Endive escarole on üks kõige populaarsemaid talvesalateid koos lokkis endiivia ja erinevate radicchio- või siguriliikidega, mida kõiki on lihtne kasvatada köögiviljaaias ja ka rõdul.

Escarole vorm tihe leheroosett roheline, valge-kollase sisemusega ja seda võib süüa nagu siguritki. nii toores kui ka kuumtöödeldud .

See on sarnase või veidi suurema suurusega peasalatiliik. mõru maitse tüüpiline sigur ja endiivia, jagab inimesed nendeks, kes seda armastavad, ja nendeks, kes seda ei kannata. Kui kuulute nende hulka, kes seda armastavad, leiate sellest artiklist eskarooli kirjelduse ja kasvatustehnikad selle kasvatamiseks teie aias.

Taime ei ole raske hooldada ja seda saab hoida tervena mahemeetoditega, tema külmakindlus teeb sellest talveaia staari.

Sisukord

Taim: Cichorium endivia var. scarola

Endiivi-eskarooli botaaniline nimetus on Cichorium endivia var. scarola ja kuulub samasse sugukonda nagu sigur ehk radicchio, komposti- ehk asteraceae perekonda, kuhu kuuluvad mitmesugused köögiviljaliigid, nagu salat, maapirn, maapirn ja päevalill.

Sobiv kliima

Escarole on madala soojusnõuetega taim ja seda kasvatatakse tegelikult peamiselt sügistalveks. Vastupidav madalatele temperatuuridele parem kui selle sugulane kähara endiivia, niikaua kui külm on kuiv ja mitte liigne. .

temperatuuril -7°C tekivad kahjustused krae, juured ja ka lehed, mis keevad ja muutuvad läbipaistvaks. Kui kliima on niiske, väheneb külmakindlus ja nõutakse kõrgemat temperatuuri.

Ideaalne maastik

Mis puutub pinnasesse, siis endiivia kohaneb erinevate tingimustega kuigi parimad on need, mis tagavad äravoolu.

Orgaanilise aine olemasolu on oluline kuid see peab olema hästi lagunenud, mistõttu on palju parem kompostida ja levitada see mullale, kui see on hästi küps, kui matta otse eelmiste kultuuride värsked jäägid või muu orgaaniline materjal, istutades endiivia lühikese aja pärast ümber.

Kui pinnas on tugevalt savine, sobib lokkis endiivia paremini kui escarole.

Endiivia külvamine ja istutamine

Escarole on taim, mis soovitatakse külvata külvipinnasesse, ja seejärel juba välja kujunenud istikute ümberistutamine aeda. Kõigepealt tuleb muld ette valmistada, vajadusel mõõdukalt väetada.

Maa ettevalmistamine

Nagu iga aiandusliigi puhul, tuleb ka endiivia scarole kasvatamiseks kõigepealt pinnas ette valmistada, töötades seda labidaga sügavuti või veel parem, kui see on pigi, mis ei õõnesta mullakihte, siis tuleb lihvimine haakekirvega ja lõpuks kasutada tasandusraie kogu pinnal.

Selle töö käigus jaotatakse mulla konditsioneeri kui kompost või sõnnik, pluss või miinus 3 kg ruutmeetri kohta .

See on siiski liik, mida istutatakse peamiselt suvel sügiseseks saagikoristuseks, on väga tõenäoline, et lillepeenar, mis seda võõrustab, on juba saanud hea töökoha kevadises faasis mõne teise eelnenud köögivilja jaoks. Sellisel juhul on võimalik, et muld on juba pehme, sest me pole seda kunagi tallanud ja oleme pidevalt metsarohu eemaldanud, nii et võib piisata sellest, kui seda lihtsalt kobestada ja harjaga tasandada. Sama kehtib ka väetamise kohta, nii et eskaroolile võib piisata väetisest.eelnevale kultuurile, kui see ei ole liiga nõudlik. Kahtluse korral tuleks igal juhul jagada veidi komposti või sõnnikut.

Eskarooli külvamine

Kuna tegemist on peasalatiga, on väga soovitatav külvata seemnepõllule, mitte otse köögiviljaaeda. Eeliseid on mitmeid, eelkõige lihtsam umbrohutõrje ja parem ruumikorraldus köögiviljaaedades.

Sügiseseks kasvatamiseks külvamine toimub alates juulist , võime seda teha ka augustis või septembris, kui kavatseme hiljem koristada, eriti kui elame lõunas või kavatseme kasutada kasvuhoonet. Perekonna köögiviljaaias järkjärguline külvamine on alati hea tava Nii toimub saagikoristus järk-järgult ja teil on alati salat serveerimiseks valmis.

Taimede ümberistutamine

Pärast külviplatsile külvatud seemikute kasvatamist oleme valmis neid kuu aja jooksul põllule ümber istutama. Kui meil ei ole võimalust teha külviplatsi, võime alati osta juba kujundatud seemikud puukoolist ja hoolitseda ainult ümberistutamise faasi eest.

Mõlemal juhul istikud istutatakse ümber umbes 30 cm kaugusele üksteisest. ja kui me paneme neid mitmes reas samasse lillepeenrasse, peaksime võtma vastu quincunx süsteem tuntud ka kui "siksak", mis seisneb ridade paigutamises nii, et optimeerida ruumi. Vähem kui 30 cm vahekaugus ei taga piisavat ruumi peade jaoks ja võib soodustada seenhaiguste levikut.

Kui me soovime eskarooli kombineerimine teiste köögiviljadega mis on ümber istutatud umbes samal ajal, saame valida näiteks mangoldi, porrulaugu, apteegitilli, naeris.

Endiivia kasvatamine

Eskariooli on väga lihtne kasvatada, lihtsalt hoidke voodi umbrohust puhtana ja kontrollige, et taimedel ei oleks veepuudus, eriti kasvatamise alguses. Blanšeerimine on oluline, et parandada koristatud salati kvaliteeti.

Kastmine

Pärast siirdamist on oluline vesi sageli endiivia seemikud, kuid ilma liialduseta et mitte riskida juuremädaniku tekkimisega. Hoolitseme selle eest, et veest ei oleks puudus, eriti kui ümber istutame suveperioodil.

Kui köögiviljaaed on väga väike, võime seda teha otse kastekannuga, muidu on kasulik ette näha, et tilkkastmissüsteem mis on köögiviljaaia jaoks kõige soovitatavam süsteem, sest see ei niisuta taimede õhuline osa. Näiteks 90-100 cm laiusel lillepeenral, kuhu saame rajada 3 rida endiiviaid, võib olla mõistlik panna kaks toru.

Pleegitamine

Blanšeerimine on tehnika, mille eesmärk on muuta endiivia lehed magusamaks ja krõbedamaks ning seda tehakse lehtede kokku sidumise teel. näiteks raffia niidiga, ilma seda liigselt pinguldamata. Paari nädala jooksul muutuvad sisemised lehed, mis ei saa päikesevalgust, valgeks.

Siiski võib escarole puhul leida ka isevalguvad sordid, ja seda teavet saame küsida puukoolist, kellelt ostame seemikud.

Vastuolud ja bioloogiline kaitse

Eskariooli kasvatamisel võib esineda mõningaid probleeme, millest siin on kõige levinumad:

• Mädanik või seenhaigused, mis viivad taimede lagunemiseni, ja üks määrav tegur on niiskus. Neid haigusi ennetatakse seetõttu mulla kuivendamise ja mõõduka kastmisega, mis on suunatud pigem mulda kui lehtedele.
• Alternarioos , seenhaigus, mis avaldub hajusate ümmarguste tumedate laikudena kõige välimistel lehtedel. Oluline on eemaldada kõik kahjustatud lehed niipea kui võimalik.
• Tigud On olemas mitmesuguseid strateegiaid tigude ja lutsude vastu, alates õlleklaaside matmisest püünisteks kuni tuha laialilaotamiseni istikute ümber. On olemas ka ökoloogiline lutsutõrje, mis põhineb raud-ortofosfaadil, ja kui näete aias ringi rändavaid siile, siis teadke, et nad söövad lutsusid ja on seega meie liitlased.
• Tõrvad Neid saab ennetada loomulikul teel, pihustades nõgese-, küüslaugu- või tšilliekstrakti, või kui nakatumine on juba käimas, saab neid hävitada orgaanilise töötlemisega, kasutades lahjendatud pehmet seepi.

Salatisaak

Kui lokkis endiivia tuleb koristada enne intensiivseid külmi ilmu, siis eskariooli, mis on vastupidavam, võib veel mõnda aega jätkuda, pakkudes meile talveperioodiks salatit.

Pead tuleb lõigata terava noaga maapinnaga samal tasapinnal. kui nad on saavutanud 250-300 grammi suuruse kaalu. 1 ruutmeetrist eskaroolist võib saada 2-3 kg toodet.

Artikli autor on Sara Petrucci