Ендива ескарол е една от най-популярните зимни салати заедно с къдрава ендивия и различни видове цикория или цикория - всички те са лесни за отглеждане в зеленчуковата градина, а също и на балкона.

Формата на ескариола гъста розетка от листа зелена с бяло-жълта вътрешност и подобно на цикорията може да се консумира както сурови, така и сготвени .

Това е вид главеста маруля с подобен или малко по-голям размер. горчив вкус типичен за цикорията и ендивията, разделя хората на такива, които го обичат, и такива, които не могат да го понасят. Ако сте сред хората, които го обичат, в тази статия ще намерите описание на ескарола и техники за отглеждането му във вашата градина.

Не е трудно за отглеждане и можете да го поддържате здраво с помощта на органични методи, а устойчивостта му на студ го превръща в звездата на зимната градина.

Съдържание

Растението: Cichorium endivia var. scarola

Ботаническото наименование на ендивията ескарол е Cichorium endivia var. scarola и принадлежи към същия род като цикорията или радикиото, към семейство компотови или астерови, към което принадлежат различни зеленчукови видове като марули, йерусалимски артишок и слънчоглед.

Подходящ климат

Ескусът е растение с ниски топлинни изисквания и всъщност се отглежда основно през есенно-зимния период. Устойчивост на ниски температури по-добра от родствената й къдрава ендивия, стига студът да е сух и да не е прекомерен .

При -7°C настъпват повреди яката, корените, а също и листата, които се сваряват и стават прозрачни. Когато климатът е влажен, устойчивостта на студ намалява и са необходими по-високи температури.

Идеален терен

Що се отнася до почвата, ендивията се адаптира към различни условия въпреки че най-добрите са тези, които гарантират отводняване.

Наличието на органични вещества е важно. но тя трябва да се разложи добре, поради което е много по-добре да се компостира и разпръсне в почвата, когато е добре узряла, отколкото директно да се заравят пресни остатъци от предишни култури или други органични материали, като след кратко време ендивията се пресажда.

Ако почвите са силно глинести, къдравата ендивия е по-подходяща от ескариола.

Сеитба и засаждане на ендивия

Ескусът е растение, което препоръчва се засяване в леха, и след това пресаждане на вече оформения разсад в градината. Първо трябва да се подготви почвата, като при необходимост се наторява умерено.

Подготовка на земята

Както при всеки друг градински вид, за да отгледате ендивия ескарол, първо трябва да подготвите почвата, обработка в дълбочина с лопатата или още по-добре с вила, която не подкопава почвените слоеве, тогава трябва да шлифоване с мотика и накрая използвайте изравнителни гребла цялата повърхност.

По време на тази работа се разпределя почвен кондиционер като компост или оборски тор, плюс или минус 3 кг на квадратен метър .

Въпреки това това е вид, който се засажда основно през лятото за есенна реколта, много е вероятно цветната леха, в която ще бъде поставен, вече да е била качествено изработена В този случай е възможно почвата вече да е мека, защото никога не сме я утъпквали и защото постоянно сме премахвали дивата трева, и затова може да е достатъчно просто да я прекопаем и да я изравним с гребло. Същото важи и за торенето, така че ескариолът може да се задоволи с торнапреднали към предишната култура, ако тя не е твърде взискателна. Ако имате съмнения, при всички случаи трябва да се разпръсне малко компост или оборски тор.

Сеитба на еспарзета

Тъй като става въпрос за главична салата, силно се препоръчва засяване в леха, а не директно засяване в зеленчуковата градина. Предимствата са няколко, по-специално по-лесен контрол на плевелите и по-добро управление на пространството в зеленчуковата градина.

За есенно отглеждане сеитбата се извършва от юли нататък , можем да го направим и през август или септември, ако възнамеряваме да събираме реколтата по-късно, особено ако живеем на юг или ако възнамеряваме да използваме оранжерия. в семейната зеленчукова градина Постепенната сеитба винаги е добра практика. По този начин реколтата се събира постепенно и винаги имате готова салата за сервиране.

Пресаждане на разсад

След като отгледаме разсада, засят в лехата, ще бъдем готови да го пресадим на полето в рамките на един месец. Ако нямаме възможност да направим лехата, винаги можем да купим вече оформения разсад от разсадник и да се погрижим само за етапа на пресаждане.

И в двата случая разсадът се пресажда на разстояние около 30 см един от друг и ако ги поставим в няколко реда на една и съща леха, трябва да приемем система на квинкункс известно още като "зиг-заг", което се състои в подреждане на редовете по такъв начин, че да се оптимизира пространството. Разстояния, по-малки от 30 cm, не гарантират достатъчно пространство за главите и могат да благоприятстват гъбични заболявания.

Ако желаем комбиниране на ескарол с други зеленчуци които се пресаждат по едно и също време, можем да избираме например манголд, праз, копър, ряпа.

Отглеждане на ендивия

Отглеждането на ескариола е много лесно, просто поддържайте лехата чиста от плевели и проверявайте дали на разсада не му липсва вода, особено в началото на отглеждането. Бланширането е важно за подобряване на качеството на прибраната салата.

Напояване

След трансплантацията е важно вода често разсад от ендивия, но без преувеличение Внимаваме да не липсва вода, особено при пресаждане през летния период.

Ако зеленчуковата градина е изключително малка, можем да го направим директно с лейката, в противен случай е полезно да предвидим система за капково напояване която е най-препоръчителната система за зеленчуковата градина, тъй като не мокри надземната част на растенията. Например на леха с ширина 90-100 см, в която можем да създадем 3 реда ендивия, може да е разумно да поставим две тръби.

Избелване

Бланширането е техника, която има за цел да направи листата на ендивията по-сладки и хрупкави и се практикува чрез завързване на листата. например с конец от рафия, без да го затягате прекалено много. В рамките на няколко седмици вътрешните листа, които не получават слънчева светлина, побеляват.

За ескариола обаче може да се намери и самоизбелващи се разновидности, и това е информация, която можем да поискаме от разсадника, от когото купуваме разсада.

Изпитания и биологична защита

При отглеждането на ескариола могат да се срещнат някои проблеми, ето най-често срещаните от тях:

• Rot или гъбични заболявания, които водят до загниване на растенията, а един от определящите фактори е влагата. Ето защо тези заболявания се предотвратяват чрез отводняване на почвата и умерено напояване, насочено към почвата, а не към листата.
• Алтернариоза , гъбично заболяване, което се проявява като разпръснати кръгли тъмни петна по най-външните листа. Важно е да се отстранят всички засегнати листа възможно най-скоро.
• Охлюви Съществуват различни стратегии за борба с охлювите - от зариване на бирени чаши като капани до разпръскване на пепел около разсада. Съществува и екологичен охлювозащитен препарат на основата на железен ортофосфат, а ако видите таралежи да се разхождат из градината, знайте, че те се хранят с охлюви и следователно са наши съюзници.
• Мъхове Те могат да бъдат предотвратени по естествен път чрез пръскане с екстракти от коприва, чесън или лют червен пипер, а при продължаващо заразяване могат да бъдат унищожени с органични препарати, като се използва разреден мек сапун.

Реколта от салати

Докато къдравата ендивия трябва да бъде прибрана преди настъпването на силните студове, ескариолът, който е по-издръжлив, може да продължи да се отглежда известно време, осигурявайки ни салата за зимния период.

Главите трябва да бъдат отрязани с остър нож на една линия със земята. когато достигнат тегло от 250 до 300 g. От 1 квадратен метър ескариол могат да се получат 2 до 3 kg продукт.

Статия от Sara Petrucci