Kalabria bibər diyarıdır , bir az Puglia orecchiette və Emilia Romagna ilə tortellini kimi. Xüsusilə, Diavolicchio kimi tanınan tipik Calabrian bibəri İtaliyada yetişdirilənlər arasında ən geniş yayılmış və ən isti növlərdən biridir .

Bu yerli meyvə növlərin bir hissəsidir capsicum annuum , onun ləzzəti mətbəxdə yüksək qiymətləndirilir və eyni zamanda qəti məhsuldar sortdur.

Meksikanın ekzotik sortları ilə sınaqdan əvvəl. bibər və ya şərq biz buna görə də tipik yerli məhsul seçə bilərsiniz. Bağçamızda Kalabriya bibərinin yetişdirilməsinin xüsusiyyətlərini və sirlərini kəşf edək!

Mündərici

Şeytan bitkisi

Kalabriya şeytanı gözəl bir bitkidir, kiçik yarpaqlı, meyvələr salxım şəklində böyüyür . Buna görə də ona "Dəstələrdə Calabrian bibəri" də deyilir.

Temperatur daimi olaraq 25 dərəcədən yuxarı olduqda, kollar çoxsaylı bibərlə doldurulur. Dəstələr çox vaxt o qədər çox olur ki, çəkisini dəstəkləmək üçün bitkini bağlamaq üçün dayaqdan istifadə etmək lazımdır. Əslində, Diavolicchio bitkisi çox məhsuldardır və bu xırda konik qırmızı bibərdən zəngin məhsul təqdim edir!

Xarakteristikalarıçilli

Kalabriya bibərinin meyvələri konik və bir qədər oval formadadır, zirvədə nöqtəsi var, xarakterik şəkildə bir qədər əyri olur .

Əvvəlcə yaşıl rəngdədir. , yetişdikdə parlaq qırmızıya çevrilirlər. Meyvənin uzunluğu orta hesabla üç ilə beş santimetr arasındadır.

Bütün yarımadada məhsuldarlığını nəzərə alsaq, bu bibərin çoxlu sortlarının olduğu aydın olur. Buna görə də Calabrian diavolicchio müxtəlif variantlarda gəlir, əsas olanlar:

• Calabrese Alberello
• Calabrese Conico
• Calabrese Grosso
• Calabrese Long
• Kalabrese Kiçik
• Nazik Kalabrese
• Kalabrese Dəyirmi
• Kalabrese Dəyirmi Şirin

Acılılıq dərəcəsi Scoville

Diavolicchio İtaliyaya xas olan ən isti bibər çeşididir . 20.000 və ya 30.000 SHU-da Calabrian sortları olsa belə, təxminən 100.000 / 150.000 SHU olan orta ədviyyatlıdır.

Aydındır ki, bu dəyər duz dənələri ilə qəbul edilməlidir: müxtəliflik və becərmə üsullarından asılı olaraq fərqlər çox dəyişir. Bununla belə, bizdə kifayət qədər kapsaisin və buna görə də ədviyyatlı bibər var.

Hətta o, çox ədviyyatlı bibər çinisi ilə, məsələn, habanero və ya karolina bibəri ilə rəqabət apara bilməsə belə, bibər annuumdur. özünü müdafiə ediryaxşı.

Orqanoleptik xüsusiyyətləri və kulinariya istifadəsi

Diavolicchio İtaliyada çox geniş yayılmış çeşiddir və tip Kalabriya mətbəxində aparıcı rol oynayır . O, birinci və ikinci xörəkləri ətirləndirən, reseptlərə güclü və ədviyyatlı bir dad verən şəksiz, çox təravətli ətirə malikdir. Onun istifadəsi əsas ədviyyatlara bir az ədviyyat vermək və ya yağda bankalarda istehlak etmək üçün də əladır.

Cənubi İtaliyanın başqa bir tipik istehsalı olan yerli sızma zeytun yağı ilə birləşərək, o, ədviyyatlara həyat verir. çox yaxşı yağlı ədviyyatlı, çilli bibər mürəbbəsi də icad edə bilərik.

Kalabriya bibərinin becərilməsi

Kalabriya diavolikkionun becərilməsi digər bibərlərdən çox da fərqlənmir. İtalyan mənşəli bibərlə mübarizə aparmağımız bizə iqlim baxımından kömək edir, lakin o, mülayim temperatur və əla günəş işığı tələb edən yay tərəvəzidir.

bitki çox məhsuldardır, xüsusən də onu açıq yerdə böyüdürsək, buna görə də bağçada və ya mətbəx bağçasında əkməklə. Bununla belə, günün çox hissəsini işıqlandıran eyvanınız varsa, bu, qablarda da yaxşı işləyən çilli bibərdir.

Sadəlik üçün biz tinglikdə fidan almağı seçə bilərik , Calabrian bibərini tapmaq çətin deyil. InAlternativ olaraq, toxumdan başlayaraq, fidanın əvvəldən doğulduğunu və böyüməsini görməkdən məmnun qalacaqsınız, onu tədricən sonra əkmək üçün uyğunlaşdırın.

Toxumdan başlayın

Şeytan toxumlarının cücərməsi üçün temperatur hətta gecələr də 15°C-dən aşağı düşməməlidir.

İtalyan ərazilərindən asılı olaraq, gözləmək lazımdır Mart , şimalda da aprel . Mərkəzi və ya cənub İtaliyada artıq fevralın sonunda olan mülayim temperaturlar səpin gözlənilməsinə imkan verir. Qızdırılan toxum yatağı, lazım gələrsə, daha tez getməyə imkan verir.

"Scottex" üsulu

Çili bibəri əkərkən cücərmə diqqət yetirilməli məqamlardan biridir, xarici Bu növün integumenti olduqca sərtdir . Scottex metodu çilli bibər toxumlarının uğurla cücərməsi üçün ən yaxşı məlum və asan sistemlərdən biridir.

Sadəcə qapaqlı şəffaf plastik qab əldə edin, burada bir neçə qat qoya bilərsiniz. uducu kağızın alt hissəsi. Qapaqda bir neçə deşik qazmaq daha yaxşıdır. Toxumları götürün və onları bir-birindən aralı olaraq dibinə, emici kağız təbəqəsinin üstünə qoyun. Məsafə vacibdir: cücərdikdən sonra toxumları bir-birindən ayırmaq asan olmalıdır, kövrək kökləri qırmadan.

Bir neçə gündən sonra cücərməni görəcəksiniz.qabın altındakı kondensasiyanın görünüşü. Rütubətin düzgün olduğuna işarədir. Diqqət edirik ki, çürüməyə səbəb olmasın.

Cücərmə öncəsi günlərdə temperatur heç vaxt 15-20 dərəcədən aşağı düşməməli, və 30 dərəcədən çox olmamalıdır. Aydındır ki, evin daxili hissəsi bu mərhələ üçün mükəmməldir. Bu şəraitdə toxumlar 7-10 gün ərzində cücərməlidir.

Toxumlar cücərdikcə kiçik kök əmələ gəlir. Bu zaman toxumları yumşaq bir şəkildə çıxarın və kök hissəsini basdırmağa və toxumu yalnız yerin qatının üstündə qoymağa diqqət yetirərək, onları əkmək üçün torpaq olan hüceyrələrə və ya şüşələrə qoyun.

Torpağı hazırlayın

Kalabriya bibəri bitkisi, bütün capsicum annuum sortları kimi, çox günəşli ərazilərə üstünlük verir. Bitki küləkdən qorunaraq yerləşdirilsə, daha yaxşı vərdiş qazanacaq.

Diavolicchio üçün ideal torpaq keçirici və münbit, üzvi maddələrlə zəngin , hətta bu bitkilər uyğunlaşsa belə, artıq parçalanmış olmalıdır. müxtəlif təbiətli torpaqlara.

Çili bibəri quraqlıqdan daha çox durğun sudan qorxur . Buna görə də biz emala (xüsusən də qazma) böyük diqqət yetiririk.

Kalabriya bibərinin əkilməsi

Titillərin əkilməsi ümumiyyətlə əkindən təxminən 40 gün sonra baş verir , tinglər 10-dan çox olduqdasm hündürlüyündə.

Əkin planı 80-100 sm cərgələr arasında və 40-50 sm cərgədə olan bitkilər arasında məsafələri nəzərdə tutur. Tərəvəz bağçasındakı məhsuldarlığı nəzərə alsaq, biz yalnız bir neçə bitki ilə kifayətlənə bilərik.

Suvarma çili

Əksər bitkilərdə olduğu kimi, bibər də durğun sudan qorxur və daimi və mülayim suvarma tələb edir. . Yaz aylarında, həmçinin göbələk xəstəliklərinin yayılmasının qarşısını almaq üçün yarpaqları islatmaqdan çəkinərək, bitkinin əziyyət çəkmə riskindən qaçınmaq üçün hər gün suvarma məsləhət görülür. Əgər biz qablarda becərsək, daha tez-tez suvarmaq məqsədəuyğundur.

Digər tərəfdən, biz yüksək temperaturdan qaçmalıyıq: onlar çiçəklərin və meyvələrin düşməsinə səbəb olaraq onların məhsuldarlığına xələl gətirə bilər. Bu baxımdan biz özümüzə kölgəlik torları ilə kömək edə bilərik.

Bibərin seçilməsi

Diavolicchio coğrafi əraziyə əsasən may/iyun dan başlayaraq seçilir. Zavod oktyabr ayına kimi meyvə verməyə davam edir.Havanın aşağı düşməsi məhsul yığımına son qoyur. Diavolicchio bitkisi çoxillik olardı, lakin İtaliyada ümumiyyətlə qışlamağa icazə verilmir və gələn il təkrar toxum əkmək üçün onu payızda çıxarmağa üstünlük verilir.

Kalabriya bibərinin nə vaxt yetişdiyini başa düşmək sadədir, əsaslı parlaq qırmızı rəngdə , olmalıdırbütün səthdə vahid görünür.

Simone Girolimetto məqaləsi