Tərəvəz bağçası becərənlər üçün öz məhsullarının dadını, dadını və yaxşılığını zamanla saxlamaq üçün öz əlləri ilə dadlı ev konservləri hazırlaya bilməkdən yaxşı bir şey yoxdur.

Biri Ənənəvi konservlər yağda olan enginar ilə təmsil olunur: hazırlanması sadə, təhlükəsiz hazırlanması və saxlanmasını təmin etmək üçün bir neçə ehtiyat tədbiri ilə soyuq aylar üçün əsas yeməkləriniz üçün ət və ya balıq üçün ləzzətli yan yemək əldə edəcəksiniz. xörəklər.

Yağda artichok resepti dilimlərə kəsilmiş artishok ürəklərindən istifadə etməklə hazırlana bilər, həm də kiçik artishoklardan maksimum istifadə etməklə. Çox böyük olmayan artishok bir çox yetişdiricilər tərəfindən haqsız olaraq ikinci seçim məhsulu hesab olunur: bitkinin əsas gövdəsi ən qiymətli olan böyük artishoklar istehsal edir, ikinci dərəcəli budaqlarda isə çox vaxt tullantı kimi qəbul edilən kiçik artishoklara rast gəlirik. Əslində, bu ikinci dərəcəli meyvələr bankalarda əla tərəvəzlərə çevrilə bilər: kiçik ölçülərinə görə konservasiya üçün idealdır və bu səbəbdən aşağıda izah edildiyi kimi turşu hazırlamaq üçün əladır.

Hazırlanma vaxtı: 1 saat + soyuma vaxtı

2 250ml banka üçün inqrediyentlər:

• 6 artishok (və ya bir neçəölçüsünə görə dəyişir).
• 600 ml su
• 600 ml ağ şərab sirkəsi (minimum turşuluq 6%)
• duz, bibər noxudları, sızma zeytun yağı yağ

Mövsümilik : yaz reseptləri

Yemək : konservlər, tərəvəz konservləri. Vegetarian və vegan realizasiyası.

Qorunun keyfiyyəti çox şeyin nə qədər yaxşı və incə olmasından asılıdır, əgər siz onları bağda yetişdirirsinizsə, onları doğru zamanda seçmək üçün diqqətli olmalısınız. .

Enginarları yağda necə hazırlamaq olar

Enginarları təmizləyin və kəsin: gövdələri çıxarın, yalnız yaxşı təmizlənmiş artishok ürəklərini əldə edənə qədər daha sərt xarici yarpaqları çıxarın. Əgər yaxşı ölçülü artishoklardan istifadə edirsinizsə (saqqaldan aldığınız kimi) onları səkkiz hissəyə bölün, daxili saqqalı çıxarın. Aydındır ki, əgər siz kiçik artishoklardan istifadə edirsinizsə, sadəcə onları təmizləyin və siz onları bütöv və ya sadəcə yarıya qədər istifadə edə bilərsiniz.

Ənginarlar təmizləndikcə, çevrilməməsi üçün limon suyu ilə turşulaşdırılmış suya batırılmalıdır. qara.

Orta ölçülü bir qazana su və ağ şərab sirkəsini bərabər hissələrə qoyun (bu hazırlıq üçün 600 ml su və eyni miqdarda sirkə istifadə etdik), artishok ürəkləri və bir ovuc su tökün. qara bibər noxudları, maye ilə örtüldüyünü yoxlayın və təxminən 5-8 dəqiqə qaynamağa icazə verin,həddən artıq bişməmək şərti ilə yumşalana qədər.

Ənginarları süzün və təmiz çay dəsmalının üzərinə soyudun və qurudun.

Kəlbətin köməyi ilə artishokları götürün və əvvəlcədən yerləşdirin. sterilizə edilmiş şüşə bankaları ağzına qədər doldurmamağa diqqət yetirərək, çox boş yer qoymamağa çalışın, lakin həddindən artıq sıxmayın.

Bankaları əlavə təmiz zeytun yağı ilə doldurun, hava qabarcıqlarının əmələ gəlmədiyinə əmin olun. Lazım gələrsə, qapaqların altını yüngülcə vurun və daha çox yağ əlavə edin.

Enginarın təhlükəsiz pasterizasiyası

Bankaları yaxşıca bağlayın və pasterizasiyaya davam edin: onları qapaqlarla örtülmüş qazana qoyun. ən azı 5 sm su, təmiz çay dəsmal ilə ayrılır və təxminən 20-25 dəqiqə qaynadılır, daha böyük qazanlar üçün bişirmə vaxtını artırır. Beləliklə, vakuum yaranacaq və siz artishoklarınızı kilerdə yağda saxlaya biləcəksiniz!

Dəvət ondan ibarətdir ki, konserv hazırlayarkən gigiyenaya ciddi diqqət yetirin, əmələ gəlməsinə şərait yaratmamalısınız. botoks və ya bakteriya və kiflərin digər formaları. Siz Orto Da Coltivare-nin təhlükəsiz konservlərin necə hazırlanacağı ilə bağlı göstərişlərini oxuya və məqalədə göstərilən mövzuya həsr olunmuş Səhiyyə Nazirliyinin faydalı bələdçisinə müraciət edə bilərsiniz.

Variantları.bankalarda klassik artishoklar

Budur, artishokunuzu yağda ən yaxşı şəkildə hazırlamaq üçün bəzi göstərişlər:

• Əlavə bakirə zeytun yağı . Konservlər üçün istifadə olunan yağın uzunmüddətli saxlama müddətinə (ən azı 6 ay) malik olduğunu yoxlayın, əks halda kilerdə saxlama müddətində o, xarab olacaq. Zeytun yağının keyfiyyəti və ləzzəti artishokların dadı üçün vacibdir, yağın alınmasına qənaət etməklə nəticədə keyfiyyət aşağı düşə bilər.
• Sirkə. İstəsəniz. ağ şərabdan fərqli və turşuluğu 6%-dən aşağı olan sirkə istifadə etmək üçün, artishokları su ilə seyreltmək əvəzinə, yalnız sirkədə qaynadın. Turşu botulinum toksini riskinin qarşısını almaq üçün vacibdir.
• Aromatik otlar. Siz artishoklarınızı yağda dəfnə yarpağı, nanə və ya sarımsaq ilə dadlandıra bilərsiniz. Bununla belə, bankada saxlanacaq hər şeyi həmişə suda və sirkədə, otlar da daxil olmaqla qaynatmağı unutmayın.

Fabio və Klaudiya resepti (boşqabda mövsümlər)