Sabzavot bog'i bilan shug'ullanadiganlar uchun vaqt o'tishi bilan hosilining ta'mini, ta'mini va yaxshiligini saqlab qolish uchun o'z qo'llari bilan mazali uy qurilishi konservalarini tayyorlashdan yaxshiroq narsa yo'q.

Biri an'anaviy konservalar yog'dagi artishok bilan ifodalanadi: tayyorlash oson, xavfsiz tayyorlash va saqlashni ta'minlash uchun bir nechta ehtiyot choralari bilan siz sovuq oylar uchun go'sht yoki baliq uchun asosiy taomlaringiz uchun mazali garnituraga ega bo'lasiz. idishlar.

Yog'da artishok retsepti bo'laklarga bo'lingan artishok yuraklari yordamida amalga oshirilishi mumkin, lekin ayni paytda kichik artishoklardan maksimal darajada foydalanish mumkin. Juda katta bo'lmagan artishokni ko'plab paxtakorlar nohaq ikkinchi tanlov mahsuloti deb hisoblashadi: o'simlikning asosiy poyasi eng qimmatli bo'lgan yirik artishoklarni ishlab chiqaradi, ikkinchi darajali shoxlarda esa biz ko'pincha chiqindi deb hisoblangan mayda artishoklarni topamiz. Aslida, bu ikkilamchi mevalarni bankalarda ajoyib sabzavotlarga aylantirish mumkin: kichik o'lchamlari tufayli ular saqlash uchun idealdir va shuning uchun ular quyida tushuntirilganidek tuzlangan bodring tayyorlash uchun juda mos keladi.

Tayyorlash vaqti: 1 soat + sovutish vaqti

2 250ml bankalar uchun ingredientlar:

• 6 ta artishok (yoki bir nechahajmiga nisbatan o'zgaruvchan).
• 600 ml suv
• 600 ml oq vino sirkasi (minimal kislotaliligi 6%)
• tuz, qalampir no'xati, zaytun moyi yog '

Mavsumiylik : bahor retseptlari

Idish : konservalar, sabzavotlar konservalari. Vegetarian va vegetarianlarni amalga oshirish.

Qo'riqning sifati ko'p jihatdan artishokning qanchalik yaxshi va yumshoqligiga bog'liq, agar siz ularni bog'da o'stirsangiz, ularni o'z vaqtida tanlashga ehtiyot bo'lishingiz kerak. .

Artishokni yog'da qanday tayyorlash mumkin

Artishoklarni tozalang va kesib oling: faqat yaxshi tozalangan artishok qalblarini olmaguningizcha, poyalarini olib tashlang, qattiqroq tashqi barglarni olib tashlang. Agar siz yaxshi o'lchamdagi artishoklardan foydalansangiz (sabzavotdan sotib olganingiz kabi) ularni sakkiz qismga bo'ling, ichki soqolni olib tashlang. Shubhasiz, agar siz mayda artishoklardan foydalansangiz, ularni tozalang va ularni butunlay ishlatishingiz mumkin yoki faqat yarmiga bo'lishingiz mumkin.

Arishoklar tozalanayotganda, ular aylanmasligi uchun limon sharbati bilan kislotalangan suvga botirilishi kerak. qora.

O'rta kattalikdagi yirtqichlardan suv va oq sharob sirkasini teng qismlarga qo'ying (bu tayyorgarlik uchun biz 600 ml suv va bir xil miqdordagi sirka ishlatdik), artishok yuraklarini va bir hovuch suvni quying. qora qalampir no'xati, ular suyuqlik bilan qoplanganligini tekshiring va ularni taxminan 5-8 daqiqa qaynatib turing,Ular yumshoq bo'lgunga qadar, ularni ortiqcha pishishiga yo'l qo'ymaslik uchun.

Artishoklarni to'kib tashlang va toza choy sochiqda sovib, quriting.

Pangash yordamida artishoklarni oling va ularni oldindan joylashtiring. sterillangan shisha idishlar, ularni chetiga qadar to'ldirmaslikka harakat qiling, juda ko'p bo'sh joy qoldirmaslikka harakat qiling, lekin ortiqcha bosmang.

Idishlarni toza zaytun moyi bilan to'ldiring, havo pufakchalari hosil bo'lmasligiga ishonch hosil qiling. Agar kerak bo'lsa, qovoqlarning pastki qismiga ozgina tegib, ko'proq yog' bilan to'ldiring.

Artishoklarni xavfsiz pasterizatsiya qilish

Idishlarni yaxshilab yoping va pasterizatsiyani davom ettiring: ularni qopqoq bilan qoplangan yirtqichlardan joylashtiring. kamida 5 sm suv, toza choy sochiq bilan ajratilgan va taxminan 20-25 daqiqa davomida qaynatiladi, kattaroq idishlar uchun pishirish vaqtini oshiradi. Shu tarzda vakuum hosil bo'ladi va siz artishoklaringizni yog'da omborxonada saqlashingiz mumkin bo'ladi!

Taklif - konserva tayyorlashda gigiena qoidalariga jiddiy e'tibor berish, hosil bo'lishiga sharoit yaratmaslikdir. botoks yoki boshqa bakteriyalar va mog'or shakllari. Siz Orto Da Coltivare-ning xavfsiz konservalarni qanday tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarini o'qishingiz va Sog'liqni saqlash vazirligining ushbu mavzuga bag'ishlangan foydali qo'llanmasiga murojaat qilishingiz mumkin, siz maqolada ko'rsatilgan.

Variantlar.bankalardagi klassik artishoklar

Mana, artishoklaringizni yog'da eng yaxshi tayyorlash uchun ba'zi ko'rsatmalar:

• Qo'shimcha toza zaytun moyi . Konserva uchun ishlatiladigan yog'ning uzoq muddatli saqlash muddati (kamida 6 oy) mavjudligini tekshiring, aks holda u omborxonada saqlash muddati davomida yomonlashadi. Zaytun moyining sifati va ta'mi artishoklarga ega bo'ladigan ta'm uchun muhimdir, yog'ni sotib olishda tejash natijasida sifat past bo'lishi mumkin.
• Sirka. Iloji bo'lsa. oq sharobnikidan farqli va kislotaligi 6% dan past bo'lgan sirka ishlatish uchun artishokni suv bilan suyultirishdan ko'ra, faqat sirkada qaynatib oling. Kislota botulinum toksini xavfini oldini olish uchun muhimdir.
• Xushbo'y o'tlar. Siz artishoklaringizni yog'da dafna yaprog'i, yalpiz yoki sarimsoq bilan tatib ko'rishingiz mumkin. Biroq, har doim bankada saqlanadigan hamma narsani suv va sirkada, shu jumladan o'tlar bilan qaynatishni unutmang.

Fabio va Klaudiya retsepti (piyoladagi fasllar)