విషయ సూచిక
కూరగాయల తోటను పండించే వారికి, కాలక్రమేణా తమ పంట యొక్క రుచి, రుచి మరియు మంచితనాన్ని కాపాడుకోవడానికి వారి స్వంత చేతులతో రుచికరమైన ఇంట్లో తయారుచేసిన నిల్వలను తయారు చేయడం కంటే మెరుగైనది ఏమీ లేదు.
ఒకటి సాంప్రదాయిక నిల్వలు నూనెలో ఆర్టిచోక్‌లు ద్వారా సూచించబడతాయి: సిద్ధం చేయడం సులభం, సురక్షితమైన తయారీ మరియు నిల్వ ఉండేలా కొన్ని జాగ్రత్తలతో, చల్లని నెలలలో మాంసం లేదా చేపల కోసం మీ ప్రధాన వంటకాల కోసం మీకు రుచికరమైన సైడ్ డిష్ అందుబాటులో ఉంటుంది. వంటకాలు.
నూనెలో ఆర్టిచోక్‌ల కోసం రెసిపీని ఆర్టిచోక్ హార్ట్‌లను ఉపయోగించి తయారు చేయవచ్చు, వీటిని చీలికలుగా కట్ చేస్తారు, కానీ చిన్న ఆర్టిచోక్‌లను కూడా ఎక్కువగా ఉపయోగించుకోవచ్చు. చాలా పెద్ద దుంప చాలా మంది పెంపకందారులచే అన్యాయంగా రెండవ ఎంపిక ఉత్పత్తిగా పరిగణించబడుతుంది: మొక్క యొక్క ప్రధాన కాండం పెద్ద ఆర్టిచోక్‌లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇవి అత్యంత విలువైనవి, ద్వితీయ శాఖలలో చిన్న ఆర్టిచోక్‌లను మేము కనుగొంటాము, వీటిని తరచుగా వ్యర్థాలుగా పరిగణిస్తారు. వాస్తవానికి, ఈ ద్వితీయ పండ్లను జాడిలో అద్భుతమైన కూరగాయలుగా మార్చవచ్చు: వాటి చిన్న పరిమాణం కారణంగా, అవి సంరక్షించడానికి అనువైనవి మరియు ఈ కారణంగా దిగువ వివరించిన విధంగా ఊరగాయలను తయారు చేయడంలో అద్భుతమైనవి.
తయారీ సమయం: 1 గంట + శీతలీకరణ సమయం
2 250ml జాడి కోసం కావలసినవి:
- 6 ఆర్టిచోక్‌లు (లేదా అనేకంపరిమాణానికి సంబంధించి వేరియబుల్).
- 600 ml నీరు
- 600 ml వైట్ వైన్ వెనిగర్ (కనీస ఆమ్లత్వం 6%)
- ఉప్పు, మిరియాలు, నూనె అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
సీజనాలిటీ : వసంత వంటకాలు
డిష్ : నిల్వలు, తయారుగా ఉన్న కూరగాయలు. శాకాహారం మరియు శాకాహారి సాక్షాత్కారం.
సంరక్షణ యొక్క నాణ్యత ఆర్టిచోక్‌లు ఎంత మంచివి మరియు లేతగా ఉంటాయి అనే దానిపై చాలా ఆధారపడి ఉంటుంది, మీరు వాటిని తోటలో పెంచినట్లయితే మీరు వాటిని సరైన సమయంలో ఎంచుకోవడానికి జాగ్రత్తగా ఉండాలి. .
నూనెలో ఆర్టిచోక్‌లను ఎలా తయారు చేయాలి
ఆర్టిచోక్‌లను శుభ్రం చేసి, కత్తిరించండి: కాండం తొలగించండి, మీరు బాగా శుభ్రం చేసిన ఆర్టిచోక్ హృదయాలను మాత్రమే పొందే వరకు గట్టి బయటి ఆకులను తీసివేయండి. మీరు మంచి సైజులో ఆర్టిచోక్‌లను ఉపయోగిస్తే (మీరు పచ్చిమిర్చి నుండి కొనుగోలు చేసేవి) వాటిని ఎనిమిది భాగాలుగా విభజించి, లోపలి గడ్డాన్ని తీసివేయండి. సహజంగానే, మీరు చిన్న ఆర్టిచోక్‌లను ఉపయోగిస్తే, వాటిని శుభ్రం చేసి, మీరు వాటిని పూర్తిగా ఉపయోగించవచ్చు లేదా వాటిని సగానికి తగ్గించవచ్చు.
ఆర్టిచోక్‌లు శుభ్రం చేయబడినప్పుడు, అవి మారకుండా నిరోధించడానికి వాటిని నిమ్మరసం కలిపిన నీటిలో ముంచాలి. బ్లాక్ నల్ల మిరియాలు, అవి ద్రవంతో కప్పబడి ఉన్నాయో లేదో తనిఖీ చేయండి మరియు వాటిని సుమారు 5-8 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి.అవి మృదువుగా మారే వరకు, వాటిని అతిగా ఉడకకుండా నివారించండి.
ఇది కూడ చూడు: స్పేడింగ్ మెషిన్: సేంద్రీయ వ్యవసాయంలో మట్టిని ఎలా పని చేయాలిఆర్టిచోక్లను తీసివేసి, వాటిని చల్లార్చండి మరియు శుభ్రమైన టీ టవల్‌పై ఆరనివ్వండి.
శ్రావణం సహాయంతో, ఆర్టిచోక్‌లను తీసుకొని వాటిని ముందుగా అమర్చండి. క్రిమిరహితం చేసిన గాజు పాత్రలు, వాటిని అంచుల వరకు నింపకుండా జాగ్రత్తలు తీసుకోవడం, చాలా ఖాళీ స్థలాలను వదిలివేయకుండా, కానీ ఎక్కువగా నొక్కకుండా ఉండటానికి ప్రయత్నిస్తుంది.
అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనెతో జాడిలను నింపండి, గాలి బుడగలు ఏర్పడకుండా చూసుకోండి. అవసరమైతే, మూతలు దిగువన తేలికగా నొక్కండి మరియు మరింత నూనెతో పైకి లేపండి.
ఆర్టిచోక్‌ల సురక్షిత పాశ్చరైజేషన్
పాత్రలను బాగా మూసివేసి, పాశ్చరైజేషన్‌తో కొనసాగండి: వాటిని ఒక సాస్పాన్‌లో ఉంచండి. కనీసం 5 సెంటీమీటర్ల నీరు, శుభ్రమైన టీ టవల్‌తో వేరు చేసి, సుమారు 20-25 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, పెద్ద కుండల కోసం వంట సమయాన్ని పెంచుతుంది. ఈ విధంగా వాక్యూమ్ సృష్టించబడుతుంది మరియు మీరు మీ ఆర్టిచోక్‌లను చిన్నగదిలో నూనెలో నిల్వ చేయగలుగుతారు!
సంరక్షించే సమయంలో పరిశుభ్రతపై చాలా శ్రద్ధ వహించాలని ఆహ్వానం, ఏర్పడే పరిస్థితులను సృష్టించడం మానుకోండి. బొటాక్స్ లేదా ఇతర రకాల బ్యాక్టీరియా మరియు అచ్చులు. మీరు ఆర్టో డా కొల్టివేర్ యొక్క సూచనలను ఎలా సురక్షితంగా ఉంచాలి అనేదానిపై చదవవచ్చు మరియు ఈ అంశానికి అంకితమైన ఆరోగ్య మంత్రిత్వ శాఖ యొక్క ఉపయోగకరమైన మార్గదర్శినిని చూడండి, ఇది మీరు వ్యాసంలో సూచించినట్లు కనుగొనవచ్చు.
వేరియంట్‌లుజాడిలో క్లాసిక్ ఆర్టిచోక్‌లు
మీ ఆర్టిచోక్‌లను నూనెలో ఉత్తమంగా సిద్ధం చేయడానికి ఇక్కడ కొన్ని సూచనలు ఉన్నాయి:
- ఎక్స్‌ట్రా వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ . సంరక్షణ కోసం ఉపయోగించే నూనె దీర్ఘకాలిక షెల్ఫ్ జీవితాన్ని (కనీసం 6 నెలలు) కలిగి ఉందో లేదో తనిఖీ చేయండి, లేకుంటే అది చిన్నగదిలో నిల్వ చేసే కాలంలో క్షీణిస్తుంది. ఆలివ్ నూనె యొక్క నాణ్యత మరియు రుచి ఆర్టిచోక్‌లు కలిగి ఉండే రుచికి ముఖ్యమైనది, నూనె కొనుగోలుపై ఆదా చేయడం వల్ల ఫలితంలో తక్కువ నాణ్యత ఉంటుంది.
- వెనిగర్. కావాలనుకుంటే. వైట్ వైన్ కంటే భిన్నమైన వెనిగర్ మరియు 6% కంటే తక్కువ ఆమ్లత్వంతో, ఆర్టిచోక్‌లను నీటితో కరిగించకుండా వెనిగర్‌లో మాత్రమే ఉడకబెట్టండి. బొటులినమ్ టాక్సిన్ ప్రమాదాన్ని నివారించడానికి యాసిడ్ ముఖ్యమైనది.
- సుగంధ మూలికలు. మీరు బే ఆకు, పుదీనా లేదా వెల్లుల్లితో నూనెలో మీ ఆర్టిచోక్‌లను రుచి చూడవచ్చు. కానీ ఎల్లప్పుడూ నీరు మరియు వెనిగర్, మూలికలతో సహా కూజాలో ఉంచే ప్రతిదాన్ని ఉడకబెట్టాలని గుర్తుంచుకోండి.
ఫ్యాబియో మరియు క్లాడియా (ప్లేట్‌లోని సీజన్‌లు)
ఇది కూడ చూడు: చంద్రుడు మరియు వ్యవసాయం: వ్యవసాయ ప్రభావం మరియు క్యాలెండర్
ఇంట్లో తయారుచేసిన ప్రిజర్వ్‌ల ఇతర వంటకాలను చూడండి