Andivi escarole është një nga sallatat më të njohura të dimrit së bashku me endive kaçurrela dhe llojet e ndryshme të radikios ose çikores, të cilat të gjitha mund të rriten lehtësisht në kopsht dhe madje edhe në ballkon.

Escarole formon një rozetë të dendur me gjethe jeshile me brendësi të bardhë-verdhë dhe si çikorja mund të hahet si të papërpunuara ashtu edhe të gatuara .

Është një specie tufash si marule, me përmasa të ngjashme ose pak më të mëdha. shija e hidhur , tipike e çikores dhe e endive, i bën njerëzit të ndajnë mes atyre që e duan dhe atyre që nuk e durojnë dot. Nëse jeni ndër njerëzit që e duan atë, në këtë artikull do të gjeni një përshkrim të eskarolit dhe teknikave të kultivimit për ta prodhuar atë në kopshtin tuaj.

Nuk është një bimë e vështirë për t'u menaxhuar dhe mund ta mbani të shëndetshëm me metoda organike, rezistenca ndaj të ftohtit e bën atë protagonist të kopshtit dimëror.

Indeksi i përmbajtjes

Bima: Cichorium endivia var. endive

Emri botanik i endive është Cichorium endivia var. escarole , dhe i përket të njëjtës gjini me çikoren ose radicchio, në familjen kompost ose asteraceae, të cilës i përkasin lloje të ndryshme kopshtarie, si marule, angjinarja e Jeruzalemit, luledielli.

Klima e përshtatshme

Escarole është një bimë me kërkesa të ulëta termike dhe në fakt ështëkryesisht kultivohet për vjeshtë-dimër. I reziston temperaturave të ulëta më mirë se endive e saj kaçurrela, me kusht që i ftohti të jetë i thatë dhe jo i tepruar .

Dëmtimi ndodh në -7°C te jaka, te rrënjët, dhe te gjethet, të cilat ziejnë dhe bëhen transparente. Kur klima është e lagësht, rezistenca ndaj të ftohtit zvogëlohet dhe kërkon temperatura më të larta.

Toka ideale

Për sa i përket tokës, endiveja përshtatet me kushte të ndryshme , edhe nëse më të mirat janë ato që garantojnë kullimin.

Prania e lëndës organike është e rëndësishme , por ajo duhet të jetë e dekompozuar mirë: për këtë është shumë më mirë të bëhet kompost dhe të shpërndahet në tokë. kur ajo është plotësisht e pjekur në vend që të groposet drejtpërdrejt mbetjet e freskëta të kulturave të mëparshme ose materialeve të tjera organike, transplantimi i endives pas një kohe të shkurtër.

Nëse tokat janë shumë argjilore, endive kaçurrela përshtaten më mirë se endive.

Mbjellja dhe mbjellja e endive escarole

Escarole është një bimë që rekomandohet të mbillet në shtretër farërash, për të transplantuar më pas fidanët tashmë të formuar në kopsht. Fillimisht është e nevojshme të përgatitet toka, mundësisht me plehërim të moderuar.

Përgatitja e tokës

Si çdo lloj perimesh, edhe për të kultivuar endive escarole, para së gjithash është e nevojshme të përgatitetbluaj, duke e punuar thellë me lopatë ose më mirë akoma me sfurk që nuk përmbys shtresat e dheut, atëherë duhet ta rafinosh me shat dhe në fund të përdorësh rajoni në nivel të gjithë sipërfaqen.

Gjatë këtyre punimeve shpërndahet një përmirësues dheu si kompost ose pleh organik, pak a shumë 3 kg për çdo metër katror .

Megjithatë, duke qenë se është një specie që mbillet kryesisht në verë për vjelje vjeshtore, ka shumë të ngjarë që lulishtja që do ta presë të ketë marrë tashmë një përpunim të mirë në fazën e pranverës, për një perime tjetër që i parapriu . Në këtë rast është e mundur që toka të jetë tashmë e butë, sepse ne kurrë nuk kemi ecur mbi të dhe sepse vazhdimisht e kemi hequr barin spontan, dhe për këtë arsye mund të mjaftojë thjesht ta rrafshojmë dhe ta nivelojmë me grabujë. E njëjta gjë vlen edhe për fekondimin, kështu që eskaroli mund të jetë i kënaqur me plehun e mbetur nga kultura e mëparshme, nëse jo shumë kërkuese. Nëse keni dyshime, në çdo rast duhet të shpërndahet pak plehrash ose pleh organik.

Mbjellja e endive

Duke qenë se është një sallatë me kokë, në perime rekomandohet fuqimisht mbjellja në shtretër farërash dhe jo mbjellja e drejtpërdrejtë. kopsht. Ka disa përparësi, veçanërisht kontrolli më i lehtë i barërave të këqija dhe menaxhim më i mirë i hapësirës në kopsht.

PërKultivimi vjeshtor mbjellja behet nga muaji korrik , mund ta bejme edhe ne gusht ose shtator nese kemi ndermend ta korrim me vone, sidomos nese jetojme ne jug ose kemi ndermend te perdorim sere. Në një kopsht familjar mbjellja me stacione është gjithmonë një praktikë e mirë , në këtë mënyrë korrja bëhet gradualisht dhe ju keni gjithmonë një sallatë gati për t'u shërbyer.

Transplantimi i fidanëve

Pasi të kemi rritur fidanët e mbjellë në shtratin e farës, do të jemi gati t'i transplantojmë në fushë brenda një muaji. Nëse nuk kemi mundësi të bëjmë një shtrat farash, fidanët e formuar mund t'i blejmë gjithmonë nga një fidanishte dhe të kujdesemi vetëm për fazën e mbjelljes.

Në të dyja rastet fidanët transplantohen në një distancë prej rreth 30 cm nga njëra-tjetra , dhe nëse i vendosim në disa rreshta të të njëjtit shtrat lulesh, është më mirë të adoptohet sistemi quincunx , i njohur edhe si "zig zag", i cili përbëhet në lëkundjen e rreshtave në mënyrë të tillë që të optimizohet hapësira. Distancat më të vogla se 30 cm nuk garantojnë hapësirë ​​të mjaftueshme për tufat dhe mund të favorizojnë sëmundjet mykotike.

Nëse duam të lidhim eskarolin me perime të tjera që transplantohen pak a shumë në ne te njejten periudhe mund te zgjedhim per shembull midis panxharit, preshit, kopres, rrepave.

Kultivimiendive

Escarole është shumë e thjeshtë për t'u rritur, mjafton ta mbani shtratin e luleve të pastër nga barërat e këqija dhe të kontrolloni që fidanëve të mos u mungon uji, sidomos në fillim të kultivimit. Zbardhja është e rëndësishme për të përmirësuar cilësinë e maruleve të korrura.

Ujitja

Pas transplantimit është e rëndësishme të ujitet shpesh fidanët e endive escarole, por pa e ekzagjeruar , për të mos rrezikuar shkaktimin e kalbjes së rrënjëve. Sigurohemi që të mos ketë mungesë uji, sidomos kur transplantojmë përsëri në verë.

Nëse kopshti është jashtëzakonisht i vogël, mund ta bëjmë direkt me një bidon për ujitje, përndryshe është e dobishme të sigurohet një sistem i ujitjes me pika , i cili është sistemi më i rekomanduar për kopshtet e perimeve, pasi nuk lag pjesën ajrore të bimëve. Për shembull, në një shtrat 90-100 cm të gjerë, në të cilin arrijmë të krijojmë 3 rreshta endive, mund të jetë e arsyeshme të shtrohen dy tuba.

Zbardhues

Zbardhues është një teknikë që synon t'i bëjë gjethet e endive më të ëmbla dhe krokante dhe praktikohet duke i lidhur gjethet së bashku , për shembull me një fije rafie, pa u shtrënguar shumë. Gjatë disa javëve, gjethet e brendshme, duke mos marrë rrezet e diellit, zbardhen.

Megjithatë, për escarole mund të gjeni edhe varietete vetëzbardhuese, dhe kjo ështëinformacion që mund të kërkojmë nga fidanishtja nga e cila blejmë fidanët.

Vështirësitë dhe mbrojtja biologjike

Escarole mund të hasë disa probleme gjatë kultivimit të saj, këtu janë më të zakonshmet:

• Kalbja , ose patologji mykotike që çojnë në kalbjen e bimës dhe një nga faktorët përcaktues është lagështia. Prandaj, këto sëmundje parandalohen me një tokë kulluese dhe me ujitje të moderuar të drejtuar në tokë, në vend të gjetheve.
• Alternariosis , një sëmundje mykotike që manifestohet me njolla të errëta rrethore të përhapura në më e jashtme. Është e rëndësishme që të eliminohen sa më shpejt të gjitha gjethet e prekura.
• Kërmijtë , të cilët ushqehen me gjethe. Kundër kërmijve dhe kërmijve strategjitë janë të ndryshme, nga gotat e birrës të groposura si kurth, deri te përhapja e hirit përreth bimëve. Ekziston edhe një vrasës ekologjik i goditjes me bazë ortofosfati hekuri, dhe gjithashtu nëse shihni iriq që enden nëpër kopsht, dijeni se ata ushqehen me kërmij dhe për këtë arsye janë aleatët tanë.
• Afidet , të cilat grupohen në koloni në bimë dhe thithin lëngun e saj. Ato parandalohen në mënyrë natyrale duke spërkatur ekstrakte të hithrës, hudhrës ose spec djegës ose, me infektimin në zhvillim, mund të zhduken me trajtime organike të bazuara në sapun të butë të holluar.

Koleksionsallatë

Ndërsa endive kaçurrela duhet korrur para ftohjeve intensive, escarole, e cila është më rezistente, mund të vazhdojë për pak kohë, duke siguruar sallatë për periudhën e dimrit.

Tufkat duhet të priten afër tokës me thikë të mprehtë , kur të kenë peshuar 250-300 gram. Si tregues, nga 1 m2 eskarole mund të merren 2 ose 3 kg produkt.

Artikulli nga Sara Petrucci