Chan eil dad nas fheàrr, dhaibhsan a tha ag àiteachadh gàrradh glasraich, na bhith comasach air stuthan gleidhidh blasta ullachadh len làmhan fhèin gus blas, blas agus maitheas am fogharaidh a chumail thar ùine.

Aon de tha na gleidheadh ​​​​traidiseanta air an riochdachadh le artichokes ann an ola : sìmplidh ri ullachadh, le beagan cheumannan gus dèanamh cinnteach à ullachadh agus stòradh sàbhailte, bidh taobh-mhias blasta agad airson na prìomh chùrsaichean agad airson na mìosan as fhuaire soithichean feòil no èisg .

Faodar an reasabaidh airson artichokes ann an ola a dhèanamh le bhith a’ cleachdadh cridheachan artichoke, a tha air an gearradh a-steach do gheugan, ach a leasaicheas na h-artichokes beaga cuideachd. Tha mòran de luchd-fàs den bheachd gu mì-chothromach gur e toradh an dàrna roghainn a th’ anns a’ artichoke nach eil ro mhòr: bidh prìomh ghas an lus a’ toirt a-mach artichoke mòra, as luachmhoire, agus air na meuran àrd-sgoile lorg sinn artichokes beaga, gu tric air an làimhseachadh mar sgudal. Ann an da-rìribh, faodaidh na measan àrd-sgoile seo a bhith air an cruth-atharrachadh gu glasraich sàr-mhath ann an cnagain: air sgàth cho beag ‘s a tha iad, tha iad air leth freagarrach airson an gleidheadh ​​​​agus air an adhbhar seo tha iad sàr-mhath airson picil a dhèanamh mar a tha air a mhìneachadh gu h-ìosal.

Ùine ullachaidh: 1 uair + ùine fuarachaidh

Tàthchuid airson 2 cnagain 250ml:

6 artichokes (no àireamh decaochlaideach a thaobh meud).
• 600 ml uisge
• 600 ml de fhìon-dhearcan fìon geal (searbhachd as ìsle 6%) ola

ràsanachd : reasabaidhean earraich

Dish : gleidheadh, glasraich à tiona. Gnàthachadh glasraich is vegan.

Tha càileachd an tèarmann gu mòr an urra ri dè cho math agus cho tairgse ‘s a tha na h-artichokes, ma dh’ fhàsas tu sa ghàrradh feumaidh tu a bhith faiceallach an taghadh aig an àm cheart .

Mar a dheasaicheas tu artichokes ann an ola

Glan agus trim na h-artichokes: thoir air falbh na gasan, thoir air falbh na duilleagan a-muigh nas cruaidhe gus am faigh thu dìreach na cridheachan artichoke air an deagh ghlanadh. Ma chleachdas tu artichokes de mheud math (mar an fheadhainn a cheannaicheas tu bhon ghrosair uaine) roinn iad ann an ochd pàirtean, thoir air falbh an fheusag a-staigh. Gu follaiseach, ma chleachdas tu artichokes beaga, dìreach glan iad agus faodaidh tu an cleachdadh gu h-iomlan, no dìreach cuir an dàrna leth.

Mar a bhios na artichokes air an glanadh, bu chòir an tumadh ann an uisge searbhte le sùgh lemon gus nach tionndaidh iad. dubh.

Ann an sospan meadhanach mòr, cuir uisge agus fìonag fìon geal ann am pàirtean co-ionann (chleachd sinn 600 ml de dh’ uisge agus an aon uiread de fhìon-dhearcan airson an ullachaidh seo), dòrtadh na cridheachan artichoke agus dòrlach de piobar dubh, dèan cinnteach gu bheil iad còmhdaichte leis an leaghan agus leig leotha suirghe airson timcheall air 5-8 mionaidean, gusgus am fàs iad maoth, a’ seachnadh cus còcaireachd.

Slaod na h-artichokes agus leig leotha fuarachadh is tioramachadh air searbhadair tì glan.

Le cuideachadh bho chuilbhearan, thoir na h-artichokes agus cuir a-steach iad roimhe cnagain glainne sterilized, a’ dèanamh cinnteach nach lìon thu iad chun na h-aibhne, a’ feuchainn gun a bhith a’ fàgail cus àiteachan falamh ach gun a bhith a’ brùthadh cus.

Lìon na cnagain le ola ollaidh òigh a bharrachd, a’ dèanamh cinnteach nach bi builgeanan èadhair ann. Ma tha feum air, suathadh gu h-aotrom air bonn na mullaich agus cuir barrachd ola ris.

Pasteurization artichokes gu sàbhailte

Dùin na cnagain gu math agus lean air adhart leis a’ pasteurachadh: cuir iad ann an sospan còmhdaichte le uisge airson co-dhiù 5 cm, air a sgaradh le searbhadair tì glan, agus boil airson timcheall air 20-25 mionaidean, ag àrdachadh an ùine còcaireachd airson poitean nas motha. San dòigh seo thèid am falamh a chruthachadh agus bidh e comasach dhut na artichokes agad a stòradh ann an ola anns a’ phantraidh!

Is e an cuireadh aire a thoirt do shlàinteachas nuair a bhios tu a’ dèanamh an tèarmann, a’ seachnadh suidheachaidhean airson cruthachadh botox no seòrsaichean eile de bacteria agus molltairean. Faodaidh tu comharran Orto Da Coltivare a leughadh air mar a nì thu stuthan-gleidhidh sàbhailte agus sùil a thoirt air an stiùireadh feumail aig ministrealachd na slàinte coisrigte don chuspair, a chì thu san artaigil.

Caochlaidhean riartichokes clasaigeach ann an cnagain

Seo cuid de chomharran airson na h-artichokes agad ullachadh ann an ola as fheàrr:

• Ola ollaidh òrail a bharrachd . Dèan cinnteach gu bheil beatha sgeilp fad-ùine aig an ola a thathar a’ cleachdadh airson gleidheadh ​​​​(co-dhiù 6 mìosan), air neo thèid e sìos rè na h-ùine stòraidh sa phantraidh. Tha càileachd agus blas na h-ola ollaidh cudromach don bhlas a bhios air na h-artichokes, faodaidh sàbhaladh air ceannach ola a bhith a’ ciallachadh càileachd nas ìsle san toradh.
• Fìonag. Mas fheàrr leat gus fìon-dhearcan eadar-dhealaichte a chleachdadh seach fìon geal agus le searbhachd nas ìsle na 6%, goil na h-artichokes ann am fìonag a-mhàin, seach a bhith ga thiormachadh le uisge. Tha an t-searbhag cudromach gus cunnart bho tocsain botulinum a sheachnadh.
• Luibhean cùbhraidh. Faodaidh tu blasad fhaighinn de na h-artichokes agad ann an ola le duilleag bàgh, mint no garl. Ach, cuimhnich gum bi thu an-còmhnaidh a’ goil a h-uile càil a thèid a chumail sa phoit ann an uisge is fìon-dhearcan, luibhean a’ toirt a-steach.

Reiseas Fabio agus Claudia (Reasan air an truinnsear)