Escarole endive adalah salah satu salad musim dingin paling populer bersama dengan endive keriting dan berbagai jenis radicchio atau sawi putih, yang semuanya mudah ditanam di kebun sayur dan juga di balkon.

Bentuk escarole roset daun yang lebat hijau dengan bagian dalam putih-kuning dan, seperti sawi putih, bisa dimakan baik mentah maupun matang .

Ini adalah spesies selada kepala dengan ukuran yang sama, atau sedikit lebih besar. rasa pahit khas sawi putih dan endives, membagi orang menjadi mereka yang menyukainya dan mereka yang tidak tahan. Jika Anda termasuk orang yang menyukainya, dalam artikel ini Anda akan menemukan deskripsi escarole dan teknik budidaya untuk memproduksinya di kebun Anda.

Ini bukanlah tanaman yang sulit untuk dikelola dan Anda dapat menjaganya tetap sehat dengan metode organik, ketahanannya terhadap dingin membuatnya menjadi bintang di taman musim dingin.

Daftar Isi

Tanaman: Cichorium endivia var. scarola

Nama botani untuk escarole endive adalah Cichorium endivia var. scarola dan termasuk dalam genus yang sama dengan sawi putih atau radicchio, dalam keluarga kompos atau asteraceae, di mana berbagai spesies sayuran seperti selada, artichoke Yerusalem, dan bunga matahari termasuk di dalamnya.

Iklim yang cocok

Escarole adalah tanaman dengan kebutuhan panas yang rendah dan pada kenyataannya dibudidayakan terutama untuk musim gugur-musim dingin. Tahan terhadap suhu rendah lebih baik daripada endive keriting relatifnya, selama dinginnya kering dan tidak berlebihan .

Pada suhu -7°C terjadi kerusakan Ketika iklim lembab, ketahanan terhadap dingin berkurang dan diperlukan suhu yang lebih tinggi.

Medan yang ideal

Sejauh menyangkut tanah, endive beradaptasi dengan berbagai kondisi meskipun yang terbaik adalah yang menjamin drainase.

Keberadaan bahan organik itu penting tetapi perlu diurai dengan baik, itulah sebabnya jauh lebih baik untuk membuat kompos dan menyebarkannya ke tanah ketika sudah matang daripada langsung mengubur sisa-sisa segar tanaman sebelumnya atau bahan organik lainnya, memindahkan endive setelah beberapa saat.

Jika tanahnya sangat liat, endive keriting lebih cocok daripada escarole.

Menabur dan menanam endive

Escarole adalah tanaman yang dianjurkan untuk menabur di persemaian, dan kemudian memindahkan bibit yang sudah terbentuk ke dalam kebun. Tanah harus dipersiapkan terlebih dahulu, dengan pemupukan sedang jika perlu.

Persiapan lahan

Seperti halnya spesies taman lainnya, untuk menanam endive scarole, Anda harus terlebih dahulu menyiapkan tanah, mengerjakannya secara mendalam dengan sekop atau bahkan lebih baik lagi dengan garpu rumput yang tidak menumbangkan lapisan tanah, maka Anda harus mengasah dengan cangkul dan akhirnya menggunakan penggaruk perataan seluruh permukaan.

Selama pekerjaan ini, kondisioner tanah didistribusikan sebagai kompos atau pupuk kandang, plus atau minus 3 kg per meter persegi .

Namun, ini adalah spesies yang terutama ditanam di musim panas untuk panen musim gugur, sangat mungkin hamparan bunga yang akan menjadi tempat tinggalnya telah menerima pengerjaan yang baik Pada fase musim semi, untuk sayuran lain yang mendahuluinya. Dalam hal ini ada kemungkinan tanahnya sudah lunak, karena kita tidak pernah menginjaknya dan karena kita telah mencabut rumput liar secara terus-menerus, sehingga mungkin cukup dengan mencangkul dan meratakannya dengan penggaruk. Hal yang sama berlaku untuk pemupukan, jadi escarole mungkin sudah cukup dengan pupukmaju ke tanaman sebelumnya, jika tidak terlalu banyak menuntut. Jika ragu, sedikit kompos atau pupuk kandang harus dibagikan.

Menabur escarole

Karena ini adalah salad kepala, menabur di persemaian dan tidak menabur langsung di kebun sayur sangat dianjurkan. Keuntungannya ada beberapa, khususnya pengendalian gulma yang lebih mudah dan pengelolaan ruang yang lebih baik di kebun sayur.

Untuk budidaya musim gugur Penaburan dilakukan mulai bulan Juli dan seterusnya kita juga bisa melakukannya pada bulan Agustus atau September jika kita berniat memanennya nanti, terutama jika kita tinggal di selatan atau jika kita berniat menggunakan rumah kaca. Di kebun sayur keluarga menabur secara bertahap selalu merupakan praktik yang baik Dengan cara ini, panen berlangsung secara bertahap dan Anda selalu memiliki salad yang siap disajikan.

Pemindahan bibit

Setelah menumbuhkan bibit yang ditabur di persemaian, kita akan siap untuk memindahkannya ke lapangan dalam waktu satu bulan. Jika kita tidak memiliki kesempatan untuk membuat persemaian, kita selalu dapat membeli bibit yang sudah terbentuk dari pembibitan dan hanya perlu melakukan tahap pemindahan.

Dalam kedua kasus tersebut bibit dipindahkan dengan jarak sekitar 30 cm dari satu sama lain dan jika kita meletakkannya di beberapa baris petak bunga yang sama, kita harus mengadopsi sistem quincunx juga dikenal sebagai 'zig zag', yang terdiri dari barisan yang tersusun sedemikian rupa untuk mengoptimalkan ruang. Jarak tanam yang kurang dari 30 cm tidak menjamin ruang yang cukup untuk tongkol dan dapat mendorong penyakit jamur.

Jika kita ingin menggabungkan escarole dengan sayuran lain yang ditransplantasikan pada waktu yang sama, kita dapat memilih, misalnya, lobak, daun bawang, adas, lobak.

Budidaya endive

Escarole sangat mudah ditanam, cukup jaga kebersihan bedengan dari gulma dan pastikan bibit tidak kekurangan air, terutama di awal penanaman. Blanching penting untuk meningkatkan kualitas salad yang dipanen.

Irigasi

Setelah transplantasi, penting untuk air sesering mungkin bibit endif, tetapi tanpa melebih-lebihkan agar tidak berisiko menyebabkan busuk akar. Kami menjaga agar tidak kekurangan air, terutama saat pemindahan di musim panas.

Jika kebun sayur sangat kecil, kita dapat melakukannya langsung dengan kaleng penyiraman, jika tidak, akan berguna untuk meramalkan sistem irigasi tetes yang merupakan sistem yang paling direkomendasikan untuk kebun sayur karena tidak membasahi bagian udara tanaman. Misalnya, pada hamparan bunga selebar 90-100 cm, di mana kita dapat membuat 3 baris endive, mungkin masuk akal untuk meletakkan dua tabung.

Pemutihan

Blanching adalah teknik yang bertujuan untuk membuat daun endive lebih manis dan renyah dan dipraktikkan dengan mengikat daun menjadi satu dengan, misalnya, benang rafia, tanpa mengencangkannya terlalu kencang. Dalam beberapa minggu, daun bagian dalam yang tidak menerima sinar matahari akan memutih.

Namun, untuk escarole, Anda juga dapat menemukan varietas pemutih sendiri, dan ini adalah informasi yang bisa kita minta dari pembibit tempat kita membeli bibit.

Kesulitan dan pertahanan biologis

Escarole dapat mengalami beberapa masalah selama penanamannya, berikut ini adalah masalah yang paling umum:

• Membusuk Penyakit-penyakit ini dapat dicegah dengan mengeringkan tanah dan pengairan moderat yang diarahkan ke tanah, bukan ke daun.
• Alternariosis Penyakit jamur yang bermanifestasi sebagai bintik-bintik hitam melingkar yang menyebar pada daun terluar. Penting untuk membuang semua daun yang terkena sesegera mungkin.
• Siput Ada berbagai strategi untuk melawan siput dan siput, mulai dari mengubur gelas bir sebagai perangkap hingga menebarkan abu di sekeliling bibit. Ada juga pembasmi siput ekologis yang terbuat dari besi ortofosfat, dan jika Anda melihat landak berkeliaran di sekitar taman, ketahuilah bahwa mereka memakan siput sehingga mereka adalah sekutu kita.
• Kutu daun Kutu ini dapat dicegah secara alami dengan menyemprotkan ekstrak jelatang, bawang putih atau cabai, atau, jika serangan sedang berlangsung, kutu ini dapat dibasmi dengan perawatan organik menggunakan sabun lembut yang diencerkan.

Panen salad

Sementara endive keriting harus dipanen sebelum cuaca dingin yang hebat, escarole, yang lebih kuat, dapat bertahan untuk sementara waktu, menyediakan salad untuk kita selama musim dingin.

Kepala harus dipotong rata dengan tanah dengan pisau tajam ketika beratnya sudah mencapai 250 hingga 300 gram. Sebagai indikasi, 2 hingga 3 kg produk dapat diperoleh dari 1 m2 escarole.

Artikel oleh Sara Petrucci