Көкөніс бақшасын өсіретіндер үшін уақыт өте келе жинаған өнімінің дәмін, дәмін және жақсылығын сақтау үшін өз қолдарымен дәмді үй консервілерін дайындау мүмкіндігінен артық ештеңе жоқ.

Бірі. Дәстүрлі консервілер майдағы артишоктармен ұсынылған: дайындау оңай, қауіпсіз дайындау мен сақтауды қамтамасыз ету үшін бірнеше сақтық шаралары арқылы сізде суық айларда ет немесе балық үшін негізгі тағамдарға арналған дәмді гарнир болады. ыдыс-аяқ.

Мұнайдағы артишок рецепті сыналарға кесілген артишок жүректерін пайдаланып, сонымен қатар кішкентай артишоктарды барынша пайдалана отырып жасауға болады. Өте үлкен емес артишокты көптеген өсірушілер әділетсіз түрде екінші таңдау өнімі деп санайды: өсімдіктің негізгі сабағы ең құнды болып табылатын ірі артишоктарды шығарады, ал екінші реттік бұтақтарда біз көбінесе қалдық ретінде өңделген кішкентай артишоктарды табамыз. Шындығында, бұл қайталама жемістерді құмыралардағы тамаша көкөністерге айналдыруға болады: кішкентай өлшемдеріне байланысты олар консервілеуге өте ыңғайлы және осы себепті олар төменде түсіндірілгендей маринадталған қияр дайындауға өте ыңғайлы.

Дайындау уақыты: 1 сағат + салқындату уақыты

2 250 мл банкаға арналған ингредиенттер:

• 6 артишок (немесе бірнешемөлшеріне қатысты өзгермелі).
• 600 мл су
• 600 мл ақ шарап сірке суы (ең аз қышқылдығы 6%)
• тұз, бұрыш бұршақтары, таза зәйтүн майы май

Маусымдық : көктемгі рецепттер

Тағам : консервілер, көкөніс консервілері. Вегетариандық және вегетариандық реализация.

Консервтің сапасы артишоктың қаншалықты жақсы және нәзік екеніне байланысты, егер сіз оларды бақшада өсірсеңіз, оларды дұрыс уақытта таңдауға мұқият болуыңыз керек. .

Майда артишокты қалай дайындау керек

Артишокты тазалап, кесіңіз: сабақтарын алып тастаңыз, тек жақсы тазартылған артишок жүректерін алғанша қаттырақ сыртқы жапырақтарды алып тастаңыз. Егер сіз жақсы мөлшердегі артишоктарды қолдансаңыз (көкөніс дүкенінен сатып алатындар сияқты) оларды сегіз бөлікке бөліңіз, ішкі сақалды алыңыз. Әлбетте, егер сіз кішкентай артишоктарды қолдансаңыз, оларды жай ғана тазалаңыз және оларды толығымен пайдалануға болады немесе жай ғана екіге бөлуге болады.

Артишоктар тазаланған кезде, айналмау үшін оларды лимон шырыны қосылған суға батыру керек. қара.

Орташа мөлшердегі кастрюльге су мен ақ шарап сірке суын тең бөліктерге салыңыз (бұл дайындық үшін біз 600 мл су мен бірдей мөлшерде сірке суын қолдандық), артишок жүректерін және бір уыс сірке суын құйыңыз. қара бұрыш бұршақтары, олардың сұйықтықпен жабылғанын тексеріп, оларды шамамен 5-8 минут қайнатыңыз.олар жұмсақ болғанша, шамадан тыс піспейді.

Артишоктарды ағызып, таза шай сүлгімен салқындатыңыз және құрғатыңыз.

Қысқыштың көмегімен артишоктарды алыңыз да, оларды алдын ала орналастырыңыз. стерильденген шыны банкаларды шетіне дейін толтырмауға тырысыңыз, тым көп бос орындар қалдырмаңыз, бірақ шамадан тыс баспауға тырысыңыз.

Құтыларға ауа көпіршіктері пайда болмайтынына көз жеткізіп, таза зәйтүн майымен толтырыңыз. Қажет болса, қақпақтардың астын аздап түртіп, көбірек май құйыңыз.

Артишоктарды қауіпсіз пастерлеу

Құтыларды жақсылап жауып, пастерлеуді жалғастырыңыз: оларды маймен жабылған кастрюльге салыңыз. кем дегенде 5 см суды, таза шай сүлгімен бөліп, үлкенірек кәстрөлдерді пісіру уақытын арттыра отырып, шамамен 20-25 минут қайнатыңыз. Осылайша, вакуум пайда болады және сіз өзіңіздің артишоктарыңызды қоймада маймен сақтай аласыз!

Шақыру - бұл консервілерді дайындау кезінде гигиенаға мұқият болу, қалыптасу үшін жағдай жасаудан аулақ болу. ботокс немесе бактериялар мен зеңдердің басқа түрлері. Сіз қауіпсіз консервілерді қалай жасауға болатыны туралы Orto Da Coltivare нұсқауларын оқи аласыз және денсаулық сақтау министрлігінің осы тақырыпқа арналған пайдалы нұсқаулығына жүгіне аласыз, оны мақалада таба аласыз.

Нұсқалары.банкалардағы классикалық артишоктар

Міне, артишокты майға ең жақсы дайындауға арналған кейбір көрсеткіштер:

• Қосымша таза зәйтүн майы . Консервілерге қолданылатын майдың ұзақ мерзімді сақтау мерзімі (кем дегенде 6 ай) бар екенін тексеріңіз, әйтпесе қоймада сақтау кезеңінде ол нашарлайды. Зәйтүн майының сапасы мен дәмі артишоктың дәмі үшін маңызды, майды сатып алуды үнемдеу нәтиженің сапасының төмендеуін білдіреді.
• Сірке суы. Қаласаңыз. ақ шараптан басқа және қышқылдығы 6%-дан төмен сірке суын пайдалану үшін, артишокты сумен сұйылтпай, тек сірке суында қайнатыңыз. Ботулинум токсинінің пайда болу қаупін болдырмау үшін қышқыл маңызды.
• Хош иісті шөптер. Артишокты майға лавр жапырағы, жалбыз немесе сарымсақ қосып дәмдеуге болады. Дегенмен, құмырада сақталатынның бәрін су мен сірке суында, соның ішінде шөптермен қайнатуды ұмытпаңыз.

Фабио мен Клаудианың рецепті (Табақтағы маусымдар)