જેઓ શાકભાજીનો બગીચો ઉગાડે છે તેમના માટે આનાથી વધુ સારું બીજું કંઈ નથી, જેઓ પોતાના હાથે સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ પ્રિઝર્વેશન તૈયાર કરી શકે છે જેથી તેઓ સમયાંતરે તેમની લણણીનો સ્વાદ, સ્વાદ અને સારીતા જાળવી શકે.

તેમાંથી એક પરંપરાગત જાળવણીને તેલમાં આર્ટિકોક્સ દ્વારા રજૂ કરવામાં આવે છે: તૈયાર કરવા માટે સરળ, સલામત તૈયારી અને સંગ્રહની ખાતરી કરવા માટે થોડી સાવચેતીઓ સાથે, તમારી પાસે ઠંડા મહિનાઓમાં માંસ અથવા માછલી માટે તમારા મુખ્ય અભ્યાસક્રમો માટે એક સ્વાદિષ્ટ સાઇડ ડિશ ઉપલબ્ધ હશે. વાનગીઓ.

તેલમાં આર્ટીચોક માટેની રેસીપી આર્ટીચોક હાર્ટ્સનો ઉપયોગ કરીને બનાવી શકાય છે, જે ફાચરમાં કાપવામાં આવે છે, પરંતુ તે મોટાભાગે નાના આર્ટિકોક્સ પણ બનાવે છે. બહુ મોટા ન હોય તેવા આર્ટિકોકને ઘણા ઉત્પાદકો દ્વારા અન્યાયી રીતે બીજી પસંદગીનું ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે: છોડની મુખ્ય દાંડી મોટા આર્ટિકોક્સ ઉત્પન્ન કરે છે, જે સૌથી મૂલ્યવાન હોય છે, જ્યારે ગૌણ શાખાઓ પર આપણને નાના આર્ટિકોક જોવા મળે છે, જેને ઘણીવાર કચરા તરીકે ગણવામાં આવે છે. વાસ્તવમાં, આ ગૌણ ફળોને બરણીમાં ઉત્તમ શાકભાજીમાં રૂપાંતરિત કરી શકાય છે: તેમના નાના કદને કારણે, તેઓ સાચવવા માટે આદર્શ છે અને આ કારણોસર તેઓ નીચે સમજાવ્યા મુજબ અથાણાં બનાવવા માટે ઉત્તમ છે.

તૈયારીનો સમય: 1 કલાક + ઠંડકનો સમય

2 250ml જાર માટે ઘટકો:

• 6 આર્ટિકોક્સ (અથવા સંખ્યાબંધકદના સંબંધમાં ચલ).
• 600 મિલી પાણી
• 600 મિલી સફેદ વાઇન વિનેગર (ઓછામાં ઓછી એસિડિટી 6%)
• મીઠું, મરીના દાણા, તેલ એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ તેલ

મોસમી : વસંતની વાનગીઓ

ડિશ : સાચવે છે, તૈયાર શાકભાજી. શાકાહારી અને શાકાહારી અનુભૂતિ.

જાળવણીની ગુણવત્તા તેના પર ઘણો આધાર રાખે છે કે આર્ટિકોક્સ કેટલા સારા અને કોમળ છે, જો તમે તેને બગીચામાં ઉગાડતા હોવ તો તમારે તેને યોગ્ય સમયે પસંદ કરવામાં સાવચેતી રાખવી પડશે. .

તેલમાં આર્ટિકોક કેવી રીતે તૈયાર કરવું

આર્ટિકોક્સને સાફ કરો અને ટ્રિમ કરો: દાંડી દૂર કરો, જ્યાં સુધી તમને માત્ર સારી રીતે સાફ કરેલા આર્ટિકોક હાર્ટ્સ ન મળે ત્યાં સુધી સખત બાહ્ય પાંદડા દૂર કરો. જો તમે સારા કદના આર્ટિકોક્સનો ઉપયોગ કરો છો (જેમ કે તમે ગ્રીનગ્રોસર પાસેથી ખરીદો છો) તો તેને આઠ ભાગોમાં વહેંચો, અંદરની દાઢી દૂર કરો. દેખીતી રીતે, જો તમે નાના આર્ટિકોક્સનો ઉપયોગ કરો છો, તો ફક્ત તેને સાફ કરો અને તમે તેનો સંપૂર્ણ ઉપયોગ કરી શકો છો, અથવા ફક્ત તેને અડધો કરી શકો છો.

જેમ આર્ટિકોક્સ સાફ કરવામાં આવે છે, તેમ તેમ તેને ફેરવતા અટકાવવા માટે તેને લીંબુના રસ સાથે એસિડયુક્ત પાણીમાં ડુબાડવું જોઈએ. કાળો.<1

એક મધ્યમ કદના સોસપેનમાં, પાણી અને સફેદ વાઇન વિનેગરને સમાન ભાગોમાં નાખો (આ તૈયારી માટે અમે 600 મિલી પાણી અને સરકોનો સમાન જથ્થો વાપર્યો), આર્ટિકોક હાર્ટ્સ અને મુઠ્ઠીભર કાળા મરીના દાણા, તપાસો કે તે પ્રવાહીથી ઢંકાયેલ છે અને તેમને લગભગ 5-8 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો, ત્યાં સુધીજ્યાં સુધી તેઓ કોમળ ન થાય ત્યાં સુધી, તેમને વધુ રાંધવાનું ટાળો.

આર્ટિકોક્સને નીચોવીને તેને ઠંડા અને સ્વચ્છ ચાના ટુવાલ પર સૂકવવા દો.

પેઇરની મદદથી, આર્ટિકોક્સ લો અને તેને પહેલાની જગ્યાએ ગોઠવો. વંધ્યીકૃત કાચની બરણીઓ, તેમને કિનારે ન ભરવાની કાળજી લેવી, ઘણી બધી ખાલી જગ્યાઓ ન છોડવાનો પ્રયાસ કરો પરંતુ વધુ પડતા દબાવ્યા વિના.

જારમાં વધારાના વર્જિન ઓલિવ ઓઇલથી ભરો, ખાતરી કરો કે હવાના પરપોટા ન બને. જો જરૂરી હોય તો, ઢાંકણાના તળિયે હળવા હાથે ટેપ કરો અને વધુ તેલ વડે ઉપર કરો.

આર્ટિકોક્સનું સુરક્ષિત પેશ્ચરાઇઝેશન

જાર્સને સારી રીતે બંધ કરો અને પેશ્ચ્યુરાઇઝેશન સાથે આગળ વધો: તેને ઢાંકેલા સોસપાનમાં મૂકો. ઓછામાં ઓછા 5 સે.મી. માટે પાણી, સ્વચ્છ ચાના ટુવાલથી અલગ કરીને, અને લગભગ 20-25 મિનિટ માટે ઉકાળો, મોટા વાસણો માટે રસોઈનો સમય વધે છે. આ રીતે શૂન્યાવકાશ બનાવવામાં આવશે અને તમે તમારા આર્ટિકોક્સને પેન્ટ્રીમાં તેલમાં સંગ્રહિત કરી શકશો!

આમંત્રણ એ છે કે જાળવણી કરતી વખતે સ્વચ્છતા પર પૂરતું ધ્યાન આપવું, રચના માટે શરતો બનાવવાનું ટાળવું. બોટોક્સ અથવા બેક્ટેરિયા અને મોલ્ડના અન્ય સ્વરૂપો. તમે ઓર્ટો દા કોલ્ટીવેરના સંકેતો વાંચી શકો છો કે કેવી રીતે સુરક્ષિત રીતે સાચવવું અને આ વિષયને સમર્પિત આરોગ્ય મંત્રાલયની ઉપયોગી માર્ગદર્શિકાનો સંદર્ભ લો, જે તમને લેખમાં સૂચવવામાં આવશે.

બરણીમાં ક્લાસિક આર્ટિકોક્સ

તમારા આર્ટિકોક્સને તેલમાં શ્રેષ્ઠ રીતે તૈયાર કરવા માટે અહીં કેટલાક સંકેતો છે:

• એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ . તપાસો કે જાળવણી માટે વપરાતું તેલ લાંબા ગાળાની શેલ્ફ લાઇફ (ઓછામાં ઓછું 6 મહિના) ધરાવે છે, અન્યથા પેન્ટ્રીમાં સંગ્રહના સમયગાળા દરમિયાન તે બગડશે. ઓલિવ તેલની ગુણવત્તા અને સ્વાદ આર્ટિકોક્સના સ્વાદ માટે મહત્વપૂર્ણ છે, તેલની ખરીદી પર બચતનો અર્થ પરિણામમાં ઓછી ગુણવત્તા હોઈ શકે છે.
• સરકો. જો પસંદ હોય તો વ્હાઈટ વાઈન કરતા અલગ વિનેગરનો ઉપયોગ કરવા માટે અને 6% કરતા ઓછી એસિડિટી સાથે, આર્ટિકોક્સને પાણીમાં ભેળવવાને બદલે માત્ર વિનેગરમાં ઉકાળો. બોટ્યુલિનમ ટોક્સિનનું જોખમ ટાળવા માટે એસિડ મહત્વપૂર્ણ છે.
• સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ. તમે તમારા આર્ટિકોક્સને તેલમાં ખાડીના પાન, ફુદીનો અથવા લસણ વડે સ્વાદ આપી શકો છો. જો કે, બરણીમાં જે પાણી અને સરકો રાખવામાં આવશે, તેમાં જડીબુટ્ટીઓનો સમાવેશ થાય છે તે દરેક વસ્તુને હંમેશા ઉકાળવાનું યાદ રાખો.

ફેબિયો અને ક્લાઉડિયા દ્વારા રેસીપી (પ્લેટ પરની સીઝન) <1 હોમમેઇડ જાળવણીની અન્ય વાનગીઓ જુઓ