ತರಕಾರಿ ತೋಟವನ್ನು ಬೆಳೆಸುವವರಿಗೆ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದೇನೂ ಇಲ್ಲ.

ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್‌ಗಳು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತವೆ: ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಸುರಕ್ಷಿತ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೆಲವು ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ತಂಪಾದ ತಿಂಗಳುಗಳ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. .

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಹೃದಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲದ ಪಲ್ಲೆಹೂವನ್ನು ಅನೇಕ ಬೆಳೆಗಾರರು ಅನ್ಯಾಯವಾಗಿ ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ: ಸಸ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಕಾಂಡವು ದೊಡ್ಡ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ದ್ವಿತೀಯಕ ಶಾಖೆಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಣ್ಣ ಪಲ್ಲೆಹೂವನ್ನು ಕಾಣುತ್ತೇವೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತ್ಯಾಜ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ, ಈ ದ್ವಿತೀಯಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು: ಅವುಗಳ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಕಾರಣ, ಅವುಗಳು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿವೆ.

ತಯಾರಿ ಮಾಡುವ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ + ಕೂಲಿಂಗ್ ಸಮಯ

2 250ml ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 6 ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳು (ಅಥವಾ ಹಲವಾರುಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ವೇರಿಯಬಲ್).
• 600 ಮಿಲಿ ನೀರು
• 600 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ (ಕನಿಷ್ಠ ಆಮ್ಲತೆ 6%)
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು, ಎಣ್ಣೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲ

ಋತುಮಾನ : ವಸಂತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಖಾದ್ಯ : ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಾಕ್ಷಾತ್ಕಾರ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೋಟದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಿದರೆ ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು .

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಆರ್ಟಿಚೋಕ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ: ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಹೃದಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹೊರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗಾತ್ರದ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ (ನೀವು ತರಕಾರಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸುವಂತಹವು) ಅವುಗಳನ್ನು ಎಂಟು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಒಳಗಿನ ಗಡ್ಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬಹುದು.

ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಬೇಕು. ಕಪ್ಪು.

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಈ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನಾವು 600 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇವೆ), ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಹೃದಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಅವು ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿಅವು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.

ಆರ್ಟಿಚೋಕ್‌ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟೀ ಟವೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಇಕ್ಕಳ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಆರ್ಟಿಚೋಕ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಜೋಡಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹೆಚ್ಚು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಬಿಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಒತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ರೂಪ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.

ಆರ್ಟಿಚೋಕ್‌ಗಳ ಸುರಕ್ಷಿತ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ: ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಕನಿಷ್ಟ 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ನೀರು, ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಟೀ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಾತವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಲ್ಲೆಹೂವನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ!

ಆಮಂತ್ರಣವು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಹರಿಸುವುದು, ರಚನೆಗೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಬೊಟೊಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ರೀತಿಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳು. ಸುರಕ್ಷಿತ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಮೀಸಲಾದ ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯದ ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು Orto Da Coltivare ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಓದಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನೀವು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿರುವಿರಿ.

ವ್ಯತ್ಯಯಗಳುಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳು

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಸೂಚನೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ . ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸುವ ತೈಲವು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ (ಕನಿಷ್ಠ 6 ತಿಂಗಳುಗಳು), ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಹೊಂದಿರುವ ರುಚಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ತೈಲದ ಖರೀದಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿತಾಯವು ಫಲಿತಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅರ್ಥೈಸಬಲ್ಲದು.
• ವಿನೆಗರ್. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ಗಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಮತ್ತು 6% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಆರ್ಟಿಚೋಕ್‌ಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಬದಲು ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕುದಿಸಿ. ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಟಾಕ್ಸಿನ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಆಮ್ಲವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
• ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ನೀವು ಬೇ ಎಲೆ, ಪುದೀನ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಪಲ್ಲೆಹೂವನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಯಾವಾಗಲೂ ಕುದಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಫ್ಯಾಬಿಯೊ ಮತ್ತು ಕ್ಲೌಡಿಯಾ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ (ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೀಸನ್ಸ್) <1 ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಿ