Teu aya nu leuwih hadé, pikeun nu ngokolakeun kebon sayur, iwal ti bisa nyiapkeun pangawét homemade nu ngeunah jeung leungeun maranéhna sorangan pikeun ngajaga rasa, rasa jeung kahadéan hasil panenna.

Salah sahijina. preserves tradisional diwakilan ku artichokes dina minyak : basajan nyiapkeun, kalawan sababaraha precautions pikeun mastikeun persiapan aman tur neundeun, anjeun bakal boga lauk nikmat sadia pikeun kursus utama Anjeun pikeun daging bulan colder atawa lauk. masakan.

Resep artichoke dina minyak bisa dijieun maké jantung artichoke, nu potong wedges, tapi ogé nyieun paling artichoke leutik. Artichoke anu henteu ageung pisan dianggap sacara teu adil ku seueur para pekebun janten produk pilihan kadua: batang utama pepelakan ngahasilkeun artichoke ageung, anu paling berharga, sedengkeun dina dahan sekundér urang mendakan artichoke leutik, sering dianggap runtah. Kanyataanana, buah-buahan sekundér ieu tiasa ditransformasikeun janten sayuran anu saé dina kendi: kusabab ukuranana anu alit, éta idéal pikeun diawetkeun sareng ku sabab éta saé pisan pikeun ngadamel acar sapertos anu dijelaskeun di handap ieu.

Waktos Nyiapkeun: 1 jam + waktos cooling

Bahan pikeun 2 kendi 250ml:

• 6 artichokes (atawa sajumlah Ofvariabel dina hubungan ukuran).
• 600 ml cai
• 600 ml cuka anggur bodas (kaasaman minimum 6%)
• uyah, peppercorns, minyak zaitun extra virgin minyak

Musim : resep cinyusu

Piring : diawetkeun, sayuran kaléng. Realisasi vegetarian sareng vegan.

Kualitas ngawétkeun gumantung pisan kana kumaha alus sareng lembutna artichoke, upami anjeun melakna di kebon anjeun kedah ati-ati pikeun milihana dina waktos anu pas. .

Cara nyiapkeun artichoke dina minyak

Beresih sareng motong artichoke: cabut batang, cabut daun luar anu langkung tangguh dugi ka anjeun ngan ukur nampi ati artichoke anu beresih. Upami anjeun nganggo artichokes ukuran anu saé (sapertos anu anjeun mésér ti tukang sayur) bagikeun kana dalapan bagian, cabut janggot jero. Jelas, lamun make artichoke leutik, ngan bersih eta jeung anjeun bisa make eta sakabeh, atawa ngan satengahna.

Salaku artichoke diberesihkeun, maranéhanana kudu dicelup dina cai acidulated jeung jeruk nipis pikeun nyegah maranéhanana balik. hideung.

Dina panci sedeng-ukuran, nempatkeun cai jeung cuka anggur bodas dina bagian sarua (pikeun persiapan ieu kami dipaké 600 ml cai jeung jumlah sarua cuka), tuang jantung artichoke jeung sakeupeul cabe hideung, pariksa yen aranjeunna katutupan ku cairan sarta ngantep éta simmer salila kira 5-8 menit, nepi kanepi ka hipu, ulah nepi ka kaleuleuwihi.

Kupaskeun artichoke terus tiis jeung garing dina anduk tea bersih.

Bantuan tang, cokot artichoke jeung susun samemehna. kendi kaca sterilized, jaga ulah ngeusian aranjeunna nepi ka brim, nyobian ulah ninggalkeun loba teuing spasi kosong tapi tanpa mencét kaleuleuwihan.

Eusian kendi jeung minyak zaitun extra parawan, pastikeun yén euweuh gelembung hawa formulir. Upami diperlukeun, ketok enteng handap lids jeung luhur nepi ka minyak leuwih.

Pasteurisasi aman tina artichokes

Tutup kendi ogé terus pasteurization: nempatkeun eta dina panci ditutupan ku cai salila sahenteuna 5 cm, dipisahkeun ku anduk tea bersih, jeung kulub salila kira 20-25 menit, ngaronjatkeun waktu masak pikeun pot gedé. Ku cara kieu vakum bakal dijieun jeung anjeun bakal bisa nyimpen artichokes anjeun dina minyak di goah!

Ujang téh nengetan deukeut ka hygiene nalika nyieun ngawétkeun, Ngahindarkeun nyieun kaayaan pikeun formasi. botox atanapi bentuk baktéri sareng kapang anu sanés. Anjeun tiasa maca indikasi Orto Da Coltivare ngeunaan cara ngadamel panyimpen anu aman sareng ngarujuk kana pituduh anu mangpaat pikeun kementerian kaséhatan anu dikhususkeun pikeun subjek, anu anjeun bakal mendakan ditunjuk dina tulisan.

Variasi pikeunartichokes klasik dina kendi

Di dieu aya sababaraha indikasi pikeun pangalusna Nyiapkeun artichokes anjeun dina minyak:

• Minyak zaitun extra virgin . Pariksa yén minyak dipaké pikeun preserves boga umur rak jangka panjang (sahenteuna 6 bulan), disebutkeun eta bakal deteriorate salila periode gudang di goah. Kualitas jeung rasa minyak zaitun penting pikeun rasa nu artichokes bakal boga, nyimpen dina meuli minyak bisa hartosna kualitas handap dina hasilna.
• Cuka. Lamun resep. ngagunakeun cuka béda ti éta anggur bodas tur kalawan kaasaman handap 6%, kulub artichokes dina cuka wungkul, tinimbang éncér eta kalawan cai. Asam penting pikeun nyegah résiko toksin botulinum.
• Bumbu aromatik. Anjeun tiasa ngaraosan artichoke anjeun dina minyak kalayan daun salam, mint atanapi bawang bodas. Nanging, émut yén salawasna kulub sadayana anu disimpen dina toples dina cai sareng cuka, kalebet bumbu.

Resep ku Fabio sareng Claudia (Seasons on the plate)