Escarole endive е една од најпознатите зимски салати заедно со виткана ендива и различни видови радикио или цикорија, од кои сите лесно може да се одгледуваат во градината, па дури и на балконот.

Ескаролата формира густа розета од зелени листови со бело-жолта внатрешност и како цикорија може да се јаде и сиров и варен .

Тоа е вид на туфка како зелена салата, со слична големина или малку поголема. горчливиот вкус , типичен за цикоријата и ендиите, ги тера луѓето да се делат меѓу оние кои ја сакаат и оние кои не можат да ја поднесат. Ако сте меѓу луѓето кои го сакаат, во оваа статија ќе најдете опис на ескаролот и техниките на одгледување за да можете да го произведувате во вашата градина.

Не е тешко растение за управување и може да го одржувате здрав со органски методи, неговата отпорност на студ го прави протагонист на зимската градина.

Индекс на содржина

Растението: Cichorium endivia var. ендив

Ботаничкото име на ендивата е Cichorium endivia var. ескарола , а припаѓа на истиот род како цикоријата или радикиото, во фамилијата компост или астерацеа, на кои припаѓаат различни градинарски видови, како зелена салата, ерусалимска артишок, сончоглед.

Погодна клима

Ескаролата е растение со мали термички барања и всушност еглавно се одгледува за есен-зима. Подобро се спротивставува на ниските температури од неговата релативна кадрава ендива, под услов студот да е сув и да не е прекумерен .

Штетата се јавува на -7°C до јаката, до корените, а исто така и до листовите кои се варат и стануваат проѕирни. Кога климата е влажна, отпорноста на студ се намалува и бара повисоки температури.

Идеална почва

Што се однесува до почвата, ендивата се прилагодува на различни услови , дури и ако најдобри се оние кои гарантираат дренажа.

Присуството на органска материја е важно , но мора добро да се распадне: за ова е многу подобро да се направи компост и да се дистрибуира на почвата кога е целосно зрела наместо директно да се закопаат свежите остатоци од претходните култури или друг органски материјал, пресадување на ендивата по кратко време.

Ако почвите се многу глинести, кадравата ендива подобро се прилагодува од ендивата.

Сеење и садење ескарол ендив

Ескаролата е растение кое се препорачува да се сее во семиња, за потоа да се пресадат веќе формираните садници во градината. Прво, потребно е да се подготви почвата, можеби и со умерено ѓубрење.

Подготовка на почвата

Како и кај секој вид зеленчук, дури и за одгледување ескаролен ендив, пред сè е потребно да се подготвимелете, работејќи го длабоко со лопатката или уште подобро со вилата што не ги превртува слоевите на почвата, потоа морате да ја рафинирате со мотика и на крајот да ја користите гребло до израмнување целата површина.

За време на овие работи, се дистрибуира подобрувач на почвата како што е компост или ѓубриво, повеќе или помалку 3 kg за секој квадратен метар .

Меѓутоа, бидејќи се работи за вид кој главно се сади во лето за есенска жетва, многу е веројатно дека цветното легло кое ќе биде домаќин веќе добило добра обработка во пролетната фаза, за друг зеленчук што му претходеше . Во овој случај, можно е земјата да е веќе мека, затоа што никогаш не сме оделе по неа и затоа што постојано сме ја отстранувале спонтаната трева, и затоа би можело да биде доволно едноставно да ја копате и израмните со гребло. Истото важи и за ѓубрењето, па ескаролот би можел да се задоволи со ѓубривото што останало од претходната култура, ако не и премногу напорно. Доколку се сомневате, во секој случај треба да се дистрибуира малку компост или ѓубриво.

Сеење ендив

Бидејќи се работи за главна салата, во зеленчукот строго се препорачува сеење во семиња, а не директно сеење градина. Има неколку предности, особено полесна контрола на плевелот и подобро управување со просторот во градината.

Заесенската култивација сеидбата се одвива од месец јули , можеме да ја правиме и во август или септември ако имаме намера да ја береме подоцна, особено ако живееме на југ или ако имаме намера да користиме стаклена градина. Во семејна градина скалестата сеидба е секогаш добра практика , на овој начин жетвата се одвива постепено и секогаш имате подготвена салата за послужување.

Пресадување садници

Откако ќе ги одгледаме садниците посеани во семето, ќе бидеме подготвени да ги пресадиме на терен во рок од еден месец. Ако немаме можност да направиме семиња, секогаш можеме да ги купиме веќе формираните садници од расадник и да се грижиме само за фазата на пресадување.

И во двата случаи расадите се пресадуваат на оддалеченост од околу 30 cm едни од други и ако ги поставиме во неколку редови од иста цветна постела подобро е да се примени системот quincunx , познат и како „цик-цак“, кој се состои при зашеметување на редовите на таков начин што ќе го оптимизира просторот. Растојанијата помали од 30 cm не гарантираат доволно простор за туфките и може да ги фаворизираат габичните заболувања.

Ако сакаме да го поврземе ескаролот со друг зеленчук кој се пресадува повеќе или помалку во истиот период, можеме да избереме, на пример, меѓу цвекло, праз, анасон, репа.

Одгледувањеендив

Ескаролот е многу едноставен за одгледување, само чувајте го цветниот кревет чист од плевел и проверете дали на садниците не им недостасува вода, особено на почетокот на одгледувањето. Бланширањето е важно за да се подобри квалитетот на собраната зелена салата.

Наводнување

По пресадувањето важно е често да се наводнуваат расадите од ескароли ендиви, но без претерување , за да не се ризикува да предизвика гниење на коренот. Се грижиме да нема недостиг на вода, особено при пресадување повторно во лето.

Доколку градината е исклучително мала, тоа можеме да го направиме директно со канта за полевање, во спротивно е корисно да обезбедиме Систем за наводнување капка по капка , кој е најпрепорачлив систем за зеленчукови градини, бидејќи не го навлажнува надземниот дел од растенијата. На пример, на кревет широк 90-100 cm, во кој успеваме да создадеме 3 реда на ендиви, можеби е разумно да се постават две цевки.

Белење

Белење е техника која има за цел да ги направи листовите од ендиви послатки и крцкави и се практикува со врзување на листовите , на пример со конец од рафија, без премногу затегнување. Во текот на неколку недели, внатрешните лисја, кои не добиваат сончева светлина, стануваат бели.

Меѓутоа, за ескаролите можете да најдете и само-белење сорти, и ова еинформации кои можеме да ги побараме од расадникот од кој ги купуваме садниците.

Неволји и биолошка одбрана

Ескаролата може да наиде на некои проблеми при одгледувањето, еве ги најчестите:

• Гниење или габични патологии кои доведуваат до распаѓање на растението, а еден од одлучувачките фактори е влажноста. Затоа, овие болести се спречуваат со дренажна почва и умерено наводнување насочено кон почвата, наместо кон лисјата.
• Алтернариоза , габична болест која се манифестира со широко распространети кружни темни дамки на повеќе надворешни. Важно е што поскоро да се елиминираат сите засегнати лисја.
• Полжави , кои се хранат со листовите. Против полжавите и голтките стратегиите се различни, од чаши за пиво закопани како стапица, до ширење пепел насекаде околу растенијата. Постои и еколошки убиец на голтки базиран на железен ортофосфат, а дополнително, ако видите ежи како талкаат низ градината, знајте дека тие се хранат со полжави и затоа се наши сојузници.
• Вошките вошки кои се групираат во колонии на растението и го цицаат неговиот сок. Тие се спречуваат на природен начин со прскање екстракти од коприва, лук или лута пиперка или, со текот на наездата, може да се искорени со органски третмани базирани на разреден мек сапун.

Колекцијаод салата

Додека кадравата ендива мора да се бере пред интензивните настинки, ескаролот, кој е поотпорен, може да продолжи извесно време, обезбедувајќи салата за зимскиот период.

Кутките мора да се исечат блиску до земјата со остар нож , кога ќе тежат 250-300 грама. Како индикација, од 1 m2 ескарол може да се добијат 2 или 3 кг производ.

Напис од Сара Петручи