ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਬਗੀਚੇ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ, ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਆਪਣੀ ਵਾਢੀ ਦੇ ਸੁਆਦ, ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਚੰਗਿਆਈ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਘਰੇਲੂ ਉਤਪਾਦ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਣ ਨਾਲੋਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੋਰ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਸੰਭਾਲਾਂ ਨੂੰ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਆਰਟੀਚੋਕਸ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ: ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸਧਾਰਨ, ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਤਿਆਰੀ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੁਝ ਸਾਵਧਾਨੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਠੰਡੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੇ ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਲਈ ਤੁਹਾਡੇ ਮੁੱਖ ਕੋਰਸਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਉਪਲਬਧ ਹੋਵੇਗਾ। ਪਕਵਾਨ।

ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਆਰਟੀਚੋਕ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ ਆਰਟੀਚੋਕ ਹਾਰਟਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਬਣਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪਾੜ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਨਾਲ ਹੀ ਛੋਟੇ ਆਰਟੀਚੋਕ ਵੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਬਹੁਤ ਵੱਡੇ ਆਰਟੀਚੋਕ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਬੇਇਨਸਾਫ਼ੀ ਨਾਲ ਦੂਜੀ ਪਸੰਦ ਉਤਪਾਦ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਪੌਦੇ ਦਾ ਮੁੱਖ ਸਟੈਮ ਵੱਡੇ ਆਰਟੀਚੋਕ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਭ ਤੋਂ ਕੀਮਤੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸੈਕੰਡਰੀ ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ 'ਤੇ ਸਾਨੂੰ ਛੋਟੇ ਆਰਟੀਚੋਕ ਮਿਲਦੇ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਕੂੜਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਸੈਕੰਡਰੀ ਫਲ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹਨ: ਆਪਣੇ ਛੋਟੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਹ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਕਾਰਨ ਇਹ ਹੇਠਾਂ ਦੱਸੇ ਅਨੁਸਾਰ ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹਨ।

ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ: 1 ਘੰਟਾ + ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਾ ਸਮਾਂ

2 250ml ਜਾਰ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ:

• 6 ਆਰਟੀਚੋਕ (ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇਆਕਾਰ ਦੇ ਸਬੰਧ ਵਿੱਚ ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲ)।
• 600 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਪਾਣੀ
• 600 ਮਿ.ਲੀ. ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕਾ (ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਐਸਿਡਿਟੀ 6%)
• ਲੂਣ, ਮਿਰਚ, ਤੇਲ ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਤੇਲ

ਮੌਸਮ : ਬਸੰਤ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ

ਪਕਵਾਨ : ਸੁਰੱਖਿਅਤ, ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਸਬਜ਼ੀਆਂ। ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਨੁਭਵ।

ਸੰਰਖਿਅਤ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਆਰਟੀਚੋਕ ਕਿੰਨੇ ਚੰਗੇ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਹਨ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਾਗ ਵਿੱਚ ਉਗਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਚੁੱਕਣ ਲਈ ਧਿਆਨ ਰੱਖਣਾ ਹੋਵੇਗਾ। .

ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਆਰਟੀਚੋਕ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੈ

ਆਰਟੀਚੋਕ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੱਟੋ: ਤਣੀਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਸਖ਼ਤ ਬਾਹਰੀ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਆਰਟੀਚੋਕ ਦਿਲ ਨਹੀਂ ਮਿਲ ਜਾਂਦੇ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚੰਗੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਆਰਟੀਚੋਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਗ੍ਰੀਨਗ੍ਰੋਸਰ ਤੋਂ ਖਰੀਦਦੇ ਹੋ) ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅੱਠ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ, ਅੰਦਰਲੀ ਦਾੜ੍ਹੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ। ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਛੋਟੇ ਆਰਟੀਚੋਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਬਸ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅੱਧਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਜਿਵੇਂ ਆਰਟੀਚੋਕ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮੁੜਨ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਨਾਲ ਤੇਜ਼ਾਬ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਕਾਲਾ।

ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕੇ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ (ਇਸ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਅਸੀਂ 600 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਉਸੇ ਮਾਤਰਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਹੈ), ਆਰਟੀਚੋਕ ਹਾਰਟ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੁੱਠੀ ਭਰ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਉਹ ਤਰਲ ਨਾਲ ਢੱਕੇ ਹੋਏ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 5-8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਕੋਮਲ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰੋ।

ਆਰਟੀਚੋਕਸ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਚਾਹ ਤੌਲੀਏ 'ਤੇ ਠੰਡਾ ਅਤੇ ਸੁੱਕਣ ਦਿਓ।

ਪਲੇਅਰਾਂ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ, ਆਰਟੀਚੋਕਸ ਲਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ। ਸਟੀਰਲਾਈਜ਼ਡ ਕੱਚ ਦੇ ਜਾਰ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੰਢੇ ਤੱਕ ਨਾ ਭਰਨ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਖਾਲੀ ਥਾਵਾਂ ਨਾ ਛੱਡਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ ਪਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦਬਾਏ ਬਿਨਾਂ।

ਜਾਰਾਂ ਨੂੰ ਵਾਧੂ ਵਰਜਿਨ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਭਰੋ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਹਵਾ ਦੇ ਬੁਲਬਲੇ ਨਾ ਬਣ ਜਾਣ। ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਢੱਕਣਾਂ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ 'ਤੇ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਟੈਪ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹੋਰ ਤੇਲ ਨਾਲ ਉੱਪਰ ਵੱਲ ਵਧੋ।

ਆਰਟੀਚੋਕਸ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਪੇਸਚਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ

ਜਾਰਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪੇਸਚਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਦੇ ਨਾਲ ਅੱਗੇ ਵਧੋ: ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਢੱਕੇ ਹੋਏ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਲਈ ਪਾਣੀ, ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਚਾਹ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਵੱਖ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਲਗਭਗ 20-25 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ, ਵੱਡੇ ਬਰਤਨਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਵਧਾਓ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵੈਕਿਊਮ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਰਟੀਚੋਕ ਨੂੰ ਪੈਂਟਰੀ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਵੋਗੇ!

ਸੱਦਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਰੱਖ-ਰਖਾਅ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਸਫਾਈ ਵੱਲ ਪੂਰਾ ਧਿਆਨ ਦਿਓ, ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹਾਲਾਤ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰੋ। ਬੋਟੋਕਸ ਜਾਂ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਉੱਲੀ ਦੇ ਹੋਰ ਰੂਪਾਂ ਦਾ। ਤੁਸੀਂ ਔਰਟੋ ਦਾ ਕੋਲਟੀਵੇਰ ਦੇ ਸੰਕੇਤਾਂ ਨੂੰ ਪੜ੍ਹ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਸ਼ੇ ਨੂੰ ਸਮਰਪਿਤ ਸਿਹਤ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੀ ਉਪਯੋਗੀ ਗਾਈਡ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਿਸ ਬਾਰੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੇਖ ਵਿੱਚ ਸੰਕੇਤ ਮਿਲੇਗਾ।

ਇਸਦੇ ਰੂਪਜਾਰ ਵਿੱਚ ਕਲਾਸਿਕ ਆਰਟੀਚੋਕ

ਤੁਹਾਡੇ ਆਰਟੀਚੋਕ ਨੂੰ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਸੰਕੇਤ ਹਨ:

• ਐਕਸਟ੍ਰਾ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ । ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਦੀ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ (ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 6 ਮਹੀਨੇ) ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਇਹ ਪੈਂਟਰੀ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰੇਜ ਦੀ ਮਿਆਦ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਵਿਗੜ ਜਾਵੇਗਾ। ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਆਰਟੀਚੋਕਸ ਦੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਤੇਲ ਦੀ ਖਰੀਦ 'ਤੇ ਬੱਚਤ ਕਰਨ ਦਾ ਮਤਲਬ ਨਤੀਜਾ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
• ਸਿਰਕਾ। ਜੇਕਰ ਤਰਜੀਹ ਹੋਵੇ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਨਾਲੋਂ ਵੱਖਰੇ ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਅਤੇ 6% ਤੋਂ ਘੱਟ ਐਸਿਡਿਟੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਆਰਟੀਚੋਕ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪਤਲਾ ਕਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਸਿਰਫ ਸਿਰਕੇ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੋ। ਬੋਟੂਲਿਨਮ ਟੌਕਸਿਨ ਦੇ ਖਤਰੇ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਐਸਿਡ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।
• ਸੁਗੰਧਿਤ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ। ਤੁਸੀਂ ਬੇ ਪੱਤਾ, ਪੁਦੀਨੇ ਜਾਂ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਆਰਟੀਚੋਕ ਦਾ ਸੁਆਦ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੀ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਉਬਾਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।

ਫੈਬੀਓ ਅਤੇ ਕਲੌਡੀਆ ਦੁਆਰਾ ਵਿਅੰਜਨ (ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਸੀਜ਼ਨ) <1 ਘਰੇਲੂ ਬਣਾਏ ਰੱਖਿਅਕਾਂ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇਖੋ