د هغو کسانو لپاره چې د سبزیجاتو باغونه کري، د دې څخه ښه بل څه نشته چې په خپلو لاسونو سره د کور خوندور ذخیره چمتو کړي ترڅو د وخت په تیریدو سره د دوی د حاصلاتو خوند، خوند او ښه والی وساتي.

یو دودیز محافظتونه د په تیلو کې آرټیچیک لخوا استازیتوب کیږي: چمتو کول ساده دي، د خوندي چمتو کولو او ذخیره کولو لپاره د یو څو احتیاطونو سره، تاسو به د سړو میاشتو غوښې یا کب لپاره ستاسو د اصلي کورسونو لپاره یو خوندور اړخ ډش ولرئ. لوښي.

په تیلو کې د آرټیچوکونو ترکیب د آرټیچوک زړه په کارولو سره رامینځته کیدی شي ، کوم چې په ټوټو کې پرې شوي ، مګر ډیری کوچني آرټیچیکونه هم جوړوي. ډیر لوی آرټیچوک په ناحقه د ډیری کروندګرو لخوا د دوهم انتخاب محصول په توګه ګ . په واقعیت کې، دا ثانوي میوې په جارونو کې په غوره سبزیجاتو بدلیدلی شي: د دوی د کوچنۍ اندازې له امله، دوی د ساتلو لپاره غوره دي او له همدې امله دوی د اچار جوړولو لپاره غوره دي لکه څنګه چې لاندې تشریح شوي.

د چمتو کولو وخت: 1 ساعت + د یخولو وخت

5>د 2 250 ملی لیتره جار لپاره اجزاو:

• 6 آرټیچوک (یا یو شمیرد اندازې په تړاو متغیر).
• 600 ملی لیتر اوبه
• 600 ملی لیتر سپین شراب سرکه (لږترلږه تیزابیت 6٪)
• مالګه، مرچ جوار، د زیتون اضافي تیل غوړ

موسمتیا : د پسرلي ترکیبونه

ډش : ساتل شوي، کین شوي سبزیجات. د سبزیجاتو او سبزیجاتو احساس.

د ساتنې کیفیت په دې پورې اړه لري چې آرټیچیکونه څومره ښه او نرم دي، که تاسو په باغ کې وده کوئ نو تاسو باید په مناسب وخت کې د دوی د غوره کولو لپاره محتاط اوسئ. .

په تیلو کې د آرټیچیکونو چمتو کولو څرنګوالی

آرټیچوکونه پاک او پرې کړئ: ډډونه لرې کړئ ، سخت بهرنۍ پاڼي لرې کړئ تر هغه چې تاسو یوازې ښه پاک شوي آرټیچوک زړونه ترلاسه کړئ. که تاسو د ښه اندازې آرټیچوک کاروئ (لکه هغه چې تاسو د شینګروسر څخه اخلئ) دوی په اتو برخو وویشئ ، داخلي ږیره لرې کړئ. په ښکاره ډول، که تاسو کوچني آرټیکیکونه کاروئ، یوازې یې پاک کړئ او تاسو کولی شئ ټول وکاروئ، یا یوازې نیم یې کړئ.

لکه څنګه چې آرټیچیکونه پاک شوي، دوی باید د لیمو جوس سره په تیزابي اوبو کې ډوب شي ترڅو د دوی د بدلیدو مخه ونیسي. تور.

په یو متوسط ​​ساس پین کې اوبه او سپین شراب سرکه په مساوي برخو کې واچوئ (د دې چمتو کولو لپاره موږ 600 ملی لیتر اوبه او ورته اندازه سرکه وکاروو)، د آرټیچوک زړونه او یو څو ګولۍ واچوئ. د تور مرچ جوار، وګورئ چې دوی د مایع پواسطه پوښل شوي او د 5-8 دقیقو لپاره یې پریږدئ، تر هغه چېتر هغه چې نرم شي، د ډیر پخولو څخه ډډه وکړئ.

آرټیچوکونه وچ کړئ او پریږدئ چې په پاکو چای تولیه کې یخ او وچ کړئ.

د چمچونو په مرسته، آرټیچوکونه واخلئ او مخکې یې تنظیم کړئ. تعقیم شوي شیشې جارونه ، په پام کې نیولو سره چې دوی یې کندې ته نه ډکوي ، هڅه وکړئ چې ډیری خالي ځایونه پریږدئ مګر پرته له دې چې ډیر فشار ورکړئ.

جارونه د اضافي ورجن زیتون غوړ سره ډک کړئ ، ډاډ ترلاسه کړئ چې د هوا بلبلونه شتون نلري. که اړتیا وي، په نرمۍ سره د پوښونو لاندې ټایپ کړئ او د ډیرو تیلو سره پورته کړئ.

د آرټیچوکونو خوندي پاستورائزیشن

جارونه په ښه توګه وتړئ او د پاستورائزیشن سره پرمخ لاړشئ: په پوښ ​​شوي ساسپین کې یې واچوئ. لږ تر لږه د 5 سانتي مترو لپاره اوبه، د پاک چای تولیه سره جلا کړئ، او د 20-25 دقیقو لپاره جوش کړئ، د لوی لوښو لپاره د پخلی وخت زیات کړئ. پدې توګه به خلا رامینځته شي او تاسو به وکولی شئ خپل آرټیکیکونه په پینټري کې په تیلو کې زیرمه کړئ!

بلنه دا ده چې د ساتنې په وخت کې حفظ الصحې ته خورا پاملرنه وکړئ ، د جوړښت لپاره شرایط رامینځته کولو څخه ډډه وکړئ. د بوټوکس یا د باکتریا او مولډونو نور ډولونه. تاسو کولی شئ د خوندي ساتنې څرنګوالي په اړه د اورټو دا کولټیویر نښې ولولئ او دې موضوع ته وقف شوي د روغتیا وزارت ګټور لارښود ته مراجعه وکړئ ، کوم چې تاسو به په مقاله کې ومومئ.

ډولونهپه جارو کې کلاسیک آرټیچیکونه

دلته ځینې نښې دي چې ستاسو آرټیچیک په تیلو کې غوره چمتو کړئ:

• 2>د زیتون اضافي تیل . وګورئ چې د ساتنې لپاره کارول شوي غوړ اوږدمهاله شیلف ژوند لري (لږترلږه 6 میاشتې) ، که نه نو دا به په پینټري کې د ذخیره کولو دورې په جریان کې خراب شي. د زیتون د تیلو کیفیت او خوند د هغه خوند لپاره مهم دی چې آرټیچیک به ولري، د تیلو په اخیستلو کې سپما کول په پایله کې د ټیټ کیفیت معنی لري.
• سرکه. که غوره وي د سپینو شرابو په پرتله د مختلف سرکه کارولو لپاره او د 6٪ څخه کم تیزابیت سره، آرټیچیک یوازې په سرکه کې جوش کړئ، نه دا چې په اوبو کې یې کم کړئ. اسید د بوټولینوم توکسین د خطر څخه د مخنیوي لپاره مهم دی.
• اروماتیک بوټي. تاسو کولی شئ خپل آرټیچیکونه په تیلو کې د خلیج پاڼی، پودینې یا لہسن سره خوندور کړئ. په هرصورت، په یاد ولرئ چې تل هر هغه څه چې په جار کې ساتل کیږي په اوبو او سرکه کې واچوئ، بوټي پکې شامل دي.

د فابیو او کلاډیا لخوا ترکیب (په پلیټ کې موسمونه) <1 د کور جوړ شوي محافظت نور ترکیبونه وګورئ