Endivie Escarole ist einer der beliebtesten Wintersalate zusammen mit krauser Endivie und verschiedenen Radicchio- oder Chicorée-Arten, die alle leicht im Gemüsegarten und auch auf dem Balkon zu ziehen sind.

Die Eskariolform eine dichte Blattrosette grün mit einem weiß-gelben Inneren und kann wie Chicorée gegessen werden sowohl roh als auch gekocht .

Es handelt sich um eine Kopfsalatart von ähnlicher oder etwas größerer Größe. bitterer Geschmack Wenn Sie zu den Liebhabern gehören, finden Sie in diesem Artikel eine Beschreibung der Eskariol und die Anbautechniken, um sie in Ihrem Garten anzubauen.

Die Pflanze ist nicht schwer zu pflegen und kann mit biologischen Methoden gesund gehalten werden. Ihre Widerstandsfähigkeit gegen Kälte macht sie zum Star des Wintergartens.

Inhaltsübersicht

Die Pflanze: Cichorium endivia var. scarola

Der botanische Name für die Endivie Escarole ist Cichorium endivia var. scarola und gehört zur gleichen Gattung wie Chicorée oder Radicchio in der Familie der Korbblütler (Asteraceae), zu der auch verschiedene Gemüsesorten wie Kopfsalat, Topinambur und Sonnenblumen gehören.

Geeignetes Klima

Escarole ist eine Pflanze mit geringen Wärmeansprüchen und wird hauptsächlich im Herbst und Winter angebaut. Widerstandsfähig gegen niedrige Temperaturen besser als sein Verwandter, die krause Endivie, solange die Kälte trocken und nicht übermäßig ist .

Bei -7°C treten Schäden auf Der Kragen, die Wurzeln und auch die Blätter, die kochen und durchsichtig werden. Bei feuchtem Klima sinkt die Kälteresistenz und es sind höhere Temperaturen erforderlich.

Ideales Terrain

Was den Boden anbelangt, so ist die Endivie passt sich an verschiedene Bedingungen an Die besten sind jedoch diejenigen, die eine Entwässerung garantieren.

Das Vorhandensein von organischem Material ist wichtig Deshalb ist es viel besser, sie zu kompostieren und auf dem Boden auszubringen, wenn sie gut ausgereift ist, als frische Reste früherer Kulturen oder anderes organisches Material direkt zu vergraben und die Endivie nach kurzer Zeit wieder einzupflanzen.

Bei stark lehmhaltigen Böden ist die krause Endivie besser geeignet als die Eskariol.

Aussaat und Pflanzung von Endivien

Eskariol ist eine Pflanze, die wird die Aussaat in ein Saatbeet empfohlen, Der Boden muss zunächst vorbereitet werden, gegebenenfalls mit einer mäßigen Düngung.

Vorbereitung des Bodens

Wie bei jeder anderen Gartenart müssen Sie auch bei der Endivie scarole zunächst den Boden vorbereiten, mit dem Spaten in die Tiefe arbeiten oder noch besser mit einer Mistgabel, die die Bodenschichten nicht untergräbt, dann müssen Sie Hacken mit einer Hacke und verwenden Sie schließlich die Nivellierrechen die gesamte Oberfläche.

Bei dieser Arbeit wird ein Bodenverbesserer verteilt als Kompost oder Dung, plus oder minus 3 kg pro Quadratmeter .

Es handelt sich jedoch um eine Art, die hauptsächlich im Sommer für die Herbsternte gepflanzt wird, es ist sehr wahrscheinlich, dass das Blumenbeet, in dem sie untergebracht werden soll, bereits gut bearbeitet wurde In diesem Fall ist es möglich, dass der Boden bereits weich ist, weil wir ihn nie bearbeitet und das Wildgras ständig entfernt haben, so dass es ausreichen kann, ihn einfach zu hacken und mit einer Harke zu glätten. Das Gleiche gilt für die Düngung, so dass sich die Eskariol mit Dünger begnügen kannIm Zweifelsfall sollte auf jeden Fall ein wenig Kompost oder Stallmist ausgebracht werden.

Aussaat von Eskariol

Da es sich um einen Kopfsalat handelt, ist die Aussaat in einem Saatbeet und nicht direkt im Gemüsegarten sehr zu empfehlen. Dies hat mehrere Vorteile, insbesondere eine leichtere Unkrautbekämpfung und eine bessere Raumaufteilung im Gemüsegarten.

Für den Herbstanbau die Aussaat erfolgt ab Juli Man kann es auch im August oder September machen, wenn man später ernten will, vor allem, wenn man im Süden lebt oder ein Gewächshaus benutzen will. In einem Familiengemüsegarten Eine gestaffelte Aussaat ist immer eine gute Praxis Auf diese Weise erfolgt die Ernte nach und nach, und der Salat ist immer servierbereit.

Verpflanzung von Setzlingen

Nach der Anzucht der in das Saatbeet gesäten Setzlinge sind wir innerhalb eines Monats bereit, sie in das Feld zu verpflanzen. Wenn wir nicht die Möglichkeit haben, das Saatbeet zu machen, können wir jederzeit die bereits gebildeten Setzlinge von einem Baumschuler kaufen und uns nur um die Verpflanzungsphase kümmern.

In beiden Fällen die Setzlinge werden in einem Abstand von etwa 30 cm voneinander gepflanzt und wenn wir sie in mehreren Reihen desselben Beetes anordnen, ist es besser, die Quincunx-System Ein Abstand von weniger als 30 cm garantiert nicht genügend Platz für die Köpfe und kann Pilzkrankheiten fördern.

Wenn wir wollen Kombination von Eskariol mit anderem Gemüse die etwa zur gleichen Zeit gepflanzt werden, können wir zum Beispiel Mangold, Lauch, Fenchel, Rüben wählen.

Endivienanbau

Der Anbau von Eskariol ist sehr einfach, es genügt, das Beet von Unkraut zu befreien und darauf zu achten, dass die Setzlinge nicht zu wenig Wasser bekommen, vor allem zu Beginn des Anbaus. Das Blanchieren ist wichtig, um die Qualität des geernteten Salats zu verbessern.

Bewässerung

Nach der Transplantation ist es wichtig Wasser oft Endiviensämlinge, aber ohne Übertreibung Wir achten darauf, dass kein Wassermangel auftritt, vor allem wenn die Pflanzen im Sommer verpflanzt werden.

Wenn der Gemüsegarten sehr klein ist, kann man ihn direkt mit der Gießkanne gießen, ansonsten ist es sinnvoll, vorausschauend zu handeln. ein Tröpfchenbewässerungssystem Dies ist das am meisten empfohlene System für den Gemüsegarten, da es den oberirdischen Teil der Pflanzen nicht befeuchtet. Auf einem 90-100 cm breiten Beet, in dem wir 3 Reihen Endivien pflanzen können, kann es zum Beispiel sinnvoll sein, zwei Röhren zu verlegen.

Bleichen

Das Blanchieren ist eine Technik, die darauf abzielt, die Blätter der Endivie süßer und knackiger zu machen, und wird durch Zusammenbinden der Blätter praktiziert Innerhalb einiger Wochen werden die inneren Blätter, die kein Sonnenlicht erhalten, weiß.

Für Eskariol kann man aber auch Folgendes finden selbstaufhellende Sorten, und diese Informationen können wir von dem Gärtner, bei dem wir die Setzlinge kaufen, anfordern.

Widrigkeiten und biologische Verteidigung

Bei der Kultivierung von Eskariol können einige Probleme auftreten, von denen hier die häufigsten genannt werden:

• Rot Diese Krankheiten werden daher durch die Trockenlegung des Bodens und eine mäßige Bewässerung, die auf den Boden und nicht auf die Blätter gerichtet ist, verhindert.
• Alternariose Es handelt sich um eine Pilzerkrankung, die sich als diffuse, kreisförmige, dunkle Flecken auf den äußersten Blättern zeigt. Es ist wichtig, alle befallenen Blätter so schnell wie möglich zu entfernen.
• Schnecken Es gibt verschiedene Strategien gegen Schnecken, vom Vergraben von Biergläsern als Fallen bis hin zum Ausstreuen von Asche rund um die Setzlinge. Es gibt auch ein ökologisches Schneckenbekämpfungsmittel auf der Basis von Eisenorthophosphat, und wenn Sie Igel im Garten herumwandern sehen, sollten Sie wissen, dass sie Schnecken fressen und somit unsere Verbündeten sind.
• Blattläuse Sie können auf natürliche Weise durch Besprühen mit Brennnessel-, Knoblauch- oder Chiliextrakten verhindert oder, wenn der Befall bereits fortgeschritten ist, mit organischen Behandlungen mit verdünnter Schmierseife beseitigt werden.

Salaternte

Während die krause Endivie vor der großen Kälte geerntet werden muss, kann die widerstandsfähigere Eskariol noch eine Weile weiterverarbeitet werden und uns mit Salat für die Winterzeit versorgen.

Die Köpfe müssen mit einem scharfen Messer bündig mit dem Boden abgeschnitten werden. wenn sie ein Gewicht von 250 bis 300 g erreicht haben. Aus 1 m2 Eskariol können etwa 2 bis 3 kg Produkt gewonnen werden.

Artikel von Sara Petrucci