Az endívia escarole az egyik legnépszerűbb téli saláta a fodros endíviával és a radicchio vagy cikória különböző fajtáival együtt, amelyek mindegyike könnyen termeszthető a zöldségeskertben és az erkélyen is.

Az escarole forma sűrű levélrózsa zöld, belül fehér-sárga, és a cikóriához hasonlóan fogyasztható. nyersen és főzve egyaránt .

Ez egy hasonló, vagy valamivel nagyobb méretű fejes salátafajta. keserű íz a cikóriára és az endíviára jellemző, megosztja az embereket azokra, akik szeretik, és azokra, akik ki nem állhatják. Ha Ön azok közé tartozik, akik szeretik, ebben a cikkben az escarole leírását és a kertben való termesztésének technikáit találja.

Nem egy nehezen kezelhető növény, és organikus módszerekkel egészségesen tartható, a hideggel szembeni ellenállóképessége pedig a télikert sztárjává teszi.

Tartalomjegyzék

A növény: Cichorium endivia var. scarola

Az endívia botanikai neve a következő Cichorium endivia var. scarola és ugyanabba a nemzetségbe tartozik, mint a cikória vagy radicchio, a komposzt- vagy csillagvirágúak családjába, amelybe különböző zöldségfélék, például a salátafélék, a csicsóka és a napraforgó tartoznak.

Megfelelő éghajlat

Az eszkarólia alacsony hőigényű növény, és valójában elsősorban őszi-téli termesztésre termesztik. Ellenáll az alacsony hőmérsékletnek jobb, mint a rokona, a fodros endívia, amíg a hideg száraz és nem túlzottan hideg .

-7°C-on károsodás következik be a gallér, a gyökerek, valamint a levelek, amelyek felforrnak és átlátszóvá válnak. Ha nedves az éghajlat, csökken a hideggel szembeni ellenállás, és magasabb hőmérsékletre van szükség.

Ideális terep

Ami a talajt illeti, az endívia alkalmazkodik a különböző körülményekhez bár a legjobbak azok, amelyek garantálják a vízelvezetést.

A szerves anyag jelenléte fontos de jól lebomlónak kell lennie, ezért sokkal jobb, ha komposztáljuk és a talajra szórjuk, amikor már jól beérett, mintha közvetlenül a korábbi termés friss maradványait vagy más szerves anyagot temetnénk el, és rövid idő után átültetnénk az endíviát.

Ha a talaj erősen agyagos, a fodros endívia jobban megfelel, mint az escarole.

Endívia vetése és ültetése

Az escarole egy olyan növény, amely magágyba vetés ajánlott, majd a már kialakult palánták átültetése a kertbe. A talajt először elő kell készíteni, szükség esetén mérsékelt trágyázással.

Föld előkészítése

Mint minden kerti faj esetében, az endívia scarole termesztéséhez először is elő kell készíteni a talajt, mélyre hatolva az ásóval vagy még jobb egy vasvillával, amely nem ássa alá a talajrétegeket, akkor meg kell csiszolás kapával és végül használja a kiegyenlítő gereblye a teljes felületet.

E munka során talajkondicionálót osztanak ki, mint komposzt vagy trágya, plusz vagy mínusz 3 kg/m2 -ként .

Ez azonban egy olyan faj, amelyet elsősorban nyáron ültetnek az őszi betakarításhoz, nagyon valószínű, hogy a virágágyás, amely befogadja majd, már kapott egy jó kivitelezésű munkát. a tavaszi fázisban, egy másik zöldségnek, amely megelőzte. Ebben az esetben lehetséges, hogy a talaj már puha, mert soha nem tapostuk meg, és mert a vadfüvet folyamatosan eltávolítottuk, így elegendő lehet egyszerűen kapálni és gereblyével kiegyenlíteni. Ugyanez vonatkozik a trágyázásra is, így az eszkaróla megelégedhet műtrágyávalaz előző kultúrához képest előrehaladva, ha az nem túl igényes. Kétség esetén mindenképpen ki kell juttatni egy kis komposztot vagy trágyát.

Escarole vetése

Mivel fejes salátáról van szó, a vetés magágyba és nem közvetlenül a veteményeskertbe ajánlott. Ennek számos előnye van, különösen a gyomirtás megkönnyítése és a veteményeskertben való jobb helykihasználás.

Őszi termesztéshez a vetés júliustól kezdődően történik , augusztusban vagy szeptemberben is megtehetjük, ha később akarjuk betakarítani, különösen, ha délen élünk, vagy ha üvegházat akarunk használni. Egy családi zöldségeskertben a szakaszos vetés mindig jó gyakorlat Így a betakarítás fokozatosan történik, és mindig van tálalásra kész saláta.

Palánták átültetése

A magágyba vetett palánták felnevelése után egy hónapon belül készen állunk arra, hogy átültessük őket a szántóföldre. Ha nincs lehetőségünk a magágykészítésre, akkor bármikor megvásárolhatjuk a már kialakított palántákat egy faiskolától, és csak az átültetés fázisáról kell gondoskodnunk.

Mindkét esetben a palántákat egymástól kb. 30 cm távolságra ültetik át. és ha több sorban helyezzük el őket ugyanabban a virágágyásban, akkor el kell fogadnunk a quincunx rendszer A 30 cm-nél kisebb sortávolság nem biztosít elegendő helyet a fejeknek, és elősegítheti a gombabetegségek kialakulását.

Ha szeretnénk az escarole más zöldségekkel való kombinálása amelyeket körülbelül ugyanabban az időben ültetnek át, választhatunk például mángold, póréhagyma, édeskömény, fehérrépa közül.

Endívia termesztése

Az escarole nagyon könnyen termeszthető, csak tartsuk tisztán az ágyást a gyomoktól, és ellenőrizzük, hogy a palánták ne szenvedjenek vízhiányt, különösen a termesztés kezdetén. A blansírozás fontos a betakarított saláta minőségének javítása érdekében.

Öntözés

A transzplantáció után fontos, hogy víz gyakran endívia palánták, de túlzás nélkül Vigyázzunk arra, hogy ne legyen vízhiány, különösen a nyári időszakban történő átültetéskor.

Ha a zöldségeskert rendkívül kicsi, akkor közvetlenül az öntözőkannával is elvégezhetjük, egyébként hasznos előre látni. csepegtető öntözőrendszer ami a zöldségeskertben a legjobban ajánlott rendszer, mert nem nedvesíti a növények légi részét. Például egy 90-100 cm széles virágágyásban, amelyben 3 sor endíviasort alakíthatunk ki, ésszerű lehet két csövet fektetni.

Fehérítés

A blansírozás egy olyan technika, amelynek célja, hogy az endívia leveleit édesebbé és ropogósabbá tegye, és amelyet a levelek összekötésével végeznek. például egy rafiaszállal, anélkül, hogy túlságosan meghúznánk. Néhány héten belül a belső levelek, amelyek nem kapnak napfényt, kifehérednek.

Az escarole esetében azonban a következőket is megtalálhatjuk önfehérítő fajták, és ezt az információt kérhetjük a faiskolástól, akitől a palántákat vásároljuk.

Veszély és biológiai védekezés

Az eszkarólia termesztése során néhány problémával találkozhat, ezek a leggyakoribbak:

• Rot vagy gombás betegségek, amelyek a növények rothadásához vezetnek, és az egyik meghatározó tényező a nedvesség. Ezeket a betegségeket ezért a talaj lecsapolásával és a talajra, nem pedig a levelekre irányuló mérsékelt öntözéssel lehet megelőzni.
• Alternariosis , egy gombás betegség, amely a legkülső leveleken diffúz, kör alakú, sötét foltok formájában jelentkezik. Fontos, hogy az összes fertőzött levelet a lehető leghamarabb eltávolítsuk.
• Csigák A csigák és csigák ellen különféle stratégiák léteznek, a sörösüvegek csapdaként való elásásától kezdve a hamu szórásáig a palánták körül. Létezik egy vas-ortofoszfát alapú ökológiai csigaölő szer is, és ha sünöket látunk a kertben kóborolni, tudnunk kell, hogy ők csigákat esznek, és ezért a szövetségeseink.
• Levéltetvek Természetes úton csalán-, fokhagyma- vagy chilivonat permetezésével megelőzhető, vagy ha a fertőzés már folyamatban van, hígított lágyszappannal végzett organikus kezeléssel ki lehet irtani.

Saláta betakarítás

Míg a fodros endíviát még az intenzív hideg időjárás előtt le kell szedni, addig az escarole, amely sokkal szívósabb, még egy darabig eláll, és a téli időszakban is biztosíthatja számunkra a salátát.

A fejeket éles késsel a talajjal egy vonalban kell levágni. amikor elérte a 250-300 grammos súlyt. 1 négyzetméternyi escarole-ból 2-3 kg termék nyerhető.

Sara Petrucci cikke