പച്ചക്കറിത്തോട്ടം നട്ടുവളർത്തുന്നവർക്ക്, കാലക്രമേണ അവരുടെ വിളവെടുപ്പിന്റെ സ്വാദും രുചിയും ഗുണവും നിലനിർത്താൻ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് രുചികരമായ വീട്ടിലുണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്നതിനേക്കാൾ മെച്ചമൊന്നുമില്ല.

ഒന്ന്. പരമ്പരാഗത സംരക്ഷണങ്ങളെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നത് എണ്ണയിലെ ആർട്ടിചോക്കുകൾ : തയ്യാറാക്കാൻ ലളിതമാണ്, സുരക്ഷിതമായ തയ്യാറാക്കലും സംഭരണവും ഉറപ്പാക്കാൻ കുറച്ച് മുൻകരുതലുകളോടെ, തണുത്ത മാസങ്ങളിൽ നിങ്ങളുടെ പ്രധാന വിഭവങ്ങൾക്കായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു രുചികരമായ സൈഡ് ഡിഷ് ലഭിക്കും. വിഭവങ്ങൾ.

എണ്ണയിൽ ആർട്ടിചോക്കുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ആർട്ടിചോക്ക് ഹൃദയങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കാം, അവ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല ചെറിയ ആർട്ടിചോക്കുകൾ പരമാവധി പ്രയോജനപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. വളരെ വലുതല്ലാത്ത ആർട്ടിചോക്കിനെ പല കർഷകരും രണ്ടാം ചോയ്സ് ഉൽപ്പന്നമായി കണക്കാക്കുന്നു: ചെടിയുടെ പ്രധാന തണ്ട് വലിയ ആർട്ടിചോക്കുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, അവ ഏറ്റവും മൂല്യവത്തായതാണ്, അതേസമയം ദ്വിതീയ ശാഖകളിൽ ചെറിയ ആർട്ടിചോക്കുകൾ ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്നു, അവ പലപ്പോഴും മാലിന്യമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, ഈ ദ്വിതീയ പഴങ്ങൾ ജാറുകളിൽ മികച്ച പച്ചക്കറികളാക്കി മാറ്റാൻ കഴിയും: അവയുടെ ചെറിയ വലിപ്പം കാരണം, അവ സംരക്ഷിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്, ഇക്കാരണത്താൽ അവ ചുവടെ വിശദീകരിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ അച്ചാറുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ അത്യുത്തമമാണ്.

തയ്യാറാക്കുന്ന സമയം: 1 മണിക്കൂർ + കൂളിംഗ് സമയം

2 250ml ജാറുകൾക്കുള്ള ചേരുവകൾ:

• 6 ആർട്ടികോക്കുകൾ (അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണംവലുപ്പവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് വേരിയബിൾ).
• 600 മില്ലി വെള്ളം
• 600 മില്ലി വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരി (മിനിമം അസിഡിറ്റി 6%)
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഓയിൽ എക്സ്ട്രാ വെർജിൻ ഒലിവ് എണ്ണ

സീസണാലിറ്റി : സ്പ്രിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

വിഭവം : സൂക്ഷിക്കുന്നു, ടിന്നിലടച്ച പച്ചക്കറികൾ. വെജിറ്റേറിയൻ, വെജിഗൻ സാക്ഷാത്കാരം.

ആർട്ടിചോക്കുകൾ എത്ര നല്ലതും മൃദുവായതുമാണെന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും സംരക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം, നിങ്ങൾ അവയെ പൂന്തോട്ടത്തിൽ വളർത്തുകയാണെങ്കിൽ, ശരിയായ സമയത്ത് അവ എടുക്കാൻ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. .

എണ്ണയിൽ ആർട്ടിചോക്ക് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം

ആർട്ടിചോക്കുകൾ വൃത്തിയാക്കി ട്രിം ചെയ്യുക: കാണ്ഡം നീക്കം ചെയ്യുക, നന്നായി വൃത്തിയാക്കിയ ആർട്ടികോക്ക് ഹൃദയങ്ങൾ മാത്രം ലഭിക്കുന്നതുവരെ കാണ്ഡം പുറത്തെ ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ നല്ല വലിപ്പമുള്ള ആർട്ടിചോക്കുകൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ (പച്ചക്കച്ചവടക്കാരിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്നത് പോലെ) അവയെ എട്ട് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, അകത്തെ താടി നീക്കം ചെയ്യുക. വ്യക്തമായും, നിങ്ങൾ ചെറിയ ആർട്ടിചോക്കുകൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവ വൃത്തിയാക്കിയാൽ മതി, നിങ്ങൾക്ക് അവ മുഴുവനായി ഉപയോഗിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ പകുതിയാക്കാം.

ആർട്ടിചോക്കുകൾ വൃത്തിയാക്കുമ്പോൾ, അവ കറങ്ങുന്നത് തടയാൻ നാരങ്ങാനീര് ചേർത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം. കറുപ്പ്.

ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെള്ളവും വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരിയും തുല്യ ഭാഗങ്ങളിൽ ഇടുക (ഈ തയ്യാറെടുപ്പിനായി ഞങ്ങൾ 600 മില്ലി വെള്ളവും അതേ അളവിൽ വിനാഗിരിയും ഉപയോഗിച്ചു), ആർട്ടികോക്ക് ഹൃദയങ്ങളും ഒരു പിടിയും ഒഴിക്കുക കറുത്ത കുരുമുളക്, അവ ദ്രാവകത്താൽ പൊതിഞ്ഞിട്ടുണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിക്കുക, ഏകദേശം 5-8 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.അവ മൃദുവാകുന്നത് വരെ, അമിതമായി വേവിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക.

ആർട്ടിചോക്കുകൾ ഊറ്റിയെടുത്ത് വൃത്തിയുള്ള ടീ ടവലിൽ തണുപ്പിച്ച് ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക.

പ്ലിയറിന്റെ സഹായത്തോടെ, ആർട്ടിചോക്കുകൾ എടുത്ത് മുമ്പ് ക്രമീകരിക്കുക. വന്ധ്യംകരിച്ച ഗ്ലാസ് ജാറുകൾ, അവ വക്കിൽ നിറയാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക, ധാരാളം ശൂന്യമായ ഇടങ്ങൾ ഉപേക്ഷിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, പക്ഷേ അമിതമായി അമർത്താതെ.

എയർ കുമിളകൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ അധിക വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ജാറുകൾ നിറയ്ക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, മൂടിയുടെ അടിയിൽ ചെറുതായി ടാപ്പുചെയ്‌ത് കൂടുതൽ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ടോപ്പ് അപ്പ് ചെയ്യുക.

ആർട്ടിചോക്കുകളുടെ സുരക്ഷിത പാസ്ചറൈസേഷൻ

ജാറുകൾ നന്നായി അടച്ച് പാസ്ചറൈസേഷൻ തുടരുക: ഒരു സോസ്‌പാനിൽ വയ്ക്കുക. കുറഞ്ഞത് 5 സെന്റീമീറ്റർ വെള്ളം, ഒരു വൃത്തിയുള്ള ടീ ടവൽ കൊണ്ട് വേർതിരിച്ച്, ഏകദേശം 20-25 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, വലിയ പാത്രങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുന്ന സമയം വർദ്ധിപ്പിക്കുക. ഈ രീതിയിൽ വാക്വം സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുകയും നിങ്ങളുടെ ആർട്ടിചോക്കുകൾ കലവറയിൽ എണ്ണയിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യും!

സംരക്ഷിക്കുമ്പോൾ ശുചിത്വം ശ്രദ്ധിക്കുക, രൂപീകരണത്തിനുള്ള സാഹചര്യങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക എന്നതാണ് ക്ഷണം. ബോട്ടോക്സ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് തരത്തിലുള്ള ബാക്ടീരിയകളും പൂപ്പലുകളും. എങ്ങനെ സുരക്ഷിതമായി സൂക്ഷിക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള Orto Da Coltivare-ന്റെ സൂചനകൾ നിങ്ങൾക്ക് വായിക്കാം, കൂടാതെ വിഷയത്തിനായി സമർപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ആരോഗ്യ മന്ത്രാലയത്തിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗൈഡ് റഫർ ചെയ്യുക, അത് ലേഖനത്തിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നതായി നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.

വകഭേദങ്ങൾജാറുകളിലെ ക്ലാസിക് ആർട്ടിചോക്കുകൾ

എണ്ണയിൽ നിങ്ങളുടെ ആർട്ടിചോക്കുകൾ മികച്ച രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ചില സൂചനകൾ ഇതാ:

• എക്‌സ്‌ട്രാ വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ . സംരക്ഷണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്ന എണ്ണയ്ക്ക് ദീർഘകാല ഷെൽഫ് ലൈഫ് (കുറഞ്ഞത് 6 മാസമെങ്കിലും) ഉണ്ടെന്ന് പരിശോധിക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം കലവറയിലെ സംഭരണ ​​കാലയളവിൽ അത് വഷളാകും. ആർട്ടിചോക്കുകളുടെ രുചിക്ക് ഒലിവ് ഓയിലിന്റെ ഗുണവും സ്വാദും പ്രധാനമാണ്, എണ്ണ വാങ്ങുമ്പോൾ ലാഭിക്കുന്നത് ഫലത്തിൽ കുറഞ്ഞ ഗുണനിലവാരത്തെ അർത്ഥമാക്കുന്നു.
• വിനാഗിരി. വേണമെങ്കിൽ. വൈറ്റ് വൈനിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായ വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്, 6% ൽ താഴെ അസിഡിറ്റി ഉള്ളതിനാൽ, ആർട്ടിചോക്കുകൾ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുന്നതിന് പകരം വിനാഗിരിയിൽ മാത്രം തിളപ്പിക്കുക. ബോട്ടുലിനം ടോക്‌സിന്റെ അപകടസാധ്യത ഒഴിവാക്കാൻ ആസിഡ് പ്രധാനമാണ്.
• ആരോമാറ്റിക് സസ്യങ്ങൾ. ​​നിങ്ങളുടെ ആർട്ടിചോക്കുകൾ ബേ ഇല, പുതിന അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് എണ്ണയിൽ രുചിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതെല്ലാം വെള്ളത്തിലും വിനാഗിരിയിലും പച്ചമരുന്നുകൾ ഉൾപ്പെടെ എല്ലായ്‌പ്പോഴും തിളപ്പിക്കാൻ ഓർമ്മിക്കുക.

ഫാബിയോയുടെയും ക്ലോഡിയയുടെയും പാചകക്കുറിപ്പ് (പ്ലേറ്റിലെ സീസണുകൾ) <1 ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രിസർവുകളുടെ മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കാണുക