Эскарола один из самых популярных зимних салатов наряду с вьющимся эндивием и различными видами радиккио или цикория - все это легко вырастить в огороде, а также на балконе.

Форма эскаролы плотная розетка листьев зеленый с бело-желтой внутренней частью и, как цикорий, может употребляться в пищу как в сыром, так и в приготовленном виде .

Это вид головчатого салата аналогичного или чуть большего размера. горький вкус типичный представитель цикория и эндивия, делит людей на тех, кто его любит, и тех, кто его терпеть не может. если вы относитесь к тем, кто его любит, то в этой статье вы найдете описание эскаролы и способы выращивания ее на своем огороде.

Это не сложное в уходе растение, и вы можете поддерживать его здоровье органическими методами, а его устойчивость к холоду делает его звездой зимнего сада.

Оглавление

Растение: Cichorium endivia var. scarola

Ботаническое название эндивия - эскарола. Cichorium endivia var. scarola и относится к тому же роду, что и цикорий или радиккио, в семействе компостных или астровых (Asteraceae), к которому принадлежат различные виды овощей, такие как латук, иерусалимские артишоки и подсолнечник.

Подходящий климат

Эскарол - растение с низкими тепловыми требованиями, и на самом деле его выращивают в основном в осенне-зимний период. Устойчивость к низким температурам лучше, чем его родственник кудрявый эндивий, при условии, что холод сухой и не чрезмерный .

При температуре -7°C происходит повреждение воротничок, корни, а также листья, которые свариваются и становятся прозрачными. При влажном климате устойчивость к холоду снижается и требуется более высокая температура.

Идеальный рельеф

Что касается почвы, то эндивий адаптируется к различным условиям хотя лучшими являются те, которые гарантируют дренаж.

Наличие органических веществ имеет важное значение но он должен быть хорошо разложен, поэтому гораздо лучше компостировать и разбрасывать его по почве, когда он хорошо созрел, а не прямо закапывать свежие остатки предыдущих культур или другой органический материал, пересаживая эндивий через некоторое время.

Если почвы сильно глинистые, лучше использовать вьющийся эндивий, а не эскаролу.

Посев и посадка эндивия

Эскарол - это растение, которое Рекомендуется посев на грядку, а затем пересадить уже сформировавшуюся рассаду в сад. Сначала необходимо подготовить почву, при необходимости внести умеренное удобрение.

Подготовка земли

Как и для любого другого садового вида, для выращивания эндивия скароле необходимо сначала подготовить почву, обрабатывая его на глубину лопатой или еще лучше вилами, которые не подрывают слои почвы, тогда вам придется обработка мотыгой и, наконец, использовать выравнивающие грабли всю поверхность.

Во время этой работы почвенный кондиционер распределяется как компост или навоз, плюс-минус 3 кг на квадратный метр .

Однако это вид, который в основном высаживают летом для получения осеннего урожая, вполне вероятно, что клумба, на которой он будет располагаться, уже получила хорошую обработку в весенней фазе, для другого овоща, который предшествовал ему. В этом случае возможно, что почва уже мягкая, потому что мы никогда ее не трогали и постоянно удаляли дикую траву, и поэтому может быть достаточно просто мотыжить и выравнивать ее граблями. То же самое касается удобрения, поэтому эскарола может довольствоваться удобрениемпередовую предыдущую культуру, если она не слишком требовательна. Если есть сомнения, в любом случае следует внести немного компоста или навоза.

Посев эскаролы

Поскольку это головной салат, настоятельно рекомендуется высевать его в грядку, а не прямо в огород. Преимуществ несколько, в частности, легче бороться с сорняками и лучше использовать пространство в огороде.

Для осеннего выращивания посев осуществляется с июля Но мы также можем сделать это в августе или сентябре, если собираемся собирать урожай позже, особенно если мы живем на юге или собираемся использовать теплицу. В семейном огороде Градуированный посев - это всегда хорошая практика Таким образом, сбор урожая происходит постепенно, и у вас всегда есть готовый к подаче салат.

Пересадка саженцев

После выращивания рассады, посеянной на грядке, мы будем готовы пересадить ее в поле в течение месяца. Если у нас нет возможности сделать грядку, мы всегда можем купить уже сформированную рассаду у питомника и позаботиться только об этапе пересадки.

В обоих случаях саженцы пересаживаются на расстоянии примерно 30 см друг от друга и если мы разместим их в несколько рядов на одной клумбе, мы должны принять система квинкунса Расстояние между рядами менее 30 см не гарантирует достаточного пространства для головок и может способствовать развитию грибковых заболеваний.

Если мы хотим сочетание эскаролы с другими овощами которые пересаживаются примерно в одно и то же время, мы можем выбрать, например, мангольд, лук-порей, фенхель, репу.

Выращивание эндивия

Эскарол очень легко выращивать, просто следите за чистотой грядки от сорняков и за тем, чтобы рассада не испытывала недостатка в воде, особенно в начале выращивания. Бланширование важно для улучшения качества собранного салата.

Ирригация

После пересадки важно часто пить проростки эндивия, но без преувеличения Следим за тем, чтобы не было недостатка в воде, особенно при пересадке в летний период.

Если огород очень маленький, можно делать это непосредственно лейкой, в противном случае полезно предусмотреть система капельного орошения Это наиболее рекомендуемая система для огорода, поскольку она не увлажняет воздушную часть растений. Например, на клумбе шириной 90-100 см, в которой мы можем создать 3 ряда эндивия, целесообразно проложить две трубы.

Отбеливание

Бланширование - это техника, направленная на то, чтобы сделать листья эндивия более сладкими и хрустящими, практикуется путем связывания листьев вместе например, нитью рафии, не затягивая ее слишком сильно. Через пару недель внутренние листья, не получающие солнечного света, побелеют.

Однако для эскаролы также можно найти самоотбеливающиеся сорта, и эту информацию мы можем запросить у питомника, у которого мы покупаем саженцы.

Неблагоприятные условия и биологическая защита

При выращивании эскарола могут возникнуть некоторые проблемы, вот наиболее распространенные из них:

• Гниль или грибковые заболевания, которые приводят к загниванию растений, и одним из определяющих факторов является влажность. Поэтому эти заболевания предотвращаются дренированием почвы и умеренным поливом, направленным на почву, а не на листья.
• Альтернариоз Грибковое заболевание, проявляющееся в виде диффузных круглых темных пятен на крайних листьях. Важно как можно скорее удалить все пораженные листья.
• Улитки Существуют различные стратегии борьбы с улитками и слизнями: от закапывания пивных бокалов в качестве ловушек до разбрасывания золы вокруг саженцев. Есть также экологический слизнецид на основе ортофосфата железа, а если вы увидите ежей, бродящих по саду, знайте, что они питаются слизнями и поэтому являются нашими союзниками.
• Тля Их можно предотвратить естественным путем, распыляя экстракты крапивы, чеснока или чили, или, если заражение уже началось, их можно уничтожить органической обработкой с использованием разбавленного мягкого мыла.

Сбор салата

В то время как кудрявый эндивий необходимо собрать до наступления сильных холодов, эскарола, которая является более выносливой, может пролежать еще некоторое время, обеспечивая нас салатом на зимний период.

Головки должны быть срезаны вровень с землей острым ножом когда они достигнут веса 250-300 г. Как пример, с 1 м2 эскаролы можно получить 2-3 кг продукта.

Статья Сары Петруччи