Բանջարանոց մշակողների համար ավելի լավ բան չկա, քան սեփական ձեռքերով համեղ տնական մուրաբաներ պատրաստել՝ ժամանակի ընթացքում իրենց բերքի համը, համն ու լավը պահպանելու համար:

Մեկը: ավանդական պահածոները ներկայացված են արտիճուկներով յուղով . հեշտ է պատրաստել, մի քանի նախազգուշական միջոցներով ապահովելու անվտանգ պատրաստումը և պահպանումը, դուք կունենաք համեղ կողմնակի ճաշատեսակ ձեր հիմնական ճաշատեսակների համար ցուրտ ամիսներին միս կամ ձուկ: ուտեստներ:

Կանկարի յուղի բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել արտիճուկի սրտերի միջոցով, որոնք կտրված են սեպերի մեջ, բայց նաև առավելագույնս օգտագործելով փոքր արտիճուկները: Ոչ շատ մեծ արտիճուկը շատ աճեցնողների կողմից անարդարացիորեն համարվում է երկրորդ ընտրության արտադրանք. բույսի հիմնական ցողունը արտադրում է խոշոր արտիճուկներ, որոնք ամենաարժեքավորն են, իսկ երկրորդական ճյուղերի վրա հանդիպում ենք մանր արտիճուկներ, որոնք հաճախ վերաբերվում են որպես թափոններ: Իրականում այս երկրորդական մրգերը կարող են տարաների մեջ վերածվել հիանալի բանջարեղենի. իրենց փոքր չափերի պատճառով դրանք իդեալական են պահելու համար և այդ իսկ պատճառով հիանալի են թթու պատրաստելու համար, ինչպես նկարագրված է ստորև:

Պատրաստման ժամանակը` 1 ժամ + ​​հովացման ժամանակ

Բաղադրությունը 250մլ բանկաների համար`

• 6 արտիճուկ (կամ մի շարքփոփոխական՝ կախված չափից):
• 600 մլ ջուր
• 600 մլ սպիտակ գինու քացախ (նվազագույն թթվայնությունը 6%)
• աղ, պղպեղի հատիկներ, լրացուցիչ կույս ձիթապտղի ձեթ ձեթ

Սեզոնայնություն ՝ գարնանային բաղադրատոմսեր

Ուտեստ ՝ պահածոներ, բանջարեղենի պահածոներ։ Բուսական և բուսակերների պատրաստում:

Պահածոյի որակը մեծապես կախված է նրանից, թե որքան լավ և նուրբ են արտիճուկները, եթե դրանք աճեցնում եք այգում, պետք է զգույշ լինեք, որ դրանք ճիշտ ժամանակին հավաքեք: .

Ինչպես պատրաստել արտիճուկը յուղով

Մաքրել և կտրատել արտիճուկները. հեռացնել ցողունները, հեռացնել ավելի կոշտ արտաքին տերևները, մինչև ստանաք միայն լավ մաքրված արտիճուկի սրտերը: Եթե ​​դուք օգտագործում եք լավ չափի արտիճուկներ (ինչպես նրանք, որոնք գնում եք կանաչեղենից), բաժանեք դրանք ութ մասի, հանեք ներքին մորուքը։ Ակնհայտ է, որ եթե դուք օգտագործում եք փոքր արտիճուկներ, պարզապես մաքրեք դրանք և կարող եք դրանք ամբողջությամբ օգտագործել, կամ պարզապես կիսով չափ կրճատել:

Երբ արտիճուկները մաքրվում են, դրանք պետք է թաթախել կիտրոնի հյութով թթվացված ջրի մեջ, որպեսզի չշրջվեն: սև։

Միջին մեծության կաթսայի մեջ հավասար մասերում լցնում ենք ջուրը և սպիտակ գինու քացախը (այս պատրաստման համար օգտագործել ենք 600 մլ ջուր և նույնքան քացախ), լցնում ենք արտիճուկի սրտերը և մի բուռ. սև պղպեղի հատիկներ, ստուգեք, որ դրանք պատված են հեղուկով և թողեք եփ գալ մոտ 5-8 րոպե, մինչև.մինչև դրանք փափկանան՝ խուսափելով շատ եփելուց:

Արտիճուկները քամեք և թողեք սառչի ու չորանա մաքուր թեյի սրբիչի վրա:

Տափակաբերան աքցանի օգնությամբ վերցրեք արտիճուկները և նախապես շարեք դրանք: ստերիլիզացված ապակյա տարաներ, զգուշանալով, որ դրանք ծայրերը չլցվեն, փորձելով չթողնել շատ դատարկ տարածքներ, բայց առանց ավելորդ սեղմման:

Բանկերը լցրեք լրացուցիչ կուսական ձիթապտղի յուղով, համոզվեք, որ օդի պղպջակներ չառաջանան: Անհրաժեշտության դեպքում, թեթևակի թակեք կափարիչների ներքևի մասում և լցրեք ավելի շատ յուղ:

Գիանկարների անվտանգ պաստերիացում

Բանկերը լավ փակեք և շարունակեք պաստերիզացումը. դրանք դնել ծածկված կաթսայի մեջ: ջուրը առնվազն 5 սմ, առանձնացնելով մաքուր թեյի սրբիչով և եռացնել մոտ 20-25 րոպե՝ ավելացնելով ավելի մեծ կաթսաների պատրաստման ժամանակը։ Այս կերպ կստեղծվի վակուում, և դուք կկարողանաք ձեր արտիճուկները յուղի մեջ պահել մառանում:

Հրավերն այն է, որ պահածոն պատրաստելիս ուշադիր հետևեք հիգիենային՝ խուսափելով ձևավորման համար պայմաններ ստեղծելուց։ բոտոքսի կամ բակտերիաների և բորբոսների այլ ձևեր: Դուք կարող եք կարդալ Orto Da Coltivare-ի ցուցումները, թե ինչպես պատրաստել անվտանգ պահածոներ և հղում կատարել Առողջապահության նախարարության օգտակար ուղեցույցին՝ նվիրված թեմային, որը դուք կգտնեք հոդվածում նշված:

Տարբերակներ՝դասական արտիճուկներ բանկաների մեջ

Ահա որոշ ցուցումներ՝ ձեր արտիճուկները յուղով լավագույնս պատրաստելու համար.

• Էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ : Ստուգեք, որ պահածոների համար օգտագործվող յուղն ունի երկարաժամկետ պահպանման ժամկետ (առնվազն 6 ամիս), հակառակ դեպքում այն ​​կփչանա մառանում պահելու ընթացքում: Ձիթապտղի յուղի որակը և համը կարևոր է արտիճուկի համի համար, յուղ գնելու վրա խնայողությունը կարող է նշանակել արդյունքի ավելի ցածր որակ:
• Քացախ: Ցանկության դեպքում օգտագործել այլ քացախ, քան սպիտակ գինին և 6%-ից ցածր թթվայնությամբ, արտիճուկները եփել միայն քացախի մեջ, այլ ոչ թե ջրով նոսրացնել: Թթուն կարևոր է բոտուլինի տոքսինի վտանգից խուսափելու համար:
• Անուշաբույր խոտաբույսեր: Դուք կարող եք բուրավետել ձեր արտիճուկները յուղի մեջ դափնու տերևով, անանուխով կամ սխտորով: Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ այն ամենը, ինչ կպահվի տարայի մեջ, միշտ եփեք ջրի և քացախի մեջ, ներառյալ խոտաբույսերը:

Բաղադրատոմսը Ֆաբիոյի և Կլաուդիայի կողմից (Տարվա եղանակները ափսեի մեջ)