alternarioza , gljivična bolest koja se očituje široko rasprostranjenim kružnim tamnim mrljama na listovima vanjskiji. Važno je što prije ukloniti sve zahvaćene listove.
• Puževi koji se hrane lišćem. Protiv puževa i puževa strategije su različite, od pivskih čaša zakopanih kao zamka do razbacivanja pepela po biljkama. Postoji i ekološki ubojica puževa na bazi željeznog ortofosfata, a osim toga, ako vidite ježeve kako lutaju vrtom, znajte da se hrane puževima i stoga su naši saveznici.
• Lisne uši , koje se grupiraju u kolonije na biljci i sišu njen sok. Sprječavaju se na prirodan način prskanjem ekstraktima koprive, češnjaka ili ljute papričice, a ako je zaraza u tijeku, mogu se iskorijeniti organskim tretmanima na bazi razrijeđenog mekog sapuna.

Zbirkasalate

Dok se kudrava endivija mora ubrati prije jakih hladnoća, escarole, koja je otpornija, može trajati neko vrijeme, osiguravajući salatu za zimsko razdoblje.

Čuperci moraju se rezati blizu tla oštrim nožem , kada su težili 250-300 grama. Kao indikacija, od 1 m2 escarole može se dobiti 2 ili 3 kg proizvoda.

Članak Sara Petrucci