Escarole endive គឺជា សាឡាត់រដូវរងាដ៏ល្បីមួយ រួមជាមួយនឹង curly endive និងប្រភេទផ្សេងៗនៃ radicchio ឬ chicory ដែលអាចដាំដុះបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងសួនច្បារ និងសូម្បីតែនៅលើយ៉រ។

Escarole បង្កើតជា ផ្កាកុលាបពណ៌បៃតង ស្លឹកមានផ្នែកខាងក្នុងពណ៌ស-លឿង ហើយចូលចិត្ត chicory វាអាចបរិភោគបាន ទាំងឆៅ និងឆ្អិន ។

វាគឺជាប្រភេទសត្វដែលមានកន្ទុយដូចជា សាឡាត់ ដែលមានទំហំប្រហាក់ប្រហែលគ្នា ឬធំជាងបន្តិច។ រសជាតិជូរចត់ ដែលជាលក្ខណៈធម្មតារបស់ chicory និង endives ធ្វើឱ្យមនុស្សបែងចែករវាងអ្នកដែលស្រលាញ់វា និងអ្នកដែលទ្រាំមិនបាន។ ប្រសិនបើអ្នកស្ថិតក្នុងចំណោមមនុស្សដែលចូលចិត្តវា នៅក្នុងអត្ថបទនេះអ្នកនឹងរកឃើញការពិពណ៌នាអំពី escarole និងបច្ចេកទេសដាំដុះដើម្បីអាចផលិតវានៅក្នុងសួនរបស់អ្នក។

វាមិនមែនជារុក្ខជាតិដែលពិបាកគ្រប់គ្រង និង អ្នកអាចរក្សាវាឱ្យមានសុខភាពល្អជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តសរីរាង្គ ភាពធន់នឹងភាពត្រជាក់ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាតួឯកនៃសួនរដូវរងា។

សន្ទស្សន៍មាតិកា

រុក្ខជាតិ៖ Cichorium endivia var. endive

ឈ្មោះរុក្ខសាស្ត្រនៃ endive គឺ Cichorium endivia var ។ escarole និងជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទដូចគ្នាជាមួយ chicory ឬ radicchio នៅក្នុងគ្រួសារជីកំប៉ុស ឬ asteraceae ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទសត្វសាកវប្បកម្មជាច្រើនដូចជា សាឡាត់ Jerusalem artichoke ផ្កាឈូករ័ត្ន។

អាកាសធាតុសមរម្យ

Escarole គឺជារុក្ខជាតិដែលមានតម្រូវការកំដៅទាប ហើយតាមពិតវាគឺដាំដុះជាចម្បងសម្រាប់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ - រដូវរងា។ វាធន់នឹងសីតុណ្ហភាពទាប ប្រសើរជាងចុងកោងដែលទាក់ទងរបស់វា ផ្តល់ភាពត្រជាក់ស្ងួត និងមិនហួសប្រមាណ ។

ការខូចខាតកើតឡើងនៅ -7°C ដល់កអាវ ដល់ឫស និងស្លឹកដែលឆ្អិនហើយប្រែជាថ្លា។ នៅពេលដែលអាកាសធាតុសើម ភាពធន់នឹងភាពត្រជាក់ថយចុះ ហើយទាមទារសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាង។

ដីល្អបំផុត

ទាក់ទងនឹងដី ដីបញ្ចប់ សម្របខ្លួនទៅនឹងលក្ខខណ្ឌផ្សេងៗ ទោះបីជា ល្អបំផុតគឺវត្ថុដែលធានាការបង្ហូរទឹក។

វត្តមានរបស់សារធាតុសរីរាង្គមានសារៈសំខាន់ ប៉ុន្តែវាត្រូវតែត្រូវបានរំលាយបានល្អ៖ សម្រាប់ការនេះ វាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើជីកំប៉ុស និងចែកចាយវានៅលើដី។ នៅពេលដែលវាទុំពេញលេញ ជំនួសឱ្យការបញ្ចុះដោយផ្ទាល់នូវសំណល់ស្រស់នៃដំណាំពីមុន ឬសម្ភារៈសរីរាង្គផ្សេងទៀត ដោយស្ទូងចុងបន្ទាប់ពីមួយរយៈពេលខ្លី។

ប្រសិនបើដីមានដីឥដ្ឋច្រើននោះ curly endive សម្របខ្លួនបានល្អជាង endive។

ការសាបព្រួស និងការដាំ escarole endive

Escarole គឺជារុក្ខជាតិដែល ត្រូវបានគេណែនាំអោយសាបព្រោះក្នុងគ្រាប់ពូជ បន្ទាប់មកស្ទូងសំណាបដែលបានបង្កើតរួចហើយទៅក្នុងសួនច្បារ។ ជាដំបូងវាចាំបាច់ក្នុងការរៀបចំដី ប្រហែលជាជាមួយនឹងការបង្កកំណើតក្នុងកម្រិតមធ្យម។

ការរៀបចំដី

ដូចទៅនឹងប្រភេទបន្លែណាមួយដែរ សូម្បីតែការដាំដុះ escarole endive វាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការរៀបចំដី ដំណើរការវាឱ្យស៊ីជម្រៅជាមួយ spade ឬប្រសើរជាងនេះជាមួយ pitchfork ដែលមិនបំផ្លាញស្រទាប់ដី បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវ កែលម្អវាដោយប្រើចបកាប់ ហើយចុងក្រោយប្រើ តុងទៅកម្រិត ផ្ទៃទាំងមូល។

ក្នុងអំឡុងពេលការងារទាំងនេះ ឧបករណ៍កែលម្អដីដូចជា ជីកំប៉ុស ឬលាមកសត្វត្រូវបានចែកចាយ ច្រើនជាង ឬតិចជាង 3 គីឡូក្រាមសម្រាប់ម៉ែត្រការ៉េនីមួយៗ ។

ទោះជាយ៉ាងណា ដោយសារវាជាប្រភេទសត្វដែលត្រូវបានដាំជាចម្បងនៅក្នុងរដូវក្តៅសម្រាប់ការប្រមូលផលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ វាពិតជាទំនងណាស់ដែលគ្រែផ្កាដែលនឹងធ្វើជាម្ចាស់ផ្ទះវាបានទទួលដំណើរការល្អរួចហើយ នៅក្នុងដំណាក់កាលនិទាឃរដូវ។ សម្រាប់បន្លែមួយផ្សេងទៀតដែលនាំមុខវា។ ក្នុងករណីនេះ វាអាចទៅរួចដែលថាផែនដីទន់ហើយ ព្រោះយើងមិនដែលដើរលើវាទេ ហើយដោយសារយើងដកស្មៅចេញជាបន្តបន្ទាប់ ដូច្នេះហើយ វាអាចគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្រាន់តែចបកាប់ និងតម្រឹមវាជាមួយតុងរួច។ ការបង្កកំណើតក៏ដូចគ្នាដែរ ដូច្នេះ escarole អាចពេញចិត្តនឹងជីដែលនៅសេសសល់ពីដំណាំមុន ប្រសិនបើមិនមានតម្រូវការខ្លាំងពេក។ ប្រសិនបើមានការសង្ស័យ ជីកំប៉ុស ឬជីលាមកសត្វគួរត្រូវបានចែកចាយក្នុងករណីណាក៏ដោយ ។

ការសាបព្រួស escarole

ដោយសារវាជាសាឡាដក្បាល ការសាបព្រួសនៅលើគ្រែគ្រាប់ពូជ និងមិនមែនការសាបព្រួសដោយផ្ទាល់គឺត្រូវបានណែនាំយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងបន្លែ។ សួន។ មានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន ជាពិសេសការគ្រប់គ្រងស្មៅកាន់តែងាយស្រួល និងការគ្រប់គ្រងកន្លែងនៅក្នុងសួនបានប្រសើរជាងមុន។

សម្រាប់ការដាំដុះរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ការសាបព្រួសធ្វើឡើងចាប់ពីខែកក្កដា យើងក៏អាចធ្វើវាបានក្នុងខែសីហា ឬខែកញ្ញា ប្រសិនបើយើងមានបំណងប្រមូលផលនៅពេលក្រោយ ជាពិសេសប្រសិនបើយើងរស់នៅភាគខាងត្បូង ឬប្រសិនបើយើងមានបំណងប្រើប្រាស់ផ្ទះកញ្ចក់។ នៅក្នុងសួនគ្រួសារ ការសាបព្រួសដែលស្រឡះគឺតែងតែជាការអនុវត្តដ៏ល្អ ដោយវិធីនេះការប្រមូលផលកើតឡើងបន្តិចម្តងៗ ហើយអ្នកតែងតែមានសាឡាដត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់បម្រើ។

ការស្ទូងសំណាប

បន្ទាប់ពីបានបណ្តុះគ្រាប់ពូជដែលសាបព្រួសក្នុងគ្រាប់ពូជរួច យើងនឹងត្រៀមស្ទូងវាទៅក្នុងវាលក្នុងរយៈពេលមួយខែ។ ប្រសិនបើយើងមិនមានលទ្ធភាពបង្កើតគ្រាប់ពូជទេ យើងតែងតែអាចទិញសំណាបដែលបានបង្កើតរួចហើយពីអ្នកបណ្តុះកូន ហើយថែរក្សាតែដំណាក់កាលស្ទូងប៉ុណ្ណោះ។

ក្នុងករណីទាំងពីរ សំណាបត្រូវបានស្ទូងនៅ ចម្ងាយប្រហែល 30 សង់ទីម៉ែត្រពីគ្នាទៅវិញទៅមក ហើយប្រសិនបើយើងដាក់វានៅក្នុងជួរជាច្រើននៃគ្រែផ្កាដូចគ្នា វាជាការប្រសើរក្នុងការទទួលយក ប្រព័ន្ធ quincunx ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា "zig zag" ដែលមាន ក្នុង​ការ​ធ្វើ​ឲ្យ​ជួរ​ដេក​មាន​លក្ខណៈ​ដូច​ជា​ការ​បង្កើន​ទំហំ​ទំនេរ។ ចម្ងាយតិចជាង 30 សង់ទីម៉ែត្រមិនធានាទំហំគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ tufts និងអាចអនុគ្រោះដល់ជំងឺផ្សិត។

ប្រសិនបើយើងចង់ ភ្ជាប់ escarole ជាមួយបន្លែផ្សេងទៀត ដែលត្រូវបានស្ទូងច្រើនឬតិចជាងនៅក្នុង រយៈពេលដូចគ្នា យើងអាចជ្រើសរើសឧទាហរណ៍ ក្នុងចំណោម beets, leeks, fennel, turnips។

ការដាំដុះendive

Escarole គឺសាមញ្ញណាស់ក្នុងការដាំដុះ ដោយគ្រាន់តែរក្សាគ្រែផ្កាឱ្យស្អាតពីស្មៅ ហើយពិនិត្យមើលថាសំណាបមិនខ្វះទឹក ជាពិសេសនៅដើមដំបូងនៃការដាំដុះ។ Blanching មានសារៈសំខាន់ក្នុងការធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវគុណភាពនៃសាឡាត់ដែលប្រមូលផល។

ប្រព័ន្ធធារាសាស្រ្ត

បន្ទាប់ពីការស្ទូង វាជាការសំខាន់ ដើម្បីស្រោចស្រពជាញឹកញាប់ escarole endive សំណាប ប៉ុន្តែ ដោយមិននិយាយបំផ្លើស ដើម្បីកុំឱ្យប្រថុយនឹងការរលួយឫស។ យើងធ្វើឱ្យប្រាកដថាមិនមានការខ្វះខាតទឹក ជាពិសេសនៅពេលស្ទូងម្តងទៀតក្នុងរដូវក្តៅ។

ប្រសិនបើសួនតូចខ្លាំង យើងអាចធ្វើវាដោយផ្ទាល់ជាមួយធុងទឹក បើមិនដូច្នេះទេ វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការផ្តល់ ប្រព័ន្ធធារាសាស្រ្តស្រក់ ដែលជាប្រព័ន្ធដែលត្រូវបានណែនាំបំផុតសម្រាប់សួនបន្លែ ព្រោះវាមិនសើមផ្នែកពីលើអាកាសរបស់រុក្ខជាតិ។ ជាឧទាហរណ៍ នៅលើគ្រែដែលមានទទឹង 90-100 សង់ទីម៉ែត្រ ដែលយើងបង្កើតចុងចំនួន 3 ជួរ វាអាចសមហេតុផលក្នុងការដាក់បំពង់ពីរ។

Bleaching

Bleaching គឺជាបច្ចេកទេសដែលមានបំណងធ្វើឱ្យស្លឹកចុងមានរសជាតិផ្អែម និងក្រៀមជាងមុន ហើយត្រូវបានអនុវត្តដោយការចងស្លឹកជាមួយគ្នា ឧទាហរណ៍ជាមួយខ្សែស្រឡាយ raffia ដោយមិនរឹតបន្តឹងខ្លាំងពេក។ ក្នុងរយៈពេលពីរបីសប្តាហ៍ ស្លឹកខាងក្នុងមិនបានទទួលពន្លឺព្រះអាទិត្យប្រែជាពណ៌ស។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សម្រាប់ escarole អ្នកក៏អាចរកឃើញ ពូជដែលធ្វើឲ្យស្បែកសដោយខ្លួនឯង ហើយនេះគឺជាព័ត៌មានដែលយើងអាចស្នើសុំពីថ្នាលបណ្តុះកូនដែលយើងទិញសំណាប។

ភាពមិនអនុគ្រោះ និងការការពារជីវសាស្រ្ត

Escarole អាចជួបប្រទះបញ្ហាមួយចំនួនក្នុងអំឡុងពេលដាំដុះរបស់វា នេះជាទូទៅបំផុត៖

• រលួយ ឬរោគផ្សិតដែលនាំទៅដល់ការពុកផុយរបស់រុក្ខជាតិ ហើយកត្តាកំណត់មួយគឺសំណើម។ ដូច្នេះជំងឺទាំងនេះត្រូវបានការពារដោយប្រើដីបង្ហូរ និងប្រព័ន្ធធារាសាស្រ្តកម្រិតមធ្យមដែលតម្រង់ទៅដី ជាជាងទៅស្លឹក។ ខាងក្រៅបន្ថែមទៀត។ វាចាំបាច់ក្នុងការលុបបំបាត់ស្លឹកដែលរងផលប៉ះពាល់ទាំងអស់ឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
• ខ្យង ដែលស៊ីស្លឹក។ យុទ្ធសាស្ត្រប្រឆាំងនឹងខ្យង និងខ្យង យុទ្ធសាស្ត្រគឺខុសគ្នា ចាប់ពីកែវស្រាបៀរដែលកប់ជាអន្ទាក់ រហូតដល់ការសាយភាយផេះជុំវិញរុក្ខជាតិ។ វាក៏មានថ្នាំសំលាប់សត្វកកេរអេកូឡូស៊ីដែលមានមូលដ្ឋានលើជាតិដែក orthophosphate ហើយលើសពីនេះទៅទៀត ប្រសិនបើអ្នកឃើញ hedgehogs ដើរជុំវិញសួនច្បារ ដឹងថាពួកវាចិញ្ចឹមខ្យង ដូច្នេះហើយគឺជាសម្ព័ន្ធមិត្តរបស់យើង។
• Aphids , ក្រុមណានៅក្នុងអាណានិគមលើរុក្ខជាតិ ហើយបឺតយកបឹងទន្លេសាប។ ពួកវាត្រូវបានការពារតាមវិធីធម្មជាតិដោយការបាញ់ថ្នាំចំរាញ់ចេញពីស្លឹកខ្ទឹម ឬម្ទេស ឬដោយមានការរាតត្បាត ពួកវាអាចកម្ចាត់ចោលដោយវិធីព្យាបាលសរីរាង្គដោយផ្អែកលើសាប៊ូទន់ដែលពនលាយ។

បណ្តុំនៃ salad

ខណៈពេលដែល curly endive ត្រូវតែត្រូវបានប្រមូលផលមុនពេលត្រជាក់ខ្លាំង escarole ដែលធន់ទ្រាំជាងនេះអាចបន្តបានមួយរយៈ, ធានា salad សម្រាប់រដូវរងារ។

tufts ត្រូវតែកាត់ជិតដីដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច នៅពេលដែលវាមានទម្ងន់ 250-300 ក្រាម។ ជាការចង្អុលបង្ហាញ ផលិតផល 2 ឬ 3 គីឡូក្រាមអាចទទួលបានពី escarole 1 m2 ។

អត្ថបទដោយ Sara Petrucci