Endive escarole je ena najbolj priljubljenih zimskih solat skupaj s kodrolistno endivijo in različnimi vrstami radiča ali cikorije, ki jih ni težko gojiti na zelenjavnem vrtu in tudi na balkonu.

Oblika escarole gosta rozeta listov zelene barve z belo-rumeno notranjostjo, ki jo je mogoče jesti tako kot cikorijo. surovi in kuhani .

Je vrsta glavnate solate podobne ali nekoliko večje velikosti. grenak okus značilna za cikorijo in endivijo, deli ljudi na tiste, ki jo obožujejo, in tiste, ki je ne prenašajo. Če ste med tistimi, ki jo obožujejo, boste v tem članku našli opis escarole in tehnike gojenja za njeno pridelavo na vašem vrtu.

Ni zahtevna rastlina za upravljanje in lahko jo ohranjate zdravo z ekološkimi metodami, zaradi odpornosti na mraz pa je zvezda zimskega vrta.

Kazalo vsebine

Rastlina: Cichorium endivia var. scarola

Botanično ime za endivijo escarole je Cichorium endivia var. scarola in spada v isti rod kot cikorija ali radič, v družino kompostovk ali asteraceae, kamor spadajo različne vrste zelenjave, kot so solate, topinambur in sončnice.

Primerno podnebje

Eskala je rastlina z nizkimi toplotnimi zahtevami in se v glavnem goji jeseni in pozimi. Odpornost na nizke temperature boljša od njene sorodnice kodrolistne endivije, če je mraz suh in ni pretiran. .

Pri -7 °C pride do poškodb ovratnik, korenine in tudi listi, ki zavrejo in postanejo prozorni. Ko je podnebje vlažno, se zmanjša odpornost proti mrazu in potrebne so višje temperature.

Idealen teren

Kar zadeva tla, je endivija se prilagaja različnim razmeram. čeprav so najboljši tisti, ki zagotavljajo odvajanje vode.

Prisotnost organskih snovi je pomembna. vendar se mora dobro razgraditi, zato je veliko bolje, da ga kompostiramo in razporedimo po tleh, ko je dobro zrel, kot pa da neposredno zakopavamo sveže ostanke prejšnjih pridelkov ali drugega organskega materiala in po kratkem času presadimo endivijo.

Če so tla močno ilovnata, je kodrasta endivija primernejša od endivije.

Setev in sajenje endivije

Eskala je rastlina, ki priporočljiva je setev v gredico, in nato presajanje že oblikovanih sadik na vrt. Najprej je treba pripraviti tla in jih po potrebi zmerno pognojiti.

Priprava zemljišča

Tako kot pri vseh vrtnih vrstah je treba za gojenje endivije scarole najprej pripraviti tla, globinsko obdelavo z lopato ali še bolje z vilami, ki ne spodkopavajo plasti tal, potem morate brušenje z motiko in na koncu uporabite izravnalne grablje celotno površino.

Med tem delom se sredstvo za izboljšanje tal porazdeli kot kompost ali gnoj, plus ali minus 3 kg na kvadratni meter .

Vendar je to vrsta, ki se večinoma sadi poleti za jesenski pridelek, zelo verjetno je, da je bila cvetlična greda, ki jo bo gostila, že dobro obdelana. V tem primeru je možno, da je zemlja že mehka, ker je nismo nikoli teptali in ker smo nenehno odstranjevali divjo travo, zato je morda dovolj, da jo preprosto okopamo in z grabljami poravnamo. Enako velja za gnojenje, zato se lahko escarole zadovolji z gnojilomČe ni preveč zahtevna, jo je treba v vsakem primeru dodati malo komposta ali hlevskega gnoja.

Setev escarole

Ker gre za glavnato solato, je zelo priporočljiva setev v gredico in ne neposredna setev na zelenjavnem vrtu. Prednosti so številne, zlasti lažje zatiranje plevela in boljše upravljanje prostora na zelenjavnem vrtu.

Za jesensko gojenje setev poteka od julija dalje , lahko to storimo tudi avgusta ali septembra, če nameravamo pridelke pobirati pozneje, zlasti če živimo na jugu ali če nameravamo uporabljati rastlinjak. na družinskem zelenjavnem vrtu postopna setev je vedno dobra praksa Tako bo pridelek potekal postopoma, solata pa bo vedno pripravljena za serviranje.

Presajanje sadik

Po vzgoji sadik, posejanih v gredico, jih bomo v enem mesecu lahko presadili na polje. Če nimamo možnosti za izvedbo gredice, lahko vedno kupimo že oblikovane sadike pri drevesničarju in poskrbimo le za fazo presajanja.

V obeh primerih sadike se presadijo na razdalji približno 30 cm druga od druge in če jih postavimo v več vrst na isti gredici, je bolje uporabiti sistem kvinkuna Razmik, znan tudi kot "zig zag", ki je sestavljen iz razporeditve vrstic tako, da se optimizira prostor. Razmik, manjši od 30 cm, ne zagotavlja dovolj prostora za glave in lahko spodbuja glivične bolezni.

Če želimo kombiniranje endivije z drugo zelenjavo ki se presadijo približno ob istem času, lahko izbiramo na primer med blitvo, porom, koromačem, repo.

Gojenje endivije

Escarole je zelo enostaven za gojenje, le gredico je treba očistiti plevela in preveriti, da sadikam ne primanjkuje vode, zlasti na začetku gojenja. Blanširanje je pomembno za izboljšanje kakovosti pridelane solate.

Namakanje

Po presaditvi je pomembno voda pogosto sadike endivije, vendar brez pretiravanja Pazimo, da ne pride do gnitja korenin. Pazimo, da ne zmanjka vode, zlasti pri presajanju v poletnem obdobju.

Če je zelenjavni vrt zelo majhen, lahko to storimo neposredno z zalivalko, sicer pa je koristno predvideti sistem kapljičnega namakanja ki je najbolj priporočljiv sistem za zelenjavni vrt, saj ne namoči nadzemnega dela rastlin. Na primer, na 90-100 cm široki gredi, na kateri lahko ustvarimo 3 vrste endivije, je smiselno položiti dve cevi.

Beljenje

Blanširanje je tehnika, katere cilj je, da listi endivije postanejo slajši in hrustljavejši, in se izvaja tako, da se listi povežejo skupaj. na primer z nitjo iz rafije, ne da bi jo preveč zategnili. V nekaj tednih notranji listi, ki ne prejemajo sončne svetlobe, postanejo beli.

Vendar pa lahko za brancin najdemo tudi sorte za samoporjavitev, te informacije lahko zahtevamo od drevesničarja, pri katerem kupujemo sadike.

Nesreča in biološka obramba

Med gojenjem se lahko pojavi nekaj težav, tukaj so najpogostejše:

• Rot ali glivične bolezni, ki povzročajo propadanje rastlin, pri čemer je eden od odločilnih dejavnikov vlaga. Te bolezni zato preprečujemo z izsuševanjem tal in zmernim namakanjem, usmerjenim v tla in ne v liste.
• Alternarioza glivična bolezen, ki se kaže kot razpršene okrogle temne lise na zunanjih listih. Pomembno je, da čim prej odstranite vse prizadete liste.
• Polži Proti polžem in polžkom obstajajo različne strategije, od zakopavanja pivskih kozarcev kot pasti do posipanja pepela okoli sadik. Obstaja tudi ekološki polžcid na osnovi železovega ortofosfata, in če vidite, da se po vrtu sprehajajo ježi, vedite, da se prehranjujejo s polži in so zato naši zavezniki.
• Mšice Po naravni poti jih lahko preprečimo s škropljenjem z izvlečki koprive, česna ali čilija, če pa je okužba že v teku, jih lahko uničimo z ekološkim zdravljenjem z razredčenim mehkim milom.

Pridelek solate

Medtem ko je treba kodrolistno endivijo pospraviti pred hudim mrazom, lahko escarole, ki je bolj odporna, še nekaj časa prideluje solato za zimsko obdobje.

Glave je treba z ostrim nožem odrezati ob tleh. Ko dosežejo težo 250 do 300 gramov, se iz enega kvadratnega metra escarole lahko pridobi 2 do 3 kg proizvoda.

Članek, ki ga je napisala Sara Petrucci