कॅलेब्रिया मिरचीचा देश आहे , थोडासा पुगलियाला ओरेकिएट आणि एमिलिया रोमाग्ना टॉर्टेलिनीला आहे. विशेषतः, विशिष्ट कॅलेब्रियन मिरची, ज्याला डायव्होलिचियो म्हणूनही ओळखले जाते, ही इटलीमध्ये उगवल्या जाणार्‍या सर्वात व्यापक आणि लोकप्रिय जातींपैकी एक आहे .

हे स्थानिक फळ प्रजातींचा भाग आहे <1 शिमला मिरची वार्षिक , स्वयंपाकघरात त्याच्या चवीचे कौतुक केले जाते आणि ते निश्चितपणे उत्पादक वाण आहे.

मेक्सिकनच्या विदेशी वाणांवर प्रयोग करण्यापूर्वी peppers किंवा ओरिएंटल म्हणून आम्ही ठराविक स्थानिक उत्पादन निवडू शकतो. चला आपल्या बागेत वाढणार्‍या कॅलेब्रियन मिरचीची वैशिष्ट्ये आणि रहस्ये जाणून घेऊया!

सामग्रीची अनुक्रमणिका

सैतानाची वनस्पती

कॅलेब्रिअन डेव्हिल्स ही छोटी पाने असलेली एक सुंदर वनस्पती आहे, गुच्छांमध्ये वाढणारी फळे . या कारणास्तव याला "कॅलेब्रियन मिरची इन गुच्छे" असेही म्हणतात.

जेव्हा तापमान कायमचे २५ अंशांपेक्षा जास्त असते, तेव्हा झुडुपे असंख्य मिरचीने भरलेली असतात. गुच्छे अनेकदा इतके असतात की झाडाला त्याचे वजन वाढवण्यासाठी आधार वापरणे आवश्यक असते. खरं तर, डायव्होलिचिओ वनस्पती खूप उत्पादनक्षम आहे आणि या लहान निमुळत्या लाल मिरचीची भरपूर कापणी देते!

ची वैशिष्ट्येमिरची

कॅलेब्रियन मिरचीची फळे निमुळती आणि किंचित अंडाकृती आकाराची असतात, शिखरावर एक बिंदू असतो, जो किंचित वक्र असतो .

सुरुवातीला हिरवा असतो , पिकल्यावर ते चमकदार लाल होतात. फळाची लांबी सरासरी तीन ते पाच सेंटीमीटर दरम्यान असते.

सर्व द्वीपकल्पात त्याचे मोठे उत्पादन पाहता, या मिरचीच्या अनेक जाती आहेत हे स्पष्ट होते. त्यामुळे कॅलाब्रियन डायव्होलिचिओ वेगवेगळ्या प्रकारांमध्ये येतो, मुख्य म्हणजे:

• कॅलेब्रेस अल्बेरेलो
• कॅलेब्रेस कोनिको
• कॅलेब्रेस ग्रोसो
• कॅलेब्रेस लाँग
• कॅलेब्रेस स्मॉल
• कॅलेब्रेस पातळ
• कॅलेब्रेस राउंड
• कॅलेब्रेस गोलाकार गोड

मसालेदारपणाची डिग्री स्कोव्हिल

डायव्होलिकचियो इटलीमधील मिरचीची सर्वात लोकप्रिय प्रजाती आहे. त्यात सरासरी मसालेदारपणा आहे जो सुमारे 100,000 / 150,000 SHU आहे, जरी कॅलेब्रियन जाती 20,000 किंवा 30,000 SHU वर असतील.

स्पष्टपणे हे मूल्य मीठाच्या धान्यासह घेतले पाहिजे: विविधता आणि लागवड पद्धतींवर अवलंबून फरक बरेच चढ-उतार होतात. तथापि, आमच्याकडे त्याऐवजी कॅप्सेसिनने समृद्ध आहे , आणि म्हणून मसालेदार मिरपूड.

जरी ते खूप मसालेदार शिमला मिरची चायनेन्सशी स्पर्धा करू शकत नाही, जसे की हॅबनेरो किंवा कॅरोलिना रीपर, कॅप्सिकम अॅन्युम तो स्वतःचा बचाव करतोचांगले.

ऑर्गनोलेप्टिक वैशिष्ट्ये आणि स्वयंपाकासाठी वापर

डायव्होलिचियो ही इटलीमध्ये एक अतिशय व्यापक विविधता आहे आणि नमुनेदार कॅलेब्रियन पाककृतीमध्ये प्रमुख भूमिका बजावते. यात एक निःसंदिग्ध, अतिशय ताजे सुगंध आहे जो पहिल्या आणि दुसऱ्या कोर्सला सुगंधित करतो, ज्यामुळे पाककृतींना मजबूत आणि मसालेदार चव मिळते. मुख्य मसाल्यांना किंचित मसालेदारपणा देण्यासाठी किंवा तेलाच्या जारमध्ये वापरण्यासाठी देखील त्याचा वापर उत्कृष्ट आहे.

स्थानिक एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलसह एकत्रितपणे, दक्षिण इटलीचे आणखी एक वैशिष्ट्यपूर्ण उत्पादन, ते जीवनसत्व देते. खूप चांगले तेल मसालेदार, आम्ही मिरचीचा जॅम देखील शोधू शकतो.

कॅलेब्रियन मिरचीची लागवड

कॅलेब्रियन डायव्होलिचिओची लागवड इतर मिरचीपेक्षा फार वेगळी नाही. हवामानाच्या दृष्टिकोनातून आपण इटालियन मिरचीशी झुंज देत आहोत ही वस्तुस्थिती आपल्याला मदत करते, तथापि ही उन्हाळी भाजी आहे ज्याला सौम्य तापमान आणि उत्कृष्ट सूर्यप्रकाशाची आवश्यकता असते.

द वनस्पती खूप उत्पादनक्षम आहे, विशेषतः जर आपण ते खुल्या ग्राउंडमध्ये वाढविले, म्हणून बागेत किंवा स्वयंपाकघरातील बागेत लागवड करून. तथापि, ही एक मिरची आहे जी भांडीमध्ये देखील चांगली काम करते, जर तुमच्याकडे बाल्कनी असेल ज्यामध्ये दिवसभर प्रकाश मिळेल.

साधेपणासाठी, आम्ही रोपवाटिकेत रोपे विकत घेणे निवडू शकतो , कॅलेब्रियन मिरची शोधणे कठीण नाही. मध्येवैकल्पिकरित्या, बियाण्यापासून सुरुवात करून तुम्हाला सुरुवातीपासूनच रोपे जन्माला आल्याचे आणि वाढताना पाहून, नंतरच्या लागवडीसाठी हळूहळू त्याला अनुकूल बनवल्याचे समाधान मिळेल.

बियाण्यापासून सुरुवात करा

सैतानाच्या बिया अगवा होण्यासाठी, तापमान, अगदी रात्रीच्या वेळी, 15°C च्या खाली जाऊ नये.

इटालियन क्षेत्रांवर अवलंबून, प्रतीक्षा करणे आवश्यक आहे मार्च , उत्तरेत देखील एप्रिल . मध्य किंवा दक्षिण इटलीमध्ये, फेब्रुवारीच्या शेवटी आधीच सौम्य तापमान पेरणी अपेक्षित आहे. गरम केलेले बियाणे आपल्याला आवश्यक असल्यास लवकर सोडण्याची परवानगी देते.

"स्कॉटेक्स" पद्धत

मिरची पेरताना, उगवण ही काळजी घेण्याच्या क्षणांपैकी एक आहे, कारण बाह्य या प्रजातीचे इंटिगमेंट हे खूपच कडक आहे . मिरचीचे बियाणे यशस्वीरित्या अंकुरित होण्यासाठी स्कॉटेक्स पद्धत ही सर्वात ज्ञात आणि सर्वात सोपी प्रणाली आहे.

फक्त झाकण असलेली पारदर्शक प्लास्टिकची ट्रे मिळवा , जिथे तुम्ही काही थर लावू शकता. शोषक कागदाच्या तळाशी. झाकण मध्ये काही छिद्रे ड्रिल करणे चांगले. बिया घ्या आणि त्यांना तळाशी, शोषक कागदाच्या थराच्या वर ठेवा, एकमेकांपासून अंतर ठेवा. अंतर महत्वाचे आहे: उगवण झाल्यानंतर, बियाणे एकमेकांपासून वेगळे करणे सोपे असले पाहिजे, नाजूक रूटलेट्स तोडणे टाळले पाहिजे.

काही दिवसांनंतर, तुमच्या लक्षात येईलकंटेनरच्या तळाशी संक्षेपण दिसणे. आर्द्रता योग्य असल्याचे चिन्ह. आम्ही लक्ष देतो की ते जास्त होत नाही, ज्यामुळे कुजते.

उगवणपूर्व दिवसात तापमान कधीही 15 - 20 अंशांपेक्षा कमी नसावे, आणि 30 अंशांपेक्षा जास्त नसावे. साहजिकच घराचे आतील भाग या टप्प्यासाठी योग्य आहे. या परिस्थितीत, बियाणे 7-10 दिवसांत उगवले पाहिजे.

जसे बियाणे अंकुरित होतील, एक लहान रूट तयार होईल. त्या वेळी, हळुवारपणे बिया काढून टाका आणि पेरणीसाठी मातीसह पेशी किंवा ग्लासमध्ये ठेवा, मुळाचा भाग गाडण्याची काळजी घ्या आणि बियाणे पृथ्वीच्या थराच्या अगदी वर सोडा.

माती तयार करा

कॅलेब्रियन मिरचीची वनस्पती, सर्व शिमला मिरची वार्षिक जातींप्रमाणे, अत्यंत सनी क्षेत्र पसंत करते. वार्‍यापासून आश्रय घेतल्यास वनस्पतीला चांगली सवय लागेल.

डायव्होलिचिओसाठी आदर्श माती पारगम्य आणि सुपीक, सेंद्रिय पदार्थांनी समृद्ध आधीच कुजलेली असावी, जरी ही झाडे अनुकूल असली तरीही वेगवेगळ्या निसर्गाच्या मातीत.

मिरचीला मिरची दुष्काळापेक्षा साचलेल्या पाण्याची भीती वाटते . म्हणूनच आम्ही प्रक्रियेची (विशेषतः खोदकाम) काळजी घेतो.

कॅलेब्रियन मिरचीची लागवड

रोपांची पुनर्लावणी साधारणपणे पेरणीपासून ४० दिवसांनी होते , जेव्हा रोपे 10 पेक्षा जास्त होतातसेमी उंची.

लागवडीची मांडणी 80-100 सें.मी.च्या ओळींमधील अंतर आणि 40-50 सेमी च्या ओळीतील झाडांमधील अंतर दर्शवते. भाजीपाल्याच्या बागेतील उत्पादकता लक्षात घेता, आपण फक्त काही झाडे वापरून करू शकतो.

मिरचीला सिंचन

बहुतेक झाडांप्रमाणेच, मिरचीला पाणी साचण्याची भीती असते आणि त्यांना सतत आणि माफक सिंचनाची आवश्यकता असते . उन्हाळ्याच्या कालावधीत झाडाला त्रास होण्याचा धोका टाळण्यासाठी दररोज पाणी देणे, बुरशीजन्य रोगांचा प्रादुर्भाव रोखण्यासाठी नेहमी पाने ओले करणे टाळण्याचा सल्ला दिला जातो. जर आपण कुंड्यांमध्ये शेती केली तर जास्त वेळा पाणी देणे योग्य आहे.

दुसरीकडे, आपण उच्च तापमान टाळले पाहिजे: ते फुले आणि फळे गळतात , त्यांच्या उत्पादनाशी तडजोड करू शकतात. या संदर्भात, आम्ही सावलीच्या जाळ्यांद्वारे स्वतःची मदत करू शकतो.

मिरची निवडणे

डायव्होलिचिओ मे/जून पासून निवडले जाते , भौगोलिक क्षेत्राच्या आधारावर. वनस्पती ऑक्टोबर पर्यंत फळ देत राहते. तापमान कमी झाल्यामुळे कापणीचा कालावधी संपतो. डायव्होलिचिओ वनस्पती बारमाही असेल, परंतु इटलीमध्ये सामान्यत: हिवाळ्यासाठी परवानगी नाही आणि पुढील वर्षी रीसीड करण्यासाठी शरद ऋतूमध्ये काढून टाकण्यास प्राधान्य दिले जाते.

कॅलेब्रिअन मिरपूड केव्हा पिकते हे समजून घेणे सोपे आहे, आधारित चमकदार लाल रंगावर , जे आवश्यक आहेसंपूर्ण पृष्ठभागावर एकसमान दिसतात.

सिमोन गिरोलिमेटोचे लेख