Does dim byd gwell, i'r rhai sy'n trin gardd lysiau, na gallu paratoi cyffeithiau cartref blasus â'u dwylo eu hunain i gynnal blas, blas a daioni eu cynhaeaf dros amser.

Un o cynrychiolir y cyffeithiau traddodiadol gan artichokes mewn olew : syml i'w paratoi, gydag ychydig o ragofalon i sicrhau paratoi a storio diogel, bydd gennych ddysgl ochr flasus ar gael ar gyfer eich prif gyrsiau ar gyfer y misoedd oerach cig neu bysgod

Gellir gwneud y rysáit ar gyfer artisiogau mewn olew gan ddefnyddio calonnau artisiog, sydd wedi'u torri'n lletemau, ond sydd hefyd yn gwneud y gorau o artisiogau bach. Mae'r artisiog nad yw'n fawr iawn yn cael ei ystyried yn anghyfiawn gan lawer o dyfwyr fel cynnyrch ail ddewis: mae prif goesyn y planhigyn yn cynhyrchu artisiogau mawr, sef y rhai mwyaf gwerthfawr, tra ar y canghennau eilaidd rydym yn dod o hyd i artisiogau bach, sy'n aml yn cael eu trin fel gwastraff. Mewn gwirionedd, gellir trawsnewid y ffrwythau eilaidd hyn yn llysiau rhagorol mewn jariau: oherwydd eu maint bach, maent yn ddelfrydol ar gyfer cadw ac am y rheswm hwn maent yn wych ar gyfer gwneud picls fel yr eglurir isod.

5>Amser paratoi: 1 awr + amser oeri

Cynhwysion ar gyfer 2 jar 250ml:

6 artisiog (neu nifer Oamrywiol mewn perthynas â'r maint).
• 600 ml o ddŵr
• 600 ml o finegr gwin gwyn (isafswm asidedd 6%)
• halen, corn pupur, olew olewydd gwyryfon ychwanegol olew

tymhorolrwydd : ryseitiau'r gwanwyn

Dysg : cyffeithiau, llysiau tun. Sylweddoli llysieuol a fegan.

Mae ansawdd y cyffaith yn dibynnu llawer ar ba mor dda a thyner yw'r artisiogau, os ydych chi'n eu tyfu yn yr ardd mae'n rhaid i chi fod yn ofalus i'w casglu ar yr amser iawn .

Sut i baratoi artisiogau mewn olew

Glanhau a thorri'r artisiogau: tynnwch y coesynnau, tynnwch y dail allanol llymach nes i chi gael y calonnau artisiog wedi'u glanhau'n dda yn unig. Os ydych chi'n defnyddio artisiogau o faint da (fel y rhai rydych chi'n eu prynu gan y siop lysiau) rhannwch nhw'n wyth rhan, tynnwch y barf mewnol. Yn amlwg, os ydych yn defnyddio artisiogau bach, glanhewch nhw a gallwch eu defnyddio'n gyfan, neu eu haneru.

Wrth i'r artisiogau gael eu glanhau, dylid eu trochi mewn dŵr wedi'i asideiddio â sudd lemwn i'w hatal rhag troi. du.

Mewn sosban ganolig ei faint, rhowch ddŵr a finegr gwin gwyn mewn darnau cyfartal (ar gyfer y paratoad hwn rydyn ni'n defnyddio 600 ml o ddŵr a'r un faint o finegr), arllwyswch y calonnau artisiog a llond llaw o grawn pupur du, gwiriwch eu bod wedi'u gorchuddio gan yr hylif a gadewch iddynt fudferwi am tua 5-8 munud, nesnes eu bod yn dyner, gan osgoi eu gor-goginio.

Draeniwch yr artisiogau a gadewch iddynt oeri a sychu ar liain sychu llestri glân.

Gyda chymorth gefail, cymerwch yr artisiogau a'u gosod yn flaenorol jariau gwydr wedi'u sterileiddio, gan ofalu peidio â'u llenwi i'r ymylon, ceisio peidio â gadael gormod o leoedd gwag ond heb wasgu'n ormodol.

Llenwch y jariau ag olew olewydd crai ychwanegol, gan wneud yn siŵr nad oes swigod aer yn ffurfio. Os oes angen, tapiwch waelod y caeadau yn ysgafn a rhowch fwy o olew arno.

Pasteureiddio artisiogau yn ddiogel

Caewch y jariau'n dda a pharhewch â'r pasteureiddio: rhowch nhw mewn sosban wedi'i gorchuddio â dŵr am o leiaf 5 cm, wedi'i wahanu gan dywel sychu llestri glân, a berwi am tua 20-25 munud, gan gynyddu'r amser coginio ar gyfer potiau mwy. Yn y modd hwn bydd y gwactod yn cael ei greu a byddwch yn gallu storio eich artisiogau mewn olew yn y pantri!

Y gwahoddiad yw rhoi sylw manwl i hylendid wrth wneud y cyffwr, gan osgoi creu'r amodau ar gyfer ffurfio. botocs neu fathau eraill o facteria a mowldiau. Gallwch ddarllen awgrymiadau Orto Da Coltivare ar sut i wneud cyffeithiau diogel a chyfeirio at ganllaw defnyddiol y weinidogaeth iechyd sy'n ymroddedig i'r pwnc, a nodir yn yr erthygl hon.

Amrywiadau iartisiogau clasurol mewn jariau

Dyma rai arwyddion ar gyfer paratoi eich artisiogau mewn olew orau:

• Olew olewydd gwyryfon ychwanegol . Gwiriwch fod gan yr olew a ddefnyddir ar gyfer cyffeithiau oes silff hirdymor (o leiaf 6 mis), fel arall bydd yn dirywio yn ystod y cyfnod storio yn y pantri. Mae ansawdd a blas yr olew olewydd yn bwysig ar gyfer y blas a gaiff yr artisiogau, gall arbed ar brynu olew olygu ansawdd is yn y canlyniad.
• Finegar. Os yw'n well gennych i ddefnyddio finegr gwahanol i win gwyn a chydag asidedd is na 6%, berwch yr artisiogau mewn finegr yn unig, yn hytrach na'i wanhau â dŵr. Mae'r asid yn bwysig i osgoi'r risg o docsin botwlinwm.
• Perlysiau aromatig. Gallwch flasu eich artisiogau mewn olew gyda deilen llawryf, mintys neu arlleg. Fodd bynnag, cofiwch berwi popeth a fydd yn cael ei gadw yn y jar mewn dŵr a finegr, gan gynnwys perlysiau. Gweler ryseitiau eraill o gyffeithiau cartref