காய்கறித் தோட்டம் பயிரிடுபவர்களுக்கு, காலப்போக்கில் தங்கள் அறுவடையின் சுவை, சுவை மற்றும் நன்மையைத் தக்கவைக்க, தங்கள் கைகளால் சுவையான வீட்டுப் பொருட்களைத் தயாரிப்பதை விட சிறந்தது எதுவுமில்லை.

ஒன்று. பாரம்பரிய பாதுகாப்புகள் எண்ணெயில் உள்ள கூனைப்பூக்கள் மூலம் குறிப்பிடப்படுகிறது: தயாரிப்பது எளிது, பாதுகாப்பான தயாரிப்பு மற்றும் சேமிப்பை உறுதி செய்ய சில முன்னெச்சரிக்கைகளுடன், குளிர்ந்த மாதங்களில் இறைச்சி அல்லது மீன் உங்கள் முக்கிய உணவுகளுக்கு ஒரு சுவையான சைட் டிஷ் கிடைக்கும். உணவுகள்.

எண்ணெயில் உள்ள கூனைப்பூக்களுக்கான செய்முறையை கூனைப்பூ இதயங்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கலாம், அவை குடைமிளகாய் வெட்டப்படுகின்றன, ஆனால் சிறிய கூனைப்பூக்களையும் அதிகம் பயன்படுத்தலாம். மிகவும் பெரிய கூனைப்பூக்கள் பல விவசாயிகளால் இரண்டாவது தேர்வு தயாரிப்பு என்று அநியாயமாக கருதப்படுகின்றன: தாவரத்தின் முக்கிய தண்டு பெரிய கூனைப்பூக்களை உருவாக்குகிறது, அவை மிகவும் மதிப்புமிக்கவை, அதே நேரத்தில் இரண்டாம் கிளைகளில் சிறிய கூனைப்பூக்களைக் காணலாம், அவை பெரும்பாலும் கழிவுகளாக கருதப்படுகின்றன. உண்மையில், இந்த இரண்டாம் நிலை பழங்களை ஜாடிகளில் சிறந்த காய்கறிகளாக மாற்றலாம்: அவற்றின் சிறிய அளவு காரணமாக, அவை பாதுகாக்க ஏற்றதாக இருக்கும், மேலும் கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி ஊறுகாய்களை தயாரிப்பதற்கு அவை சிறந்தவை.

தயாரிக்கும் நேரம்: 1 மணிநேரம் + குளிர்விக்கும் நேரம்

2 250மிலி ஜாடிகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 6 கூனைப்பூக்கள் (அல்லது பலஅளவு தொடர்பாக மாறுபடும்).
• 600 மில்லி தண்ணீர்
• 600 மிலி வெள்ளை ஒயின் வினிகர் (குறைந்தபட்ச அமிலத்தன்மை 6%)
• உப்பு, மிளகுத்தூள், எண்ணெய் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்

பருவநிலை : வசந்தகால சமையல்

டிஷ் : பாதுகாக்கிறது, பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகள். வெஜிடேரியன் மற்றும் சைவ உணவு உண்பது.

வெண்டைக்காய் எவ்வளவு நன்றாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கிறது என்பதைப் பொறுத்து பாதுகாப்பின் தரம் சார்ந்துள்ளது, நீங்கள் அவற்றை தோட்டத்தில் வளர்த்தால், சரியான நேரத்தில் அவற்றை எடுக்க கவனமாக இருக்க வேண்டும். .

எண்ணெயில் கூனைப்பூக்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது

வெண்டைக்காயை சுத்தம் செய்து ஒழுங்கமைக்கவும்: தண்டுகளை அகற்றவும், நன்கு சுத்தம் செய்யப்பட்ட கூனைப்பூ இதயங்கள் மட்டுமே கிடைக்கும் வரை கடினமான வெளிப்புற இலைகளை அகற்றவும். நீங்கள் நல்ல அளவிலான கூனைப்பூக்களை (பயக்கறிக்கடையில் வாங்குவது போல) பயன்படுத்தினால், அவற்றை எட்டு பகுதிகளாகப் பிரித்து, உள் தாடியை அகற்றவும். வெளிப்படையாக, நீங்கள் சிறிய கூனைப்பூக்களைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை சுத்தம் செய்து, அவற்றை முழுவதுமாகப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது பாதியாகக் குறைக்கலாம்.

வெண்டைக்காயை சுத்தம் செய்தவுடன், அவை திரும்புவதைத் தடுக்க எலுமிச்சை சாறு கலந்த நீரில் அவற்றை நனைக்க வேண்டும். கருப்பு.

ஒரு நடுத்தர அளவிலான வாணலியில், தண்ணீர் மற்றும் வெள்ளை ஒயின் வினிகரை சம பாகங்களில் வைக்கவும் (இந்த தயாரிப்புக்காக நாங்கள் 600 மில்லி தண்ணீரையும் அதே அளவு வினிகரையும் பயன்படுத்தினோம்), கூனைப்பூ இதயங்களை ஊற்றவும். கருப்பு மிளகுத்தூள், அவை திரவத்தால் மூடப்பட்டிருக்கிறதா என்று சரிபார்த்து, அவற்றை சுமார் 5-8 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.அவை மென்மையாக மாறும் வரை, அதிகமாக சமைக்கப்படுவதைத் தவிர்க்கவும்.

வெண்டைக்காயை வடிகட்டவும், அவற்றை ஆறவைத்து, சுத்தமான தேநீர் துண்டில் உலர வைக்கவும்.

இடுக்கி உதவியுடன், கூனைப்பூக்களை எடுத்து, முன்பு அவற்றை அடுக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகள், அவற்றை விளிம்பில் நிரப்பாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், அதிக வெற்று இடங்களை விடாமல், ஆனால் அதிகமாக அழுத்தாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள்.

குமிழ்கள் காற்று குமிழ்கள் வராமல் பார்த்துக் கொண்டு, கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும். தேவைப்பட்டால், இமைகளின் அடிப்பகுதியை லேசாகத் தட்டி, அதிக எண்ணெய் ஊற்றவும்.

வெண்டைக்காயை பாதுகாப்பான பேஸ்டுரைசேஷன்

ஜாடிகளை நன்றாக மூடி, பேஸ்டுரைசேஷன் தொடரவும்: அவற்றை மூடிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும். குறைந்த பட்சம் 5 செ.மீ தண்ணீர், ஒரு சுத்தமான தேநீர் துண்டு மூலம் பிரிக்கப்பட்ட, மற்றும் சுமார் 20-25 நிமிடங்கள் கொதிக்க, பெரிய பானைகள் சமையல் நேரம் அதிகரிக்கும். இந்த வழியில் வெற்றிடத்தை உருவாக்கி, உங்கள் கூனைப்பூக்களை சரக்கறையில் எண்ணெயில் சேமித்து வைக்க முடியும்!

அழைப்பு, பாதுகாக்கும் போது சுகாதாரத்தை கவனமாக கவனிக்கவும், உருவாக்குவதற்கான சூழ்நிலைகளை உருவாக்குவதைத் தவிர்க்கவும். போடோக்ஸ் அல்லது பாக்டீரியா மற்றும் அச்சுகளின் பிற வடிவங்கள். ஆர்டோ டா கோல்டிவேரின் குறிப்புகளை நீங்கள் எப்படிப் பாதுகாப்பாகப் பாதுகாத்து வைப்பது என்பதைப் படிக்கலாம் மற்றும் இந்த விஷயத்திற்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட சுகாதார அமைச்சகத்தின் பயனுள்ள வழிகாட்டியைப் பார்க்கவும், அதை நீங்கள் கட்டுரையில் குறிப்பிடலாம்.

மாற்றங்கள்ஜாடிகளில் உள்ள கிளாசிக் கூனைப்பூக்கள்

உங்கள் கூனைப்பூக்களை எண்ணெயில் சிறப்பாக தயாரிப்பதற்கான சில குறிப்புகள் இங்கே உள்ளன:

• கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் . பாதுகாப்பிற்காகப் பயன்படுத்தப்படும் எண்ணெய் நீண்ட கால அடுக்கு வாழ்க்கை (குறைந்தபட்சம் 6 மாதங்கள்) உள்ளதா என்பதைச் சரிபார்க்கவும், இல்லையெனில் அது சரக்கறையில் சேமிக்கும் காலத்தில் மோசமடையும். கூனைப்பூவின் சுவைக்கு ஆலிவ் எண்ணெயின் தரம் மற்றும் சுவை முக்கியமானது. வெள்ளை ஒயின் மற்றும் 6% க்கும் குறைவான அமிலத்தன்மை கொண்ட வினிகரைப் பயன்படுத்துவதற்கு, வெண்டைக்காயை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யாமல், வினிகரில் மட்டுமே வேகவைக்கவும். போட்லினம் நச்சு அபாயத்தைத் தவிர்க்க அமிலம் முக்கியமானது.
• நறுமண மூலிகைகள். வளைகுடா இலை, புதினா அல்லது பூண்டுடன் எண்ணெயில் உங்கள் கூனைப்பூக்களை சுவைக்கலாம். இருப்பினும், ஜாடியில் வைக்கப்படும் தண்ணீர் மற்றும் வினிகர், மூலிகைகள் உள்ளிட்ட அனைத்தையும் எப்போதும் கொதிக்க வைக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

ஃபாபியோ மற்றும் கிளாடியாவின் செய்முறை (தட்டில் உள்ள பருவங்கள்)