Ескарол ендивија је једна од најпознатијих зимских салата заједно са коврџавом ендивијом и разним врстама радича или цикорије, које се лако могу узгајати у башти, па чак и на балкону.

Ескарол формира густу розету зелених листова са бело-жутом унутрашњошћу и попут цикорије може се јести и сиров и куван .

То је врста чуперка попут зелене салате, сличне величине или нешто веће. горак укус , типичан за цикорију и ендивију, тера људе да се поделе између оних који то воле и оних који то не могу да поднесу. Ако сте међу људима који га воле, у овом чланку ћете наћи опис ескароле и технике узгоја како бисте је могли произвести у својој башти.

Није тешко управљати биљком и можете је одржавати здравом органским методама, њена отпорност на хладноћу чини је протагонистом зимске баште.

Индекс садржаја

Биљка: Цицхориум ендивиа вар. ендивија

Ботанички назив ендивије је Цицхориум ендивиа вар. есцароле , и припада истом роду као цикорија или радич, из породице компоста или астерацеае, којој припадају разне хортикултурне врсте, као што су зелена салата, артичока, сунцокрет.

Погодна клима

Ескарол је биљка са ниским топлотним захтевима и у ствари јестеуглавном се узгаја за јесен-зиму. Опостаје ниским температурама боље од своје релативне коврџаве ендивије, под условом да је хладноћа сува и није претерано .

Оштећења настају на -7°Ц до оковратника, до корена, а такође и до листова, који кључају и постају провидни. Када је клима влажна, отпорност на хладноћу опада и захтевају више температуре.

Идеално земљиште

Што се тиче земљишта, ендивија се прилагођава различитим условима , чак и ако најбољи су они који гарантују дренажу.

Присуство органске материје је важно , али она мора бити добро разложена: за то је много боље направити компост и распоредити га по земљишту када је потпуно зрела уместо директног закопавања свежих остатака претходних усева или другог органског материјала, пресађивање ендивије после кратког времена.

Ако је земљиште јако глинасто, коврџава ендивија се боље прилагођава од ендивије.

Сетва и садња ескароле ендивије

Ескарол је биљка коју се препоручује сејање у леје, да би се потом већ формиране саднице пресађивале у башту. Прво је потребно припремити земљиште, евентуално уз умерено ђубрење.

Припрема земљишта

Као и код сваке врсте поврћа, чак и за узгој ендивије ескароле потребно је пре свега припремитиземљу, дубоко обрађујући лопатом или још боље вилама које не подривају слојеве земље, онда морате да га оплемените мотиком и на крају користите рабуљати до изравнавања целе површине.

Током ових радова, дистрибуира се средство за побољшање земљишта као што је компост или стајњак, мање-више 3 кг по квадратном метру .

Међутим, пошто се ради о врсти која се углавном сади љети за јесењу бербу, врло је вјероватно да је гредица која ће је угостити већ добро прерађена у пролећној фази, за друго поврће које му је претходило . У овом случају је могуће да је земља већ мекана, јер по њој никада нисмо ходали и јер смо стално уклањали самониклу траву, па би било довољно да је једноставно окопамо и поравнамо грабљама. Исто важи и за ђубрење, па би се ескарола могла задовољити и ђубривом преосталим од претходног усева, ако не и презахтевним. Ако сте у недоумици, у сваком случају треба поделити мало компоста или стајњака.

Сетва ендивије

С обзиром да је у питању глава салата, у повртарству се препоручује сетва у леје, а не директна сетва. башта. Постоји неколико предности, а посебно лакша контрола корова и боље управљање простором у башти.

Зајесења култивација сетва се одвија од јула месеца , можемо то урадити и у августу или септембру ако намеравамо да је беремо касније, посебно ако живимо на југу или ако намеравамо да користимо пластеник. У породичном врту сетва је увек добра пракса , на тај начин се жетва одвија постепено и увек имате салату спремну за послуживање.

Пресађивање расада

Након што смо узгојили саднице посејане у гредицу, бићемо спремни да их пресађујемо у поље у року од месец дана. Уколико немамо могућност да направимо легло, увек можемо да купимо већ формиране саднице од расадника и да се побринемо само за фазу пресађивања.

У оба случаја расад се пресађује у растојању од око 30 цм један од другог , а ако их поставимо у неколико редова исте гредице, боље је усвојити куинцунк систем , такође познат као "цик цак", који се састоји у померању редова на начин да се оптимизује простор. Растојања мања од 30 цм не гарантују довољно простора за чуперке и могу погодовати гљивичним обољењима.

Ако желимо повезати ескаролу са другим поврћем које се више или мање пресађује у У истом периоду можемо изабрати нпр. цвеклу, празилук, коморач, репу.

Узгојендивија

Ескарол је веома једноставан за узгој, само одржавајте гредицу чистом од корова и проверите да ли садницама не недостаје воде, посебно на почетку узгоја. Бланширање је важно за побољшање квалитета убране зелене салате.

Наводњавање

После пресађивања важно је често наводњавати саднице ендивије ескароле, али без претеривања , како не бисте ризиковали да изазовете трулеж корена. Водимо рачуна да не буде мањка воде, посебно при поновној пресађивању лети.

Ако је башта изузетно мала, можемо то урадити директно са кантом за заливање, у супротном је корисно обезбедити систем за наводњавање кап по кап , који је најпрепоручљивији систем за повртњаке, јер не влажи надземни део биљака. На пример, на кревет ширине 90-100 цм, у коме успевамо да направимо 3 реда ендивије, можда би било разумно поставити две цеви.

Бељење

Бељење је техника која има за циљ да листови ендивије буду слађи и хрскавији и практикује се тако што се листови вежу заједно , на пример концем од рафије, без превише затезања. Током неколико недеља, унутрашњи листови, који не примају сунчеву светлост, побеле.

Међутим, за ескаролу можете пронаћи и самобелеће сорте, а ово јеинформације које можемо затражити од расадника од којег купујемо саднице.

Недаће и биолошка одбрана

Ескарол може наићи на неке проблеме током узгоја, ево најчешћих:

• Труљ , односно гљивичне патологије које доводе до пропадања биљке, а један од одлучујућих фактора је влажност. Ове болести се стога спречавају дренирајућим земљиштем и умереним наводњавањем усмереним на земљиште, а не на лишће.
• Алтернариоза , гљивична болест која се манифестује широко распрострањеним кружним тамним мрљама на више спољашњи. Важно је што пре елиминисати све оболеле листове.
• Пужеви , који се хране листовима. Против пужева и пужева стратегије су различите, од пивских чаша закопаних као замка, до ширења пепела свуда око биљака. Постоји и еколошки убица пужева на бази гвозденог ортофосфата, а осим тога, ако видите јежеве како лутају по башти, знајте да се хране пужевима и да су зато наши савезници.
• Лисне уши , које се групишу у колоније на биљци и сишу њен сок. Спречавају се на природан начин прскањем екстракта коприве, белог лука или љуте паприке, или се, када је инфестација у току, могу искоренити органским третманима на бази разблаженог меког сапуна.

Колекцијасалате

Док се коврџава ендивија мора брати пре интензивних прехлада, есцароле, који је отпорнији, може да траје неко време, осигуравајући салату за зимски период.

Чуперке морају се сећи близу земље оштрим ножем , када су тежине 250-300 грама. Индикативно је да се од 1 м2 ескарола може добити 2 или 3 кг производа.

Чланак Сара Петруцци