Ji bo kesên ku baxçê zebzeyan diçînin, tiştek ji wê çêtir nîne ku bi destên xwe konserveyên xwemalî yên xweş amade bikin da ku tama, çêj û xweşiya dirûna xwe bi demê re biparêzin.

Yek ji parzûnên kevneşopî bi artişokên di rûn de têne temsîl kirin: amadekirina hêsan, bi çend tedbîran ji bo misogerkirina amadekirin û hilanîn bi ewle, hûn ê ji bo qursên xwe yên sereke yên ji bo mehên sar xwarinên goşt an masî xwarinek bikêrhatî hebin. .

Reçeteya artişokê di rûn de dikare bi dilên artişokê, yên ku di qulikan de têne qutkirin, were çêkirin, lê di heman demê de artîkokên piçûk jî zêde dike. Artişokê ne pir mezin ji hêla gelek cotkaran ve bi neheqî wekî hilberek duyemîn tê hesibandin: stûna sereke ya nebatê arîşokên mezin, ku yên herî bi qîmet in, çêdike, lê li ser şaxên duyemîn em artişokên piçûk dibînin, ku pir caran wekî çopê têne hesibandin. Bi rastî ev fêkiyên duyemîn dikarin di şûşeyan de bibin sebzeyên hêja: ji ber mezinahiya xwe ya piçûk, ew ji bo parastinê îdeal in û ji ber vê yekê ji bo çêkirina tirşiyên ku li jêr hatî diyar kirin hêja ne.

Dema amadekirinê: 1 saet + dema sarbûnê

Malzemeyên ji bo 2 firaxên 250ml:

• 6 artişok (an jî hejmarek jili gorî mezinbûnê tê guhêrbar).
• 600 ml av
• 600 ml sîrka şeraba spî (kêmtirîn asitî 6%)
• xwê, îsotên bîberê, rûnê zeytûnê ekstra rûn

Demsalî : reçeteyên biharê

Xwarin : konserve, sebzeyên konservekirî. Têgihîştina zebze û vegan.

Qalîteya parastinê gelek bi wê ve girêdayî ye ku artîkok çiqasî baş û nerm in, ger hûn wan li baxçe mezin bikin divê hûn baldar bin ku di wextê rast de wan hilînin. .

Meriv çawa di rûn de gêzerê amade dike

Gewaran paqij bikin û biçirînin: stiqan jê bikin, pelên derve yên hişktir jê derxin ta ku hûn tenê dilên artişokê yên baş paqijkirî bistînin. Ger hûn artîkokên bi qebareyek baş bikar bînin (mîna yên ku hûn ji sebzefiroşê dikirin) wan bikin heşt beş, rîha hundur jê bikin. Eşkere ye ku eger hûn artîkokên piçûk bikar bînin, tenê wan paqij bikin û hûn dikarin wan bi tevahî bikar bînin, an jî wan tenê nîvî bikin.

Dema ku artişok têne paqij kirin, divê ew di nav ava ku bi ava lîmonê hatî asîtkirî de were binav kirin da ku nezivirin. reş.

Di tepsiyeke navîn de av û sîrka şeraba spî di parên wekhev de bixin (ji bo vê amedekirinê me 600 ml av û bi heman qasê sîrke bi kar anî), dilên artişokê birijînin û destek îsota reş, kontrol bikin ku bi şilê vegirtî bin û bihêlin ku bi qasî 5-8 hûrdeman bişewitin, hetaheta ku nerm bibin, xwe ji pirê pijandinê dûr bixin.

Artişokan birijînin û li ser destmala çayê ya paqij bihêlin û sar bibin.

Bi arîkariya pîncê, artîkokan hildin û berê xwe bidin hev. firaxên cam ên sterilîzekirî, baldar bin ku ew heta devê xwe tije nebin, hewil bidin ku pir cîhên vala nehêlin lê bêyî ku zêde zextê bikin.

Quşan bi rûnê zeytûnê yê bijîjk tijî bikin, bila bilbilên hewayê çênebin. Ger hewce be, bi sivikî li binê qapakan bixin û rûnê rûn lê bixin.

Pasterîzasyona bi ewle ya artişokan

Quşeyên baş bigrin û bi pasteurîzekirinê bidomînin: wan bixin nav tasek ku bi pê ve girêdayî ye. av bi kêmanî 5 cm, bi destmala çayê ya paqij ji hev veqetîne, û bi qasî 20-25 hûrdeman bikelînin, dema pijandinê ji bo potên mezin zêde bikin. Bi vî awayî dê valahiya çêbibe û hûn ê karibin artişokên xwe di nav rûn de di pantorê de bihêlin!

Vexwendname ew e ku di dema çêkirina konserveyê de bala xwe bidin paqijiyê, xwe ji afirandina şert û mercên çêbûnê dûr bigirin. ji botox an jî formên din ên bakterî û qehweyan. Hûn dikarin îşaretên Orto Da Coltivare li ser çawaniya çêkirina parzûnên bi ewle bixwînin û serî li rêbernameya kêrhatî ya wezareta tenduristiyê ya ku ji bo vê mijarê veqetandî ye, ku hûn ê di gotarê de destnîşankirî bibînin.

Variant toartişokên klasîk di firkan de

Li vir çend nîşan hene ku ji bo baştirîn amadekirina artişokên xwe yên di rûn de hene:

• Rûnê zeytûnê yê bêkêr . Kontrol bikin ku rûnê ku ji bo konserveyê tê bikar anîn xwedan jiyanek demdirêj e (kêmtirîn 6 meh), wekî din ew ê di dema hilanînê de di pantorê de xirab bibe. Kalîte û tama rûnê zeytûnê ji bo tama ku dê bibe xwedî artîkok girîng e, zerarkirina li ser kirîna rûn dibe ku di encamê de were wateya kalîteya kêmtir.
• Sîrke. Ger bixwaze ji bo bikaranîna sîrka ji ya şeraba spî cudatir û bi asitiya wê ji %6 kêmtir e, artîkokan tenê di sîrkê de bikelînin, ne ku wê bi avê vekin. Asîd ji bo ku xetera toksîna botulinumê nemîne girîng e.
• Giyayên bîhnxweş. Hûn dikarin artişokên xwe yên di rûn de bi pelê behîv, nene an jî sîr xweş bikin. Lêbelê, ji bîr mekin ku her tiştê ku dê di şûşeyê de were hilanîn her dem di nav av û sîrke de, giyayên ku tê de ne, biqelînin.

Reçeteya Fabio û Claudia (Dersalên li ser piyalê)