Escarole endive là một trong những món salad mùa đông nổi tiếng nhất cùng với endive xoăn và nhiều loại radicchio hoặc rau diếp xoăn, tất cả đều có thể dễ dàng trồng trong vườn và thậm chí trên ban công.

Escarole hình thành lá hình hoa thị dày đặc màu xanh lá cây với phần bên trong màu vàng trắng và giống như rau diếp xoăn, nó có thể ăn được cả sống và nấu chín .

Là loài mọc chùm như rau diếp, có kích thước tương đương hoặc lớn hơn một chút. Vị đắng đặc trưng của rau diếp xoăn và rau diếp xoăn khiến người ta phân biệt giữa những người yêu thích và những người không thể chịu đựng được. Nếu bạn là một trong số những người yêu thích nó, thì trong bài viết này, bạn sẽ tìm thấy mô tả về cây leo thang và các kỹ thuật canh tác để có thể sản xuất nó trong khu vườn của mình.

Đây không phải là loại cây khó chăm sóc và bạn có thể giữ cho nó khỏe mạnh bằng các phương pháp hữu cơ, khả năng chống lạnh khiến nó trở thành nhân vật chính của khu vườn mùa đông.

Mục lục

Cây: Cichorium endivia var. endive

Tên thực vật của endive là Cichorium endivia var. escarole , và thuộc cùng một chi với rau diếp xoăn hoặc radicchio, trong họ phân hữu cơ hoặc họ cúc tây, mà các loài làm vườn khác nhau thuộc về, chẳng hạn như rau diếp, atisô Jerusalem, hướng dương.

Khí hậu phù hợp

Escarole là một nhà máy có yêu cầu nhiệt thấp và thực tế nó làchủ yếu gieo trồng vụ thu đông. Nó chịu được nhiệt độ thấp tốt hơn so với giống xoăn tương đối của nó, với điều kiện là nhiệt độ lạnh khô và không quá mức .

Thiệt hại xảy ra ở -7°C đến cổ rễ, đến rễ và cả đến lá, chúng sôi lên và trở nên trong suốt. Khi khí hậu ẩm ướt, khả năng chống lạnh giảm và đòi hỏi nhiệt độ cao hơn.

Đất lý tưởng

Đối với đất, cây trồng thích nghi với các điều kiện khác nhau , ngay cả khi những thứ tốt nhất là những thứ đảm bảo thoát nước.

Sự hiện diện của chất hữu cơ là rất quan trọng , nhưng nó phải được phân hủy tốt: vì điều này, tốt hơn hết là bạn nên làm phân hữu cơ và rải trên đất khi nó đã chín hoàn toàn thay vì chôn trực tiếp tàn dư tươi của vụ trước hoặc vật liệu hữu cơ khác, hãy cấy cây cuối cùng sau một thời gian ngắn.

Nếu đất nhiều sét, cây cuối cùng xoăn thích nghi tốt hơn cây cuối cùng.

Gieo và trồng escarole endive

Escarole là loại cây mà nên gieo trên luống, để sau đó cấy cây con đã hình thành ra vườn. Trước tiên, cần chuẩn bị đất, có thể bón phân vừa phải.

Chuẩn bị đất

Như với bất kỳ loài rau nào, ngay cả để trồng rau diếp xoăn, trước hết cần chuẩn bị đấtđất, đào sâu bằng thuổng hoặc tốt hơn nữa là với cây chĩa không phá hủy các lớp đất, sau đó bạn phải mài giũa bằng cuốc và cuối cùng sử dụng cào bằng phẳng toàn bộ bề mặt.

Trong các công việc này, chất cải tạo đất như phân hữu cơ hoặc phân chuồng được phân phối, nhiều hơn hoặc ít hơn 3 kg cho mỗi mét vuông .

Tuy nhiên, vì đây là loài chủ yếu được trồng vào mùa hè để thu hoạch vào mùa thu nên rất có thể thảm hoa chứa nó đã được xử lý tốt trong giai đoạn mùa xuân, cho một loại rau khác trước nó . Trong trường hợp này, có thể trái đất đã mềm sẵn rồi, bởi vì chúng ta chưa bao giờ đi trên đó và vì chúng ta đã liên tục loại bỏ cỏ tự phát, và do đó, chỉ cần cuốc và cào bằng cào là đủ. Đối với việc bón phân cũng vậy, vì vậy phân bón còn sót lại từ vụ trước có thể hài lòng với phân bón còn sót lại của vụ trước, nếu không quá khắt khe. Nếu nghi ngờ, nên rải một ít phân hữu cơ hoặc phân chuồng trong mọi trường hợp.

Gieo escarole

Vì là rau xà lách nên việc gieo hạt trong luống chứ không nên gieo trực tiếp ở vùng rau vườn. Có một số lợi thế, đặc biệt là kiểm soát cỏ dại dễ dàng hơn và quản lý không gian trong vườn tốt hơn.

Đối vớicanh tác mùa thu việc gieo hạt diễn ra từ tháng 7 , chúng ta cũng có thể thực hiện vào tháng 8 hoặc tháng 9 nếu định thu hoạch muộn hơn, đặc biệt nếu chúng ta sống ở miền Nam hoặc nếu chúng ta định sử dụng nhà kính. Trong vườn gia đình gieo hạt so le luôn là một thực hành tốt , theo cách này, việc thu hoạch diễn ra dần dần và bạn luôn có món salad sẵn sàng phục vụ.

Cấy cây con

Cây mạ gieo trên luống sau khi đã phát triển, chúng ta có thể đem cấy ra ruộng trong vòng 1 tháng. Nếu không có điều kiện làm luống gieo hạt, chúng ta luôn có thể mua cây con đã hình thành từ người ươm giống và chỉ chăm sóc giai đoạn cấy.

Trong cả hai trường hợp cây con được cấy vào lúc cách nhau khoảng 30 cm và nếu chúng ta đặt chúng thành nhiều hàng của cùng một luống hoa thì tốt hơn là áp dụng hệ thống quincunx , còn được gọi là "zig zag", bao gồm trong việc sắp xếp xen kẽ các hàng theo cách để tối ưu hóa không gian. Khoảng cách nhỏ hơn 30 cm không đảm bảo đủ không gian cho các chùm và có thể tạo điều kiện thuận lợi cho các bệnh nấm.

Nếu chúng ta muốn liên kết các chùm rau với các loại rau khác được cấy ít nhiều trong đất cùng thời kỳ, chúng ta có thể chọn, ví dụ, trong số củ cải đường, tỏi tây, thì là, củ cải.

Trồng trọtendive

Trồng Escarole rất đơn giản, chỉ cần giữ cho luống hoa sạch cỏ dại và kiểm tra đảm bảo cây con không bị thiếu nước, nhất là thời gian đầu gieo trồng. Việc chần rất quan trọng để cải thiện chất lượng của rau diếp sau khi thu hoạch.

Tưới tiêu

Sau khi cấy, điều quan trọng là tưới nước thường xuyên cây con còn sống, nhưng không được tưới quá nhiều , để không có nguy cơ gây thối rễ. Chúng tôi đảm bảo rằng không bị thiếu nước, đặc biệt là khi cấy lại vào mùa hè.

Nếu khu vườn cực kỳ nhỏ, chúng tôi có thể tưới trực tiếp bằng bình tưới, nếu không thì việc cung cấp <1 cũng rất hữu ích>hệ thống tưới nhỏ giọt , đây là hệ thống được khuyên dùng nhất cho vườn rau, vì nó không làm ướt phần trên không của cây. Ví dụ: trên một chiếc giường rộng 90-100 cm, trong đó chúng tôi quản lý để tạo ra 3 hàng cuối, có thể bố trí hai ống.

Tẩy trắng

Tẩy trắng là một kỹ thuật nhằm làm cho những chiếc lá cuối cùng ngọt hơn và giòn hơn và được thực hiện bằng cách buộc những chiếc lá lại với nhau , chẳng hạn như bằng chỉ thô, mà không thắt quá chặt. Trong vài tuần, những chiếc lá bên trong không nhận được ánh sáng mặt trời sẽ chuyển sang màu trắng.

Tuy nhiên, đối với escarole, bạn cũng có thể tìm thấy giống tự làm trắng, và đây làthông tin mà chúng tôi có thể yêu cầu từ vườn ươm nơi chúng tôi mua cây giống.

Khả năng chống chịu nghịch cảnh và sinh học

Escarole có thể gặp phải một số vấn đề trong quá trình trồng trọt, đây là những vấn đề phổ biến nhất:

• Thối , hoặc các bệnh nấm dẫn đến sự thối rữa của cây và một trong những yếu tố quyết định là độ ẩm. Do đó, những bệnh này có thể được ngăn ngừa bằng cách làm đất thoát nước và tưới vừa phải vào đất chứ không phải vào lá.
• Alternariosis , một bệnh nấm biểu hiện bằng các đốm đen hình tròn lan rộng trên bên ngoài hơn. Điều quan trọng là phải loại bỏ tất cả các lá bị ảnh hưởng càng sớm càng tốt.
• Ốc sên , loài ăn lá. Các chiến lược chống lại ốc sên và sên trần là khác nhau, từ việc chôn cốc bia làm bẫy cho đến rải tro xung quanh cây. Ngoài ra còn có một loại thuốc diệt sên sinh thái dựa trên orthophotphat sắt, và nếu bạn nhìn thấy những con nhím lang thang trong vườn, hãy biết rằng chúng ăn ốc sên và do đó chúng là đồng minh của chúng ta.
• Rệp , thứ mà thành đàn trên cây và hút nhựa cây. Chúng được ngăn chặn theo cách tự nhiên bằng cách phun chất chiết xuất từ ​​cây tầm ma, tỏi hoặc ớt, hoặc với sự phá hoại đang diễn ra, chúng có thể bị diệt trừ bằng phương pháp xử lý hữu cơ dựa trên xà phòng mềm pha loãng.

Bộ sưu tậprau xà lách

Mặc dù rau diếp xoăn phải được thu hoạch trước khi thời tiết lạnh gay gắt, nhưng rau diếp xoăn, có khả năng chống chịu tốt hơn, có thể tồn tại trong một thời gian, đảm bảo rau xà lách cho mùa đông.

Các búi tóc phải dùng dao bén cắt sát đất khi đã nặng 250-300 gam. Như một chỉ dẫn, có thể thu được 2 hoặc 3 kg sản phẩm từ 1 m2 thang cuốn.

Bài viết của Sara Petrucci