Kalábrie je země chilli papriček , něco jako je Apulie pro orecchiette a Emilia Romagna pro tortellini. Zejména typická kalábrijská chilli paprička, známá také jako Diavolicchio. jedna z nejrozšířenějších a nejpikantnějších odrůd pěstovaných v Itálii. .

Toto místní ovoce je součástí capsicum annuum Je ceněná pro svou chuť při vaření a je také velmi produktivní odrůdou.

Než začneme experimentovat s exotickými odrůdami mexických nebo orientálních paprik, můžeme si proto vybrat typický místní produkt. Pojďme objevit vlastnosti a tajemství pěstování kalábrijských chilli papriček na naší zeleninové zahrádce!

Obsah

Ďábelská rostlina

Kalábrijská diavolicchio je krásná rostlina s malými listy, s. plody rostoucí ve shlucích Proto se jí také říká "kalábrijská chilli paprička".

Když jsou teploty trvale vyšší než 25 stupňů, keře se zaplní velkým množstvím chilli papriček. Trsů je často tolik, že je nutné je použití podpěry k němuž lze rostlinu přivázat, aby udržela svou váhu. Rostlina diavolicchio je ve skutečnosti velmi produktivní a nabízí bohatou úrodu těchto malých, červených, kuželovitých chilli papriček!

Chilli charakteristiky

Plody kalábrijské chilli papričky mají kuželovitý, mírně oválný tvar, s. hrot na vrcholu, který se charakteristicky mírně zakřivuje. .

Zpočátku jsou zelené, po dozrání se zbarvují do jasně červené barvy. Délka plodů se pohybuje v průměru mezi třemi a pěti centimetry.

Vzhledem k tomu, že se tato paprička pěstuje na celém poloostrově, je zřejmé, že existuje mnoho kultivarů této papričky. Kalábrijská paprička diavolicchio se proto vyskytuje v následujících variantách různé varianty Mezi hlavní patří:

• Calabrese Sapling
• Kuželovitá Calabrese
• Calabrese Grosso
• Calabrese Long
• Calabrese Piccolo
• Calabrese Sottile
• Calabrese Tondo
• Calabrese Tondo Dolce

Scovilleho stupeň pálivosti

Ďábel je nejpálivější odrůda chilli papriček v Itálii . Má průměrnou pálivost kolem 10 %. přibližně 100 000 / 150 000 SHU ačkoli existují kalábrijské odrůdy s 20 000 nebo 30 000 SHU.

Tuto hodnotu je samozřejmě třeba brát s rezervou: rozdíly se značně liší v závislosti na odrůdě a pěstitelských postupech. bohaté na kapsicin a tudíž pikantní.

Ačkoli nemůže konkurovat ostrým paprikám capsicum chinense, jako je habanero nebo carolina reaper, na to, že jde o papriku roční, se dobře brání.

Organoleptické vlastnosti a kulinářské využití

Odrůda diavolicchio je v Itálii velmi oblíbená a hraje významnou roli v typické kalábrijské kuchyni Má nezaměnitelné, velmi svěží aroma, které ochutí první a druhé chody a dodá receptům výraznou, pikantní chuť. Je také vynikající, když se používá k dodání mírné pikantnosti hlavním kořením nebo ke konzumaci ve sklenicích v oleji.

V kombinaci s místním extra panenským olivovým olejem, dalším typickým jihoitalským produktem, se z něj vyrábí velmi dobrý pikantní olej; můžeme také vymýšlet džemy z chilli papriček.

Pěstování kalábrijských chilli papriček

Pěstování kalábrijského chilli diavolicchio se příliš neliší od pěstování jiných chilli papriček. Skutečnost, že se jedná o chilli papričky italského původu, nám však z klimatického hlediska pomáhá. letní zelenina, která vyžaduje mírné teploty a sluneční svit.

Tato rostlina je velmi produktivní, zejména pokud se pěstuje v zemi, tj. na zahradě nebo na zeleninovém pozemku. Jedná se však o chilli papričku, které se daří i v květináčích, pokud máte balkon, na který dopadá světlo po většinu dne.

Pro zjednodušení si můžeme vybrat. nákup sazenic ve školkách Kalábrijské chilli papričky není těžké sehnat. případně, začínáme od semínka budete mít radost z toho, že se sazenice objeví a roste od začátku a postupně se aklimatizuje pro další výsadbu.

Začínáme se semínky

Aby ďáblova semena mohla klíčit teploty by ani v noci neměly klesnout pod 15 °C.

V závislosti na oblasti v Itálii musíte počkat. Březen také na severu duben Ve střední a jižní Itálii umožňují mírné teploty již koncem února brzký začátek setí. Vyhřívané seťové lůžko nám může umožnit začít dříve.

Metoda "papírových ručníků

Při výsevu chilli papriček je jedním z momentů, na které je třeba dbát, klíčivost, protože vnější obal tohoto druhu je poměrně tuhý. Metoda scottex je jedním z nejznámějších a nejjednodušších způsobů úspěšného klíčení semen chilli.

Stačí se vybavit průhledný plastový tác s víkem Na dno umístěte několik vrstev skvrnitého papíru. Do víka je lepší udělat několik otvorů. Vezměte semena a umístěte je na dno, na vrstvu skvrnitého papíru, s odstupem od sebe. Vzdálenost je důležitá: po vyklíčení by mělo být snadné semena od sebe oddělit, aby nedošlo k porušení křehkých kořínků.

Po několika dnech si všimneme, že se na dně nádoby objevuje kondenzace. To je znamení, že vlhkost je správná. Dávejme pozor, aby nebyla příliš velká a nezpůsobila hnilobu.

La teplota během dnů před klíčením nesmí nikdy klesnout pod 15 až 20 stupňů, a neměla by přesáhnout 30 °C. Pro tuto fázi je samozřejmě ideální vnitřní prostor domu. Za těchto podmínek by semena měla vyklíčit za 7-10 dní.

Jakmile semena vyklíčí, vytvoří se malý kořínek. V té chvíli semena opatrně vyjměte a vložte je do alveol nebo kelímků s výsevní zeminou, přičemž dbejte na to, abyste kořenovou část zahrabali a semeno nechali těsně nad vrstvou půdy.

Příprava půdy

Kalábrijské chilli, stejně jako všechny kultivary paprik ročních, dává přednost dobře osluněná oblast Rostlina bude mít lepší únosnost, pokud bude umístěna mimo dosah větru.

Ideální půda pro Diavolicchio musí být propustné a úrodné, bohaté na organické látky již rozložené, ačkoli tyto rostliny jsou přizpůsobeny různým půdám.

Chilli se obává podmáčení téměř více než sucha Proto se o práci (zejména o rýčování) staráme s náležitou péčí.

Výsadba kalábrijských chilli papriček

Na stránkách přesazování sazenic se obvykle provádí asi 40 dní po výsevu. když sazenice přesáhnou výšku 10 cm.

Uspořádání výsadby zajišťuje vzdálenosti vzdálenost mezi řádky 80-100 cm a mezi rostlinami v řádku 40-50 cm. . V zeleninové zahradě si vzhledem k produktivitě vystačíme s několika rostlinami.

Zavlažování chilli papriček

Stejně jako většina rostlin se i chilli papričky obávají stagnace vody a potřebují ji. stálé a skromné zavlažování V letním období je také vhodné zalévat každý den, aby rostlina netrpěla, a vždy se vyvarovat přemokření listů, aby se zabránilo šíření houbových chorob. Při pěstování v květináčích je vhodné zalévat častěji.

Na druhou stranu vyhnout se vysokým teplotám: mohou způsobit opadávání květů a plodů. S tím můžeme pomoci pomocí stínících sítí.

Sklizeň chilli papriček

Ďábel sklizeň od května/června V závislosti na zeměpisné oblasti rostlina plodí až do října, kdy se snižováním teplot končí období sklizně. Říká se, že rostlina diavolicchio je vytrvalá, ale v Itálii se obvykle nezimuje a na podzim se raději odstraňuje, aby se v následujícím roce znovu vysadila.

Zjistit, kdy je kalábrijské chilli zralé, je jednoduché, a to na základě. na jasně červenou barvu která musí být rovnoměrná po celé ploše.

Článek Simone Girolimetto