Կալաբրիան չիլի պղպեղի երկիր է , մի քիչ նման է Պուլիան օրեկիետին, իսկ Էմիլիա Ռոմանիան` տորտելինիին: Մասնավորապես, տիպիկ կալաբրիական պղպեղը, որը նաև հայտնի է որպես Diavolicchio, ամենատարածված և ամենաթեժ սորտերից մեկն է Իտալիայում աճեցվածների մեջ :

Այս տեղական միրգը <1 տեսակի մի մասն է:> capsicum annuum , նրա համը գնահատվում է խոհանոցում և նաև միանշանակ արտադրողական սորտ է:

Մինչև մեքսիկական էկզոտիկ սորտերի փորձարկումները պղպեղ կամ արևելյան, հետևաբար մենք կարող ենք ընտրել տիպիկ տեղական արտադրանք: Եկեք բացահայտենք մեր այգում կալաբրական չիլի աճեցման առանձնահատկություններն ու գաղտնիքները:

Բովանդակության ցուցիչ

Սատանայի բույսը

Կալաբրիական սատանան գեղեցիկ բույս ​​է, փոքրիկ տերևներով, մրգեր աճում են խմբավորված : Այդ պատճառով այն նաև կոչվում է «Կալաբրիական պղպեղ՝ փնջերով»:

Երբ ջերմաստիճանը մշտապես բարձր է 25 աստիճանից, թփերը լցվում են բազմաթիվ պղպեղներով: Փնջերը հաճախ այնքան շատ են, որ անհրաժեշտ է օգտագործել հենարան ՝ բույսը կապելու համար՝ իր քաշը պահելու համար: Իրականում, Diavolicchio բույսը շատ արդյունավետ է և առաջարկում է այս փոքրիկ կոնաձև կարմիր պղպեղների հարուստ բերք:

Կալաբրիական պղպեղի պտուղները նեղացած են և թեթևակի օվալաձև ձևով, գագաթին մի կետով, որը մի փոքր թեքվում է բնորոշ ձևով :

Սկզբում կանաչ է: , երբ հասունանում են, դառնում են վառ կարմիր։ Պտղի երկարությունը միջինում երեքից հինգ սանտիմետր է:

Հաշվի առնելով նրա մեծ արտադրությունը ամբողջ թերակղզում, պարզ է, որ այս պղպեղի բազմաթիվ տեսակներ կան: Հետևաբար, կալաբրիական դիավոլիկիոն գալիս է տարբեր տարբերակներով , որոնցից հիմնականներն են.

Կծուության աստիճանը Scoville

Diavolicchio-ն Իտալիային բնորոշ պղպեղի ամենակծու տեսակն է : Այն ունի միջին համեմունք, որը մոտ 100,000 / 150,000 SHU է, նույնիսկ եթե կան կալաբրիական սորտեր 20,000 կամ 30,000 SHU:

Ակնհայտ է, որ այս արժեքը պետք է հաշվի առնել աղի հատիկով. տարբերությունները շատ են տատանվում՝ կախված սորտից և մշակման գործելակերպից: Այնուամենայնիվ, մենք ունենք բավականին հարուստ կապսաիցինով և, հետևաբար, կծու պղպեղ:

Նույնիսկ եթե այն չի կարող մրցակցել շատ կծու կծու պղպեղի հետ, ինչպիսին է habanero կամ carolina reaper-ը, որպես կծու պղպեղ: այն պաշտպանում է իրենլավ:

Օրգանոլեպտիկ առանձնահատկությունները և խոհարարական օգտագործումը

Դավոլիքիոն շատ տարածված տեսակ է Իտալիայում և առաջատար դեր է խաղում տիպիկ կալաբրիական խոհանոցում : Այն ունի անսխալ, շատ թարմ բուրմունք, որը բուրում է առաջին և երկրորդ ճաշատեսակները՝ տալով բաղադրատոմսերին ուժեղ և կծու համ: Դրա օգտագործումը հիանալի է նաև հիմնական համեմունքներին մի փոքր կծու հաղորդելու կամ յուղի մեջ գտնվող բանկաների մեջ օգտագործելու համար:

Համակցված տեղական էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղի հետ, որը հարավային Իտալիայի մեկ այլ բնորոշ արտադրություն է, այն կյանք է տալիս շատ լավ կծու յուղ, մենք կարող ենք նաև հնարել չիլի պղպեղի մուրաբաներ:

Կալաբրիական չիլի մշակում

Կալաբրիական դիավոլիկիո աճեցումը շատ չի տարբերվում մյուս չիլի պղպեղից: Այն փաստը, որ մենք պայքարում ենք իտալական ծագման չիլիի հետ, մեզ օգնում է կլիմայական տեսանկյունից, սակայն դա ամառային բանջարեղեն է, որը պահանջում է մեղմ ջերմաստիճան և հիանալի արևի ազդեցություն:

բույսը շատ արդյունավետ է, հատկապես, եթե այն աճեցնում ենք բաց գետնին, հետևաբար՝ տնկելով այգում կամ խոհանոցի այգում։ Այնուամենայնիվ, դա չիլի պղպեղ է, որը նույնպես լավ է աշխատում ամանների մեջ, պայմանով, որ դուք ունեք պատշգամբ, որը լույս է ստանում օրվա մեծ մասի համար:

Պարզության համար մենք կարող ենք ընտրել տնկիներ գնել տնկարանում , դժվար չէ կալաբրիական պղպեղ գտնելը: ՄեջԱյլապես, սկսած սերմերից դուք գոհունակություն կունենաք տեսնելու, որ սածիլը ծնվել և աճում է սկզբից, աստիճանաբար հարմարեցնելով այն հետագա տնկմանը:

Սկսեք սերմերից

Որպեսզի սատանայի սերմերը բողբոջեն , ջերմաստիճանը, նույնիսկ գիշերը, չպետք է իջնի 15°C-ից:

Կախված Իտալիայի տարածքներից, անհրաժեշտ է սպասել Մարտ , հյուսիսում՝ նաեւ ապրիլ ։ Կենտրոնական կամ հարավային Իտալիայում մեղմ ջերմաստիճանը արդեն փետրվարի վերջին թույլ է տալիս սպասել ցանքս։ Տաքացվող սերմացուն թույլ է տալիս անհրաժեշտության դեպքում ավելի շուտ հեռանալ:

«Սկոտեքս» մեթոդ

Չիլի պղպեղ ցանելիս բողբոջումը խնամքի պահերից մեկն է, հաշվի առնելով, որ արտաքինը այս տեսակի ամբողջությունը բավականին կոշտ է : Scottex մեթոդը չիլի պղպեղի սերմերի հաջող բողբոջման ամենահայտնի և ամենահեշտ համակարգերից մեկն է:

Պարզապես ստացեք թափանցիկ պլաստիկ սկուտեղ կափարիչով , որտեղ կարող եք մի քանի շերտ դնել: ներծծող թղթի հատակը: Ավելի լավ է կափարիչի վրա մի քանի անցք փորել: Վերցրեք սերմերը և դրեք ներքևի մասում, ներծծող թղթի շերտի վերևում՝ միմյանցից բաժանելով։ Հեռավորությունը կարևոր է՝ բողբոջելուց հետո սերմերը պետք է հեշտ լինի առանձնացնել միմյանցից՝ խուսափելով փխրուն արմատախիլերը կոտրելուց:

Մի քանի օր անց կնկատեք.կոնդենսացիայի տեսքը տարայի հատակում. Նշան, որ խոնավությունը ճիշտ է: Ուշադրություն ենք դարձնում, որ այն շատ չդառնա՝ առաջացնելով փտում։

Նախածլման օրերին ջերմաստիճանը երբեք չպետք է իջնի 15–20 աստիճանից, և չպետք է գերազանցի 30 աստիճանը։ Ակնհայտ է, որ տան ինտերիերը կատարյալ է այս փուլի համար: Այս պայմաններում սերմերը պետք է բողբոջեն 7-10 օրից:

Սերմերի բողբոջելիս առաջանում է փոքրիկ արմատ: Այդ ժամանակ նրբորեն հանեք սերմերը և դրեք դրանք ցանքի համար հողով բջիջների կամ բաժակների մեջ՝ հոգալով, որ արմատային մասը թաղեք և թողեք սերմը հենց երկրի շերտից վեր։

Պատրաստեք հողը

Կալաբրիական պղպեղի բույսը, ինչպես capsicum annuum-ի բոլոր տեսակները, նախընտրում են շատ արևոտ տարածք : Բույսը ավելի լավ սովորություն կունենա, եթե տեղադրվի քամուց պաշտպանված:

Դիավոլիկիոյի համար իդեալական հողը պետք է լինի թափանցելի և բերրի, հարուստ օրգանական նյութերով արդեն քայքայված, նույնիսկ եթե այդ բույսերը հարմարվում են: տարբեր բնույթի հողերի նկատմամբ:

Չիլի պղպեղը գրեթե ավելի շատ վախենում է ջրի լճացումից, քան երաշտից : Ահա թե ինչու մենք մեծ խնամքով ենք վերաբերվում վերամշակմանը (մասնավորապես փորելուն):

Կալաբրյան պղպեղի տնկում

Սածիլների փոխպատվաստումը սովորաբար տեղի է ունենում ցանքից մոտ 40 օր հետո , երբ սածիլները գերազանցում են 10-ըսմ բարձրությամբ:

Տնկման դասավորությունը նախատեսում է հեռավորություններ 80-100 սմ շարքերի միջև և 40-50 սմ շարքի բույսերի միջև : Հաշվի առնելով բանջարանոցում արտադրողականությունը, մենք կարող ենք բավարարվել ընդամենը մի քանի բույսերով:

Ոռոգվող չիլի պղպեղ

Ինչպես բույսերի մեծ մասի դեպքում, չիլի պղպեղը վախենում է լճացած ջրից և կարիք ունի մշտական ​​և համեստ ոռոգման: . Ամառային շրջանում խորհուրդ է տրվում նաև ոռոգել ամեն օր՝ բույսի տառապանքից խուսափելու համար, միշտ խուսափելով տերևները թրջելուց՝ սնկային հիվանդությունների տարածումը կանխելու համար։ Եթե ​​մենք մշակում ենք ամանների մեջ, ապա խորհուրդ է տրվում ավելի հաճախ ոռոգել:

Մյուս կողմից, պետք է խուսափել բարձր ջերմաստիճանից. դրանք կարող են հանգեցնել ծաղիկների և մրգերի անկմանը ՝ վտանգելով դրանց արտադրությունը: Այս առումով մենք կարող ենք ինքներս մեզ օգնել ստվերային ցանցերով:

Չիլիի ջոկելը

Դավոլիկիոն ընտրվում է մայիսից/հունիսից ՝ ելնելով աշխարհագրական տարածքից: Գործարանը շարունակում է պտուղ տալ մինչև հոկտեմբեր, ջերմաստիճանի իջեցումը վերջ է տալիս բերքահավաքի շրջանին։ Դավոլիկիո բույսը կլինի բազմամյա, բայց Իտալիայում այն ​​սովորաբար չի թույլատրվում ձմեռել, և նախընտրելի է այն հեռացնել աշնանը հաջորդ տարի սերմնացանի համար:

Հասկանալը, թե երբ է կալաբրիական պղպեղը հասունացել, պարզ է, հիմնված վառ կարմիր գույնի վրա , որը պետք էամբողջ մակերեսին միատեսակ երևալ:

Սիմոնե Ջիրոլիմետոյի հոդվածը