එළවළු වත්තක් වගා කරන අයට, කාලයත් සමඟම තම අස්වැන්නේ රසය, රසය සහ හොඳ බව පවත්වා ගැනීම සඳහා තමන්ගේම දෑතින් රසවත් ගෙදර හැදූ කල් තබා ගැනීමට හැකි වීම තරම් හොඳ දෙයක් නැත.

එකක් සාම්ප්‍රදායික සංරක්ෂණය නියෝජනය කරන්නේ තෙල් වල ඇති ආර්ටිකෝක් : පිළියෙළ කිරීමට සරලයි, ආරක්ෂිතව සකස් කිරීම සහ ගබඩා කිරීම සහතික කිරීම සඳහා පූර්වාරක්ෂාවන් කිහිපයක් සමඟින්, සීතල මාස සඳහා ඔබේ ප්‍රධාන කෑම වර්ග සඳහා රසවත් අතුරු කෑමක් ඔබට ලබා ගත හැකිය. පිඟන්.

තෙල් වල ඇති artichokes සඳහා වට්ටෝරුව, කූඤ්ඤ වලට කපා, නමුත් කුඩා artichokes වලින් උපරිම ප්‍රයෝජන ගනිමින්, artichoke hearts භාවිතයෙන් සාදා ගත හැක. ඉතා විශාල නොවන ආර්ටිකෝක් බොහෝ වගාකරුවන් විසින් දෙවන තේරීමේ නිෂ්පාදනයක් ලෙස අසාධාරණ ලෙස සලකනු ලැබේ: ශාකයේ ප්‍රධාන කඳ විශාල ආර්ටිකෝක් නිපදවන අතර ඒවා වඩාත් වටිනා වන අතර ද්විතියික අතු මත කුඩා ආර්ටිකෝක් බොහෝ විට අපද්‍රව්‍ය ලෙස සලකනු ලැබේ. යථාර්ථයේ දී, මෙම ද්විතියික පලතුරු භාජනවල විශිෂ්ට එළවළු බවට පරිවර්තනය කළ හැකිය: ඒවායේ කුඩා ප්රමාණය නිසා, ඒවා සංරක්ෂණය සඳහා වඩාත් සුදුසු වන අතර, මේ හේතුව නිසා ඒවා පහත විස්තර කර ඇති පරිදි අච්චාරු සෑදීම සඳහා විශිෂ්ටයි.

5>සකස් කිරීමේ වේලාව: පැය 1 + සිසිලන කාලය

මිලි ලීටර් 250 භාජන 2 සඳහා අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:

• 6 ආර්ටිකෝක් (හෝ කිහිපයක්ප්‍රමාණයට අදාළව විචල්‍ය වේ).
• ජලය මිලි ලීටර් 600
• සුදු වයින් විනාකිරි මිලිලීටර් 600 (අවම ආම්ලිකතාවය 6%)
• ලුණු, ගම්මිරිස් ඇට, තෙල් අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල්

සෘතුමය බව : වසන්ත වට්ටෝරු

දිෂ් : කල් තබා ගන්නා, ටින් කළ එළවළු. නිර්මාංශ සහ සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර අවබෝධය.

ආරක්ෂිතයේ ගුණාත්මක භාවය බොහෝ දුරට රඳා පවතින්නේ artichokes කෙතරම් හොඳ සහ මෘදුද යන්න මතය, ඔබ ඒවා ගෙවත්තේ වගා කරන්නේ නම්, ඒවා නියම වේලාවට තෝරා ගැනීමට ඔබ සැලකිලිමත් විය යුතුය. .

තෙල්වල ආර්ටිකෝක් සකස් කරන්නේ කෙසේද

ආටිකෝක් පිරිසිදු කර කපා දමන්න: කඳන් ඉවත් කරන්න, හොඳින් පිරිසිදු කර ඇති ආර්ටිකෝක් හදවත් පමණක් ලබා ගන්නා තෙක් තද පිටත කොළ ඉවත් කරන්න. ඔබ හොඳ ප්‍රමාණයේ ආර්ටිකෝක් භාවිතා කරන්නේ නම් (ඔබ එළවළු වෙළෙන්දාගෙන් මිලදී ගන්නා ඒවා මෙන්) ඒවා කොටස් අටකට බෙදන්න, ඇතුළත රැවුල ඉවත් කරන්න. නිසැකවම, ඔබ කුඩා ආටිකෝක් භාවිතා කරන්නේ නම්, ඒවා පිරිසිදු කර ඔබට ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම භාවිතා කළ හැකිය, නැතහොත් ඒවා අඩකට කපා ගත හැකිය.

ආටිකෝක් පිරිසිදු කරන විට, ඒවා හැරවීම වැළැක්වීම සඳහා ලෙමන් යුෂ සමග ආම්ලික ජලයේ ගිල්විය යුතුය. කළු.

මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ සාස්පාන් එකක, ජලය සහ සුදු වයින් විනාකිරි සමාන කොටස් වලට දමන්න (මෙම පිළියෙළ කිරීම සඳහා අපි වතුර මිලි ලීටර් 600 ක් සහ විනාකිරි ප්‍රමාණයම භාවිතා කළෙමු), ආර්ටිකෝක් හදවත් සහ අතලොස්සක් වත් කරන්න. කළු ගම්මිරිස් ඇට, ඒවා දියරයෙන් ආවරණය වී ඇත්දැයි පරීක්ෂා කර විනාඩි 5-8 ක් පමණ උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.ඒවා ටෙන්ඩර් වන තුරු, ඒවා අධික ලෙස පිසීමෙන් වළකින්න.

ආටිචෝක් ඉවතට ගෙන ඒවා සිසිල් කර පිරිසිදු තේ තුවායක් මත වියළීමට ඉඩ දෙන්න.

ප්ලයර්ස් ආධාරයෙන්, ආර්ටිකෝක්ස් ගෙන ඒවා කලින් සකස් කරන්න. විෂබීජහරණය කළ වීදුරු භාජන, ඒවා දාරයට පුරවා නොගැනීමට වගබලා ගැනීම, බොහෝ හිස් අවකාශයන් ඉතිරි නොකිරීමට උත්සාහ කිරීම, නමුත් අධික ලෙස තද කිරීමකින් තොරව.

වායු බුබුලු ඇති නොවන බවට වග බලා ගන්න, අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල්වලින් භාජන පුරවන්න. අවශ්‍ය නම්, පියනේ පතුල සැහැල්ලුවෙන් තට්ටු කර වැඩි තෙල් එකතු කරන්න.

ආර්ටිකෝක් ආරක්ෂිත පැස්ටරීකරණය

භාජන හොඳින් වසා පැස්ටරීකරණය සමඟ ඉදිරියට යන්න: ඒවා සාස්පාන් එකක තබන්න. අවම වශයෙන් සෙන්ටිමීටර 5 ක් සඳහා ජලය, පිරිසිදු තේ තුවායක් මගින් වෙන් කර විනාඩි 20-25 ක් පමණ උනු, විශාල භාජන සඳහා පිසීමේ කාලය වැඩි කරන්න. මේ ආකාරයෙන් රික්තයක් නිර්මාණය වන අතර ඔබට ඔබේ ආර්ටිකෝක් පැන්ට්රියේ තෙල්වල ගබඩා කිරීමට හැකි වනු ඇත!

ආරාධනය වන්නේ කල් තබා ගැනීමේදී සනීපාරක්ෂාව පිළිබඳ දැඩි අවධානයක් යොමු කිරීම, සෑදීම සඳහා කොන්දේසි නිර්මානය නොකිරීමයි. බොටොක්ස් හෝ වෙනත් ආකාරයේ බැක්ටීරියා සහ අච්චු. ඔබට Orto Da Coltivare හි ආරක්ෂිත සංරක්ෂණය කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ ඇඟවීම් කියවිය හැකි අතර ලිපියේ දක්වා ඇති විෂය සඳහා කැප වූ සෞඛ්‍ය අමාත්‍යාංශයේ ප්‍රයෝජනවත් මාර්ගෝපදේශය වෙත යොමු වන්න.

විචල්‍යයන්භාජනවල ඇති සම්භාව්‍ය artichokes

ඔබේ artichokes තෙල්වලින් වඩාත් හොඳින් පිළියෙළ කිරීම සඳහා මෙන්න සමහර ඇඟවීම්:

• Extra virgin olive oil . කල් තබා ගැනීම සඳහා භාවිතා කරන තෙල් දිගු කාලීන ආයු කාලයක් (අවම වශයෙන් මාස 6 ක්) තිබේදැයි පරීක්ෂා කරන්න, එසේ නොමැතිනම් පැන්ට්රිය තුළ ගබඩා කරන කාලය තුළ එය නරක් වනු ඇත. ඔලිව් තෙල්වල ගුණාත්මක භාවය සහ රසය artichokes වල රසය සඳහා වැදගත් වේ, තෙල් මිලදී ගැනීමේදී ඉතිරි කිරීම ප්‍රතිඵලයේ අඩු ගුණාත්මක බවක් අදහස් කළ හැකිය.
• විනාකිරි. කැමති නම්. සුදු වයින් වලට වඩා වෙනස් විනාකිරි භාවිතා කිරීමට සහ 6% ට වඩා අඩු ආම්ලිකතාවයකින්, ආර්ටිකෝක් ජලය සමග තනුක නොකර විනාකිරි වල පමණක් තම්බා ගන්න. බොටියුලිනම් ටොක්සින් අවදානම වළක්වා ගැනීම සඳහා අම්ලය වැදගත් වේ.
• ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි. ඔබට බේ කොළ, මින්ට් හෝ සුදුළූණු සමඟ තෙල්වලින් ඔබේ ආර්ටිකෝක් රස කළ හැක. කෙසේ වෙතත්, සෑම විටම ජලය සහ විනාකිරි, ඖෂධ පැළෑටි ඇතුළු භාජනයේ තබා ඇති සියල්ල තම්බා ගැනීමට මතක තබා ගන්න.

Fabio සහ Claudia විසින් වට්ටෝරුව (පිඟාන මත සීසන්ස්) <1 ගෙදර හැදූ කල් තබා ගන්නා වෙනත් වට්ටෝරු බලන්න